Recept - Bruschetta à la Ella
4 bruchettas

4 skivor surdegsbröd
Extra virgin olive oil
salt och peppar
färsk basilka
12 minitomater ( 4 vanliga )
2 vitlöksklyftor

How to do it

1. Rosta bröden.
2. "Skala" vitlöken. Dela vitlökarna på mitten.
3. Gnugga lite vitlök med halv vitlök var på ena sidan av alla bröden.
4. Ringla över lite olivolja.
5. Skär tomaterna i önskad storlek/form och fördela jämnt över bröden.
6. Salta och peppra och dekorera med basilka.

Klart!

Recept - Kanderade Äpplen I Apelsin Mascarpone
2 portioner

2 äpplen
1 liten apelsin ( zest och saft )
1½ dl mascarpone
½-1 msk florsocker
½ msk farinsocker

hyvlad choklad
ngn slags grön färsk krydda

How to do it

1. Mixa ihop apelsinjuicen , mascarponen , florsockret och farinsockret till en fin jämn smet.
2. Skala och kärna ur äpplena .
3. Skär äpplena i 1½ cm tjocka skivor och doppa de i mascarpone smeten.
4. Stek äpplena på medelvärme tills de inte längre är råa.
5. Lägg upp några äppelskivor på varandra på en ( vit ) tallrik och garnera med hyvlad choklad, apelsin zesten och små bitar av den färska kryddan.

Servera direkt och njut.

Recept - Snabb Drottningsylt
ca 1½ -2 dl

1½ dl hallon ( frysta går bra )
½-1 dl blåbär ( frysta går bra )
ca 1 msk maizena
½ dl strösocker ( eller mindre om du inte vill ha så sött )
1 msk vatten

How to do it

1. Blanda hallon, blåbär och vatten i en kastrull.
2. Låt bären (och vattnet) tina upp på lägsta värmen .
3. När inget is mer syns på bären häll i sockret. Rör om ordentligt.
4. Låt sjuda 2 min .
5. Höj värmen en aning och tillsätt maizenan. Rör om.
6. Fortsätt röra om då och då.
7. När sylten börjat tjockna och nått önskad tjocklek, stäng av värmen.
8. Häll sylten i en burk och ställ att kallna i kylskåp.

Servera med en par smaskiga pannkakor!

Recept-Saftig bärbakelse
ca 8 bakelser

4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 g smör
några droppar citronsaft
½ dl vatten/mjölk

3 dl bär av olika slag  ( blåbär , hallon ) rumstempererade
ca 5 dl grädde
kakao för dekoration

How to do it

1. Smörj och bröa en stor hålform.
Ställ ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt. Tips ! Använd ekologiska ägg för en gulare färg på kakan.

4. Blanda vetemjölet och bakpulvret, sikta ner i smeten.

5. Häll i smöret och vispa. Alternativt varva mjölblaningen med det smälta smöret, om det blir trögt att vispa.

6. Vispa ner någon msk citron.

7. Tillsätt 0,5 dl vatten och vispa samman.

8. Fyll formen ( min bror använde en fyrkantig ) med smeten och placera mitt i ugnen, ca 45- 50  min (OBS! Tiden varierar från ugn till ugn). Kakan är färdig när inget fastnar på stickan och den släpper ifrån kanterna.

9. Låt kakan kallna och stjälp upp den på en skärbräda.

Bakelsen

10. Skär kakan på bredden i 16 skivor ( ca.½-1 cm tjocka ).

11. Lägg upp 8 skivor på åtta olika tallrikar.

12. Fördela nästan alla bären jämnt över dessa. ( för ännu saftigare resultat ta dessutom en ½ msk jordgubbssaft på varje bakelse )

13. Lägg på den andra hälften av sockerkakan som en hamburgare.

14. Spritsa på grädde som på bilden med en stjärntyll i lämplig storlek.

15. Strö över lite kakao och dekorera med resterande bär.

Klart! Färdig att servera!
Mums!

Recept - Tomat och fetaost muffins

ca 6 st vanliga muffins

100 gram god Fetaost
10- 15 klippta soltorkade tomater i olja
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50  gram smör
1 dl mjölk / filmjölk
Lite färsk klipppt timjan ( torkad funkar också )

Toppa med pumpakärnor ( valfritt)

 

Cupcake:
100 gram smör
1 dl grädde

1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Hallon marängsmörkräm
1,25 dl strösocker
2,5 msk vatten
0,5 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
0,5 msk citronjuice
225 gram rumstempererat osaltat smör
100 gram hallon - går bra med frysta men MÅSTE vara rumstempererade
0,25 dl florsocker

OBS! Det går enkelt att dubblera mängden frosting om man av ngn anledning vill baka fler cupcakes alternativt spara i kylen för framtida bak, smörkrämen håller sig väldigt länge!

How to do it

1. Smält smöret och dra kastrullen från plattan.

2. Blanda mjöl, kakao, salt pch bakpulver i en skål. Sikta gärna ingredienserna så att de blandar sig väl.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt.

4. Vänd ner mjölblandningen och varva med det smälta smöret och grädde. Blanda till en jämn smet.

5. Fördela i cupcakesformar och grädda i mitten av ugnen 175 grader.

Låt svalna och gör din Hallon Marängsmörkräm dvs din "Raspberry Soft Serve")

6. Koka upp socker och vatten och låt koka tills att det blir 115 grader.

8. Mät upp äggvita och citronjuice i en rosfri bunke. När sockerlagen nått en temperatur av 107-110 grader kan du börja vispa din äggvita till ett fast skum.

9. Så fort sockerlagen nått 115 grader häller du det, med en tunn fin stråle, ner i den uppvispade äggvitan. DU SKA FORTSÄTTA VISPA PÅ HÖG HASTIGHET HELA TIDEN.

10. Vispa tills temperaturen är ca 25-grader, det tar ca 20 minuter med en Kitchen Aid eller annan hushållsmaskin, så var tålmodig.

11. Under tiden blandar du hallonen med florsockret till en jämn massa och mosar bären.

11. När marängen nått en temperatur av 25 grader lägger du ner lite av det rumstempererade smöret i taget, låt det vispa in några sekunder. Därefter häller du ner din rumstempererade hallon"sås" i marängsmörkrämen och vispar någon minut tills det blandat sig ordentligt och du har en fluffig marängsmörkräm med hallonsmak.

Marängsmörkrämen håller sig ca 2 dagar i rumstemperatur men upp till 2 veckor i kylskåp!

Recept- Kvarg och persiko gratäng

1000 g kvarg ( finns att köpa på t.ex lidl )
150 g mannagryn
skalet av 1 citron
6 ägg
10 msk mjölk
150 g smör
150 g strösocker

1 burk inlagda persikor
ca 15 g smör
ca ½ dl strösocker

smör till smörjning av form

How to do it

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera äggen.
3. Vispa äggvitan till ett fast skum.
4. Ta fram en ny bunke och mixa ihop 150 g smör, 150 g socker, 6 äggulor till en ganska jämn smet.
5. Tillstt kvargen,mjölken och mannagrynen. Rör om ordentligt! Du ska ha en lite gulaktig ( av smöret och ägggulorna) färg på smeten.
6. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten. Det ska vara lite fluffigt ( Det gör inget om det enbart är lite äggvita på något ställe )
7. Låt persikorna droppa av och skär sedan persikorna i tärningar.
8. Ta fram en stor gratängform och smörj med smör.
9. Häll en tredjedel av smeten i formen. Fördela hälften av persikorna på smeten.
10. Häll hälften av resterande smeten över persikorna och bred ut med en slickepott så att alla persikor täcks av smet.
11. Fördela resten av persikorna på smeten.
12. Häll den sista smeten över persikorna och fördela jämnt en gång till.
13. Skär ca 15 g  ( en liten skiva ) i små bitar. Fördela över gratängen.
14. Strö över ca ½ dl strösocker jämnt över gratängen.
15. Grädda i ugnen ca 40 min. Den ska ha växt lite och fått en gyllegul färg.

Låt kallna lite och njuuut!

 

Okej , det här kanske verkar svårt! Men det är bara för att jag lagt till massa småtips och försökt göra allt övertydligt ;P

Men har ni frågor är det bara att höra av er - om det är någon som kan detta , så är det jag ;)

Try it!! Såååå gott!

Recept - Somrig Hallon-Blåbär-Kiwi-Banan Smooootie
1 stort glas eller 4 vanliga dricksglas

1 ½ banan
1 näve frysta/färska hallon
½ - 1 näve blåbär
4 kiwisar
3 msk mjölk ( vanlig eller havremjölk )

How to do it

1. Skala,skär och mixa ihop alla ingredienser med en mixer.
2. Häll upp i glas och dekorera. T.ex med frukt, mynta ,sugrör m.m

Recept - Scrambled eggs
ca.4 per

6-7 ägg
3-4 msk mjölk
salt peppar
oliv eller rapsolja

ev. grönsaker,skinka,ost m.m

How to do it

1. Värm stekpannan på mellanvärme.
2. Häll i några droppar olja. ( ev. Lägg i grönsaker,skinka m.m här )
3. Kläck ner äggen i stekpannan.
4. Rör runt ganska ofta med en stekspade.
5. Salta och peppra.
6. När ägget blivit vitt , häll i mjölken.
7. Fortsätt röra om.
8. Det är klart när det nästan inte är massa klibb och kladd kvar.

 

Happy Breakfast!

Macarons: Hallon

75 gram florsocker
75 gram mandelmjöl

18 gram socker

75 gram strösocker
25 gram vatten

30-32 + 30-32 gram äggvita som stått framme i varsinn skål, i rumstemperatur i 1 DYGN. Skålarna ska vara täckta med plastfolie.

Hallonsmörkräm:
50 gram osaltat rumstempererat smör
2 msk florsocker
3 msk hallonsylt.
0,5 äggula
ev. lite röd hushållsfärg


Du behöver:
En digital köksvåg
En digital kökstermometer
Visp
Spritspåse (det går bra med engångspåsar från Ica)


Gör såhär:

1. Mät upp 75 gram mandelmjöl samt 75 gram florsocker, sikta genom en finmaskig sil och blanda i en skål.

2. Tag fram en tjockbottnad kastrull och mät upp 75 gram socker och 25 gram vatten, blanda och ställ på spisen.

3. Tag fram din digitala kökstermometer, mät upp 18 gram socker i en skål och tag bort plastfolien från dina rumstempererade äggvitor. Tag fram eventuella färgämnen du vill färga dina macarons med. I mitt fall använde jag röd karmellfärg .

4. Låt den ena skålen med äggvita stå vid mandelmjöl- och florsockerlbandningen medan du häller den andra skålen med äggvita i en skål som du kan vispa i, alternativt skålen till din hushållsmaskin.

5.Värm sockerlagen, som står i kastrullen på spisen, på mellersta värmen. Låt termometern ligga i kastrullen hela tiden, sockerlagen ska bli 110-11 grader.

6. När sockerlagen blivit ca 40 grader kan du börja vispa äggvitan. Vispa den till ett fast vitt skum. Därefter kan du vispa ner sockret lite i taget tills du fått en vit fast "massa". Det tar bara någon minut eller tre.

7. När sockerlagen nått 111 grader, ta den från spisen och häll ner den i de uppvispade äggvitorna i en jämn fin stråle under konstant vispning. ( Viktigt! )

8. Vispa äggvitorna i ca 10 minuter, tills dess att marängen svalnat.

9. Blanda mandel- och florsockerblandningen med resterande äggvitorna från skål nummer två. Vill du addera färg gör du det här. Kom ihåg att inte vispa runt som en galning, du vänder lugnt och sansat ihop äggvitorna med mandeln och florsockret och ev. färgen med en slickepott.

10. Därefter blandar du ner mandel-, flosocker- och äggvitemassan i din marängsmet, även här är det viktigt att vända försiktigt med en slickepott tills smeten är helt jämn.

11. Häll ner macaronssmeten i en spritspåse och spritsa ut ca 40 macaronshalvor (de blir cirka 20 stycken hela macarons, de paras ju ihop två och två) på plåtar klädda med bakplåtspapper eller ugnsdukar.

12. Låt stå i rumstemperatur i ca 40 minuter, tänk på att macaronsen inte ska stå i en överdrivet fuktig miljö eller i drag. Under tiden värmer du ugnen till 145 grader ( Gäller att känna sin ugn )

13. Grädda macaronsen i mitten av ugnen i 8-12 minuter. Du märker att de är klara när de släpper helt från bakplåtspappret. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

När macaronsen kallnat helt...

14. Blanda smörkrämen och bred eller spritsa ut smörkrämen på hälften av macaronsen, para därefter ihop dem med en "partner".


Kom ihåg att macaronsen är absolut godast när de gottat sig i kylskåpet i 1-2 dygn. Macarons går även utmärkt att frysa om man nu av någon anledning vill frysa dem. Glöm bara inte bort att de blir sköra när man fryser dem, så hantera dem försiktigt!