potato tortilla & skillet bread on a sunny monday morning

 
During the holidays when I had to take a break from all my culinary adventures, I didn´t really miss ´em at all.
That was so weird.
I was surprised myself and wondered if there is something wrong with me.
 
But the first day being home, I couldn´t wait to start baking again. What a relief!
[I baked this pink rainbow cake & a chocolate raspberry dream cake]
 
It was when I separated the eggs at nine o´clock in the morning, after I had bought the missing ingredients for the cakes [nope... I´m not always up that early] I realized how much I´ve actually missed it.
So the next morning, I had to get up again and make a little brunch for my family.
 
Those yummy skillet breads and the terrific tortilla were part of that brunch. Who would have thought that!?
There are truly few moments in life which beat eating freshly baked bread with melting butter on it, while sitting in the sun amongst your loved ones - breathing pause - so you should definitely go ahead and make your loved ones happy by cooking and baking them a brunch. You're welcome.
 
 
These skillet breads taste like something between scones and tortilla bread. That means absolutely fantastic.
If you like to, you could add some herbs or spices to the dough. Everything from thyme to fennel will work fine. Don´t forget to serve them freshly baked, when they are still warm. That is when they taste the best!
 
skillet bread, makes about 11 breads
4 dl whole wheat flour
2 tsp baking powder,
1 teaspoon salt;
50g butter,
2 dl milk
____

Mix all dry ingredients, then add butter.
Finally, pour in the milk. Divide the dough into 11 pieces and roll out into small thin cakes.
Fry (in skillet) a few minutes on each side.
 
Flip the bread when small brown spots start to appear.
 
_____________
 
stekpanne bröd, gör ca 11 bröd
4 dl fullkorns vetemjöl
2 tsk bakpulver,
1 tsk salt;
50g smör,
2 dl mjölk
____

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan smöret.

Slutligen, häll i mjölken. Dela degen i 11 bitar och kavla ut till små tunna kakor.
Stek (i stekpanna) ett par minuter på varje sida.

Vänd på brödet när små bruna fläckar börjar synas.
 
 
potato tortilla

Slice all your cooked leftover potatoes and put them in a bowl.
 
In another bowl, crack some eggs and whisk for a minute. Add one/two tablespoons of cream, some chopped garlic and salt.

Pour the egg mixture over the potatoes and make sure the potatoes are covered in egg mixture. If not, add another egg.
 
Then pour everything into a small skillet and let cook on low heat for a while. When you think you are able to flip the whole thing over, grab a big plate. Put it over the skillet and turn the tortilla around. Then push the tortilla back in the skillet again. Let cook for another five minutes and you are done!
 
___________
 
potatis tortilla
 
Skiva alla dina kokta överblivna potatisar och lägg dem i en skål.
I en annan skål, knäck i några ägg och vispa ihop de. Vispa ner en / två matskedar grädde, lite hackad vitlök och salt.

Häll äggsmeten över potatisen och se till att potatisen täcks av äggsmeten. Om inte, lägg till ett ägg.
Häll över allt i en liten stekpanna och låt ägget stanna. Använd dig avlåg värme. När du tror att du har möjlighet att vända hela kalaset,ta fram en stor tallrik. Sätt den över stekpannan och vänd tortillan. Tryck sedan tortillan tillbaka i stekpannan igen. Låt steka i ytterligare fem minuter och du är klar!

 

 

Hembakat rågsurdegbröd med varm Kantarellröra

 
För någon vecka sedan startade min pappa och jag en rågsurdeg tillsammans. Igår bakade vi vårt första bröd med den. Såhär blev det. Riktigt riktigt gott faktiskt! Vi bakade efter ett recept av Martin Johansson som hade bloggen "Pain de Martin" ...
 
Visste ni förresten att man kan baka bullar med surdeg!?
Anyway, när man ska baka detta bröd så gör man såhär:
 
Recept - Rågsurdegsbröd
 

Dag 1, kväll
100 g rågsurdegsgrund
300 g ljummet vatten
50 g rågmjöl
150 g rågsikt
 
Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck bunken med plastfolie och ställ på ett varmt ställe över natten, ungefär 22-24 grader.
 
Dag 2, morgon
Surdegen från igår kväll
60 g honung  ( 2 msk )
325 g vatten
500 g vetemjöl special
300 g rågsikt
20 g salt
 
Blanda allt utom salt och kör 4 minuter med en degblandare på mellanfart. Tillsätt salt och kör 2 minuter till. Täck bunken och låt jäsa i 3-5 timmar.
 Den ska uppnå dubbel storlek.
 
Strö rågmjöl på ett bakbord och stjälp upp degen. Platta till degen en aning och vik kanterna in mot mitten några gånger. Låt jäsa i mjölad jäskorg i ca 1½ timme.
Sätt ugnen på 275 grader ( eller så högt eran ugn kan ) Placera en baksten eller en plåt längst ner i ugnen.
 
Vänd upp brödet på på bakplåtspapper och ställ in i ugnen. Använd gärna ångfunktionen på ugnen om det finns möjlighet. So fort brödet är inne i ugen sänk temperaturen till 250 grader. Efter 15 minu ter sänk till ytterligare 200 grader. Låt brödet gräddas klart ( totalt behöver det ungefär 30-35 minuter ). Brödet ska ha en innetemperatur av 96 grader. Ta ut bröder och låt svalna på galler.
 
 
 

Breakfast #3 Pizza on a knäckebrööööd ( utalas med fet engelsk brytning :D )

 
Pizza till frukost! Nej, det orkar jag inte!
 
Jooo det gör du visst! För man kan faktiskt göra pizza på knäckbröd. Det blir riktigt gott!
Inspirationen kommer från bloggen Morning Diaries. En riktigt fin blogg med vackra foton på olika frukostar.
 
Den ända regeln man måste hålla sig till är att ha på lite krossade eller ketchup ( eller annan sås ) underst så att resten som ska på sitter fast. Sen är det bara att lägga på lite vad man vill. Jag hade tomater, gurka och ost på. Skinka hade vi ingen hemma - annars hade jag garanterat tagit det med.
 
Sist men inte minst gräddar du din knäckebrödpizza på 200 grader i 10 minute. Då har knäckebrödet hunnit bli lite mjukt och osten har smält.
 
Bon frukost!
 

Tunnbröd i stekpanna





Lite mellanmålstips: Detta bröd går snabbt att göra och är jättegott med diverse pålägg. Bäst smakar de färska och varma tillsammans med lite smör, ost, kanske en skiva skinka och lite tomat. Men det är ju såklart upp till var och en...


Så here is le recept ( svenska , engelska, franska - haha )
12 bröd

2,5 dl vetemjö,
2 dl rågsikt,
2 tsk bakpulver,
1 tsk salt,
50 g smör,
2 dl flilmjölk eller naturell yoghurt.

Gör såhär
Blanda alla ingredienserna och tillsätt sedan smöret. Sist häller du i fil/yoghurt. Dela degen i 12 bitar och kavla ut till små tunna kakor. Stek (i stekpanna) några minuter på vardera sida. Vänd brödet när det fått små bruna fläckar.

Smaskens!

Svar till Vanessa: Konsistensen är inte hård men inte heller jättemjukt. Lite hårdare tunnbröd, typ ;)

RSS 2.0