ultimate fruit cake

Mmmmm.. melon. It must be the best summer fruit. Sweet, refreshing and perfect with parma ham, in a salad or even as a salsa.
When we celebrated L´s birthday in advance some days ago I made him a plain fruit cake in addition to his "official" raspberry mousse cake. With a base of watermelon.
Watermelon - of course!
Finding someone who loves watermelon more than him is seriously a lifetime task. He is truly a watermelon freak and carries these heavy balls for hours if he has to, to get some. Hours! Told ya.
All our apples trees are full of almost ripe apples by now. I will be able to make soooo much apple cake.
Here are some fruits that you might like to use for your plain fruit cake.
galia melon
star fruit
and then go crazy, carving, slicing and cutting all the fruit. But be prepared, it will be messy.
Good luck!

pink rainbow cake with lemon curd

Summer passes so fast.
It´s the same every single year. At first sight you seem to have ages of time you don´t know how to fill with activities and then..
.. wooop, woop.. ooopsie summer is almost over!
So sad, so sad.
But I should be nothing else but happy,  because I´ve had the chance to experience a lot  this summer and there is still (wohoo!) more to come.
Even though summer in Sweden is absolutely fantastic, I´ve actually been travelling a lot.
Starting in Italy where I spent nearly two weeks with a bunch of friends, I then continued to Germany to visit my sweet little three-year old cousin. There I met with my family again and we went to Austria for a couple of days. We enjoyed the sun, the food and learned how to wind surf.
The day after we came home from Austria, I and L went sailing with our grandparents. Doing nothing, eating, sleeping, talking for three days is (believe it or not) relaxing.. perhaps even a little too relaxing.
However, we have also been kajaking in the archipelago of Stockholm, visiting friends and swimming of course.
Not to forget about all the strawberries and water melon we´ve munched on.
I can´t think of a better summer and I am so glad I got to do it all. So a big thank you to you guys, that somehow were involved!
This post would take forever if I wrote the story behind the cake.
So the short story would be:
We will have guests, I have bought gel food colouring, I am responsible for the dessert (it´s like an unwritten rule) and I made cake.
I filled it with lemon curd, unlike what the original recipe  (Linda Lomelino) longs for and I am very happy with how it turned out.
The pink inside is so cute.
Happy baking!

summer mazarin cake

The past week I have been sailing in the archipelago of Stockholm. The sun was litterally shining all the time, which of course was awesome. 
I mostly used the time to take a swim in the sea, eat loads of cashew nuts & my grandmas food (aaaww, so yummy!) and read cookbooks. It might have been the best week of this summer.
However cookbooks and me is such a thing. I would say cookbooks are my favourite genre when it comes to books, haha..
I read them before I go to sleep, instead of a novel. I collect little recipe folders & I spend hours in books stores in the cookbook section, just to look through all the photographs in all the cookbooks.
Still, I am so so sooo bad at following recipes properly. I always change at least two ingredients, skip a step I don´t feel like doing at the moment, a s o. To follow a recipe straight away just isn´t possible for me.

This time though, I managed to follow the recipe pretty good and the cake turned out great. And to me this cake screams summer, with all the berries and flowers.
I found the recipe in a very sweet book called "Sött, sweet, dulce - desserter från när och fjärran" by Anna & Fanny Bergenström. It´s surpringly easy to make and your done in just a couple of minutes. By the way I fell in love with the book, so make sure you check it out.

summer mazarin cake

400 gram almond paste
200 grams butter
4 eggs
1 dl flour
(1 teaspoon of vanilla extract)
1 dl of apricot jam
1½ tbs of water
berries and fruit
Grate the almond paste coarsly.
Mix butter until creamy and add the almond paste.
Add one egg at a time.
Add flour and ev. the vanilla extract and mix until well blended.
Butter and sprinkle a cake tin ( ca 20-22 in diameter ) with bread crumbs.
Fill in the batter and put in the oven for 30 minutes at 175 degrees.
Let it cool and garnish with your choice of berries and fruit.
In a sauce pan, heat the jam with the water. Let it cool a little apply a thin layer jam over the cake.
Serve cold with ice cream, or wipped cream.

sommar mazarin kaka

400 gram mandelmassa
200 gram smör
4 ägg
1 dl mjöl
(1 tesked vaniljextrakt)

1 dl aprikosmarmelad
1 ½ msk vatten

bär och frukt

Riv mandelmassan grovt.

Blanda smör tills krämigt och tillsätt mandelmassa.
Kläck i ett ägg i taget.

Tillsätt mjöl och ev. vaniljextrakt och blanda tills väl blandat.

Smöra och bröa (ca 20-22 i diameter).

Fyll i smeten och sätt in i ugnen i 30 minuter vid 175 grader.

Låt det svalna och garnera med ditt val av bär och frukt.

I en kastrull, värm sylt med vatten. Låt det svalna lite och stryk ett tunt lager sylt över kakan.
Servera kall med glass eller vispgrädde.

the best barbara cake

This cake is food porn all the way to heaven. Perfect texture, perfect sweetness, perfect lemon touch.. Just perfect everything.
It is especially the perfect cake to end a summer day like this one.
I went for a couple of swims with my class in the sun and we also had a small barbeque on the beach. We all had an amazing time. If you have not been swimming yet, you should definitely go as soon as you can. It´s so much fun and so relaxing... Suummmer here I come!
Back to the cake. I know the cake sounds and is very easy to make. But please still pay attention to recipe and follow it properly. Because there sure is cake, but there is also amazing cake. And if you want that perfect texture... then... you know what you have to do. This is also why the following recipe contains the amounts in grams.
But hey, take care of my little cake recipe. I love it!
barbara cake
200 g butter
250 g sugar
lemon zest of 1 lemon
4 eggs
125 g flour
125 g potato flour
2 teaspoons baking powder
200 g icing sugar
4 tablespoons lemon juice
1 teaspoon water
Beat butter until creamy. Add sugar and zest.
Add the eggs one after another and mix to a smooth batter.
Combine the potato flour, the flour and the baking powder. Mix gently but properly with the egg batter.
Fill into a buttered baking tin and put the cake into the oven at 180 degrees for about 55-60 minutes.
Let the cake cool about 5 minutes and turn it out on a cake dish. Let it cool completly.
Make the icing by blending the icing sugar, the lemon juice and the water together.
Drizzle all of the icing on the cake and let it sit for at least half an hour.
The cake is still yummy after half a week - if you keep it covered in room temperature.
barbara kaka

200 g smör
250 g socker
citronskal av 1 citron
4 ägg
125 g mjöl
125 g potatismjöl
2 tsk bakpulver
200 g florsocker
4 msk citronsaft
1 tsk vatten

Vispa smöret till krämigt. Tillsätt socker och zesten.

Tillsätt äggen en i taget och rör på full effekt till en slät smet.

Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver. Blanda de torra ingredienserna försiktigt, men ordentligt med ägg smeten.

Fyll i en smörad bakform och grädda kakan i ugnen 180 grader i ca 55-60 minuter.
Låt kakan svalna 5 minuter och stjälp upp en tårtfat. Låt den svalna helt.

Gör glasyren genom att blanda florsocker, citronsaft och vatten.
Ringla all glasyr över kakan och låt den stå i minst en halvtimme.

Kakan är fortfarande smaskig efter en halv vecka - om du håller den täckt i rumstemperatur.

En väldigt bra tårtbotten

Copyright © Ella
Har äntligen hittat ett recept på en bra och stabil tårtbotten som man kan hitta på det mesta med!
Av just denna ska det bli en hög gräddtårta. Har gjort två av denna size, så förhoppningsvis får tårtan en bra höjd.
Receptet kommer från Annette Rom Kühn och jag ser fram emot att se den färdiga tårtan sedan.
( Scroll down for english )
Här ovan har jag skurit den i tre delar. Vill man ha tunnare kan man självklart skära den i fyra delar istället.
När ni skär den kan det vara en bra ide att använda en snurrbräda och en lång brödkniv. Mät gärna höjden med en linjal och dela sedan i tre eller fyra för att få likadan höjd på varje botten. Min blev knappt 8 cm hög och jag bakade den i 22 cm springform.
Nu ska ni få receptet.
In english
I recently found a great recipefor sponge cake I thought I gonna share with you. You now, I made two of these so that my typical swedish " Whipped cream cake with strawberries " get a nice height. If you want the recipe in english please let me know and I´ll translate it for you.
Recept - En väldigt bra tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker superduperdunder vitt och pösigt! Akta dig, så du inte "råkar" provsmaka bort hälften - det är farligt gott :D
Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta sedan försiktigt ned de bara lite i taget i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen med en slickepott och sikta i lite till. Fortsätt tills all mjölblandningen är borta.
Smöra och kanta ( vad det betyder kan du se här ) en 22 eller 24 cm springform och häll i smeten. Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i 40 minuter. Öppna för guds skull inte ugnluckan före 40 minuter. Kolla med en tandstickare att den är torr rakt igenom. Om så inte är fallet grädda i ytterligare 4 minuter eller så.
Låt kallna lite innan du tar ut den ur formen. Låt svalna helt innan du skär den i delar.

Cheesecake with blueberries

Hey guys!
Har ni plockat några blåbär i år? Och vet inte vad ni ska göra av med de? Eller har ni blåbär i frysen? Ännu bättre!
Eller har ni bara lust på en cheesecake med blåbär i?
Ja? Jag tänkte väl det.
Så om ni scrollar upp lite kan ni beskåda mästerverket jag lätt skulle kunna äta upp helt själv utan några problem :D
Nu när du ska göra denna cheescake kan det ju hända att du fullkomligt ÄLSKAR blåbär - vilket i och för sig är toppen, då de är väldigt nyttiga,meeeeen innan du häller i för mycket blåbär i smeten så har jag ett litet tips...
"Ta lagom mycket blåbär och ha i - annars blir cheesecaken för vattnig, vilket vi ju inte vill riskera!"
Ja annars då...
Denna underbara sommarcheesecake som genom blåbären inte alls blir sådär mäktig som man tror, skiljer sig lite till vanlig cheescake. Den har nämligen ingen "botten". Alltså ingen typ digestivkex-botten eller så.
Jag tycker det är mycket godare utan - så då blir det så ;P
Dags för recept, jag vet. Men det är faktiskt rätt kul att skriva lite om varje bakverk man gör...
Det går bra att dubbelra receptet men då ökar gräddningstiden med minst 20 minuter.
Recept - Cheesecake med blåbär
4-6 bitar
350 g kvarg
100 g gräddfil
1-2 msk maizena
3 ägg ( separerade )
1 nypa salt
40 g smör
½ - 1 dl blåbär
Separera äggen. Vispa upp äggvitan till ett fast vitt skum. Vispa i saltet. Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att äggvitan ramlar ut...
I en annan bunke: Vispa smör och socker luftigt. Ca 3-5 minuter.
Vispa ner äggulorna en efter en.
Vispa sedan i gräddfilen, maizenan samt kvargen.
VÄND ( Inte vispa! ) ner äggvitan i smeten.
Smöra en springform på 18 cm ( 16 cm går också... ) och häll i smeten.
Tryck ner lite blåbär med tummen eller pekfingret och grädda sedan på Över/Undervärme på 170 grader ca 50 minuter. Kolla men en tandpetare om den är klar. Den bör ha fått lite färg.
Låt sedan kakan stå i eftervärme ca en timma.
Godast blir cheesecaken då den stått i kylskåpet över natten och gottat till sig :)
För extra gott resultat: Strö över LITE socker när smeten redan ligger i formen, innan kakan gräddas.
Glad cheesecake stund!


På picknicken jag snackade om i förra inlägget så åt vi en chokladfudgekladdkaka ...
Men jag gjorde även en kladdkaka utan fudge och det är den ni kan beskåda lite strax ovanför här...
Hade jag tänkt i början att jag inte skulle ha något fudgeöverdrag på denna skulle jag nog ha låtit den var lite kortare tid i ugnen för att få den lite kladdigare. Men på chokladfudgekladdkaketårtan funkar det ju inte med för kladdig botten så jag lät den ju stå så länge tills den var okej för ett fudgeöverdrag...den var alltså lite kaddig men den hade kunnat vara kladdigare :D
Hur som helst var den riktigt god ändå... lagom chokladig smak och helt underbar om man serverar den lite ljummen med lite visapd grädde och vaniljglass ( och kanske en jordgubbe eller två när man ändå håller på ) - det ni!
Här har ni receptet.
Recept - Kladdkaka
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk vatten utblandat med ett liten nypa kakao
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
How to do it
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta fram en skål och blanda mjöl, kakao och bakpuver i den.
  3. Smält smöret på låg temperatur.
  4. I en annan skål vispar du nu ihop socker, vaniljocker och ägg med en handvisp ( inte pösigt utan precis sådär så att de blandats ihop )
  5. Häll i det med kakao utblandade vattnet och rör försiktigt om.
  6. Varva sedan med det smälta smöret och kakaomjölblandningen och rör ner det i äggsmeten.
  7. Smöra en form och häll i smeten ( låt lite vara kvar i bunken så att du kan "tjuvsmaka" lite eftersom det är så gott... :D )
  8. Grädda i på 75 grader i 20 - 25 min. Ju kortare tid i ugnen desto kladdigare kaka.
Serveras gärna ljummen med vispad grädde, vaniljglass och en jordgubbe eller två...

Midsommartårta #2

Här är den andra midsommartårtan som jag gjorde, men som fick samma fyllning som midsommartårta #2...
Det ska föreställe någon slags flagga :D Så var det tänlt iallafall.
Så nu har ni fått sett även denna tårta på foto. Och nu kommer såklart frågan!?  Vilken tycker ni om mest... !?

Midsommartårta #1

Tänk att det är midommar redan imorgon!
Tiden går så fruktansvärt fort - åh herregud - det är midsommar imorgon!! AAh .. och sen blir det bara mörkare och mörkare igen! Nej nej nej!
Min midsommar kommer jag fira ute i Skärgården tillsammans med min familj, min mormor och morfar, min farmor och min kusin och hennes mamma ( Pappan är kvar i Tyskland p.g.a jobb! ) . Men det är inte bara midsommar imorgon - imorgon fyller nämligen min farmor 75 hela år dessutom.
Det ska vi fira med ett riktigt midsommarfirande som börjar redan kl.8 imorgon, så det blir att stiga upp tidigt :D
Vi ska bygga ihop stången och sätta fast alla blommor, åka båt, ha picknick, dansa och sjunga runt midsommarstången, göra kransar, äta silllunch och gräddtårta såklart ...
Jag har även förberett en fudgekladdkaka... som vi ska ha som efterätt på picknicken. Vi får se hur den smakar!
Under alla år jag varit på denna jord, så har vi varje midsommar ätit denna tårta ni ser på foto - och så även i år. Det är mormor´s recept och det är en underbar känsla att få äta den en gång om året på midsommar i solen som aldrig går ner ( Okej, jag erkänner - vi har väl gjort den någon gång annars också :D )
Den här tårtan är förutom väldigt god inte så himla onyttig heller. Den innehåller nämligen en massa osötad frukt och bär... Superlätt att göra är den också...
Jag håller med om ni tycker det låter knäppt att ha banan i ( Jag hatar seriöst banan i allt annan en sin vanliga skepnad ) , men det blir faktiskt fantastiskt gott. Man får inte alls smaken av banan och skulle ni inte veta att det är banan i , skulle ni nog inte märka det...
Det går att dekorera denna tårta väldigt olika... Man kan ha på grädddekorationer, olika bär, hyvlad choklad m.m så feel free att testa dina egna idéer på den punkten...
Jag gjorde två tårtor med samma fyllning, men olika dekoration ( Detta är den första, den andra får ni se i nästa inlägg! )
Här får ni äntligen receptet!
Recept - Midsommartårta
Bottnar ( 3 stk )
Köp färdiga eller gör själv enligt detta recept
1 mogen banan
1,5 - 2 dl hallon ( frysta går bra , men de måste vara tinade )
apelsinjuice ( gärna egenpressad )
ca 3 dl vispgrädde
bär ( jordgubbar )

ev. spritspåse
How to do it

  1. Dela din köpta eller egengjorda botten i 3 delar.
  2. Mosa din banan med en gaffel.
  3. Puréea sedan dina hallon.
  4. Vispa grädden lagom hårt.
Sätt ihop tårtan
Ta fram tårtbotten 1. Häll lite apelsinjuice på en msk och droppa över tårtbotten ( använd flera msk . Var försiktig så att du inte dränker tårtan i apelsinjuice utan häll på lite lagom sådär...
Stryl sedan på din mosade banan.
Lägg på tårtbotten 2 och gör om aplesinjuicesteget. Stryk på ett lager hallonpurée.
Lägg på sista tårtbotten.
Spackla tårtan med grädden och dekorera efter humör.
Jag använde en stjärntyll för att göra grädddekorationen. Sedan lade jag en massa snoppade jordgubbar i mitten av tårtan. Klart!

Vertical layer x 2 rose cake

Detta är väl en lite rolig och annorlunda tårta... eller?
Har länge varit sugen på att testa en sådan och nu slog jag äntligen slag i saken och gjorde en till min farmor som kom till Sverige idag för att fira sin 75 - födelsedag. Tjohoo , säger jag bara!
Vill du impa lite , så ska du defenetivt göra denna stolthet och bjuda på.

Ja visst är den lite pysslig , men alla kan klara det. Förmodligen kommer ni springa till affären med detsamma och köpa allt som behövs så fort ni sett hur det går till, eftersom det är såpass enkelt.
Ni hittar receptet och en tutorial med step by step foton här ...

Smörkrämen på denna tårta har en dominerande del, därför använder jag mig av det godaste recptet på vaniljsmörkräm. Tårtan är därför också otroligt mättnade och jag rekommenderar varmt att börja med små bitar - då räcker den till flera dessutom.

Har ni bakat en liknande tårta/eller denna... snälla ni - berätta för mig! Det skulle vara så kul att få se era resultat!

Trevlig kväll!

Vertical layer rose cake - A tutorial

Du behöver två bottnar lika höga kakor. Choklad och vanilj (jag färgade den rosa för finare kontrast på slutet ) Recept hittar ni efter step by step  ...
Är de inte lika höga måste du skära till de.
Dessutom behöver du en schablon som föreställer en rund ring som är lika stor som kakorna själva och som är indelad i fyra lika stora ringar ( se foto ). En vass kniv är också himla bra att ha samt en sax.

Börja med att klippa bort den yttersta ringen på din schablon. Placera sedan schablonen i mitten på den ena kakan och skär därefter med 90 graders vinkel längs med ringens kant. Gör likadant på den andra kakan.

Fortsätt på samma sätt tills du skurit ut tre ringar samt den lilla bollen i mitten på båda kakorna. Ta sedan en vass kniv och skär igenom alla bottnar på ett ställe i varje kaka ( Skär inte i den lilla bollen i mitten! Se foto )

Nu ska du ta isär kakorna och bilda två nya kakor ( se foto ). Det gör du genom att ta t.ex den nästa minsta vaniljremsan och lägga den runt mittenbollen av chokladkakan. Sedan lägger du om en chokladremsa osv...
När du är klar binder du ihop de "nya" kakorna med något slags band. Dra åt hårt, men gör inte sönder kakorna.

Koka sedan ihop en vaniljsirap ( recept nedanför ). Droppa den i skarvarna på de båda kakorna. Detta gör så att kakorna håller ihop bättre sedan. Droppa även lite sirap den kakan du vill ha underst, när du sen ska lägga ihop de båda tårtorna. det ska du nämligen göra direkt efter... Rätta till kakorna så de ligger precis över varandra. Plasta in kakorna på något bra sätt ( typ plastfolie ) och ställ i frysen minst en timme.

Låt kakan tina upp i kylskåp innan du dekorerar den med smörkräm. Du dekorerar genom att spackla ett så tunt lager smörkräm som mögligt på kakan, men så att underlaget ändå inte syns...

Sedan tar du en M1 tyll ( en ganska stor stjärntyll ) och spritsar ut rosor. Börja i mitten och spritsa som en spiral i 90 graders vinkel till tårtan. Klart!

Recept - ljusrosa vaniljkaka
20 cm springform

200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
3 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
några droppar röd karamellfärg

How to do it
  1. Rör det rumstemepererade socker tillsammans med sockret pösigt.
  2. Kläck i ett ägg i taget och forsätt röra.
  3. Sikta ner mjöl,bakpulver och vaniljsocker. Rör om. Tillsätt några droppar karamellfärg till önskad färg.
  4. Smörj och bröa en form på 20 cm och fyll med smeten.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter på 160 grader. Den är klar när den är torr inuti.

Recept - Chokladkaka

20 cm springform


1 dl kakao

1 dl brunt socker

2,5 dl hett vatten

5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

1 tsk salt

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

How to do it

  1. Koka upp vattnet. Blanda med kakao och det bruna sockret tills det löst upp sig . Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna lite.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål.
  3. Vispa smör och socker lite krämigt i en annan skål . Tillsätt därefter ett ägg i taget och vispa.
  4. Nu ska du varva en skopa av mjölblandningen och en del kakaoblandning och tillsätta i smörskålen. Fortsätt så tills allt är blandat i skålen.
5. Häll i en form på 20 cm och grädda på 175 grader i ca 45 minuter. Den är klar när den är helt torr inuti.

Recept - Vaniljsirap

Koka upp 2 dl vatten tillsammans med 2 dl socker tills sockret löst upp sig. Dra från plattan och rör i 2 tsk vaniljsocker. Häll i skarvarna på din kaka.

Recept- Bästa vaniljsmörkrämen

450 gram osaltat smör, rumstempererat
600 gram florsocker
1/2 tsk salt
1 msk klart oäkta vaniljextrakt eller äkta vaniljsocker ( lite svarta prickar )
180 gram vispgrädde

  1. Har du en Kitchen Aid elr liknande använd den. Rör smöret fluffigt.
  2. Tillsätt 1/4 av florsockret och lite av grädden. Vispa riktigt fluffigt.
  3. Vispa ner resten av florsockret. Låt vispen gå flera minuter.
  4. Tillsätt resten av grädden och vispa på högvarv till du har en härligt luftig och god smörkräm.

Good luck!

Marzipan cake with rhuburb and raspberry curd filling - A tutorial

Tinar mina frysta tårtbottnar jag gjorde för två dagar sedan. Lägger ut formen jag bakade tårtbottnarna med, med plastfolie. Jag lägger två bitar plastfolie över varandra som ett kors.

Lägger in tårtbotten nummer 1 i formen. Stryker på ett lager rabarbercurd.

Lägger på tårtbotten 2 och stryker på ett lager halloncurd. Lägger på tårtbotten 3 och stryker på ett lager hallongrädde.

Lägger på tårtbotten locket. Plastar in allt i plastfolien. Ställer in den i kylskåpet minst 8 h timmar.

Förbereder spackling av tårta ( Hallongrädde ). Har du en spatel, så använd även den. Spacklar sedan tårtan.

Färdigspacklat! Lägger på marsipanlocket.

Dekorerar tårtan med band, och vita hjärtan av sugarpaste samt florsocker. Skriver även dit " Sommarlov 2012 " med choklad.


Jahapp, där har ni den. Min allra första marsipan tårta. Lite bra blev den ändå... Återstår att se hur den smakar imorgon.

Det är helt enkelt vaniljbottnar med rabarbercurd, halloncurd och hallongrädde. Den är även spacklad med halongrädde. Sedan så är den täckt med marsipan. Dekorerad med florsocker vita hjärtan utav sugarpaste och en skrift av choklad " Sommarlov 2012 "...

Den är tänkt till min klass till skolavslutningen imorgon! Jag hoppas de blir nöjda :D
Nu ska bara transportfrågan lösas så är det klappat och klart. Jag ska även bjuda på rulltårtan från förra inlägget.

Här har ni mitt recept på denna goda tårta!

Update: Tårtan Fick klart godkänt av klassen samt lärare o.s.v ... ;) Och till och med jag tyckte om den - och jag är ingen tårtmännsika!

Recept - Marsipantårta med rabarber/hallon curd och hallongrädde fyllning

( 4 stk )
8 ägg
3 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker

Halloncurd ( 1 lager )
ca 100 gram tinade hallon
ca 2-3 msk maizena
25 gram osaltat smör
ca ½ dl socker
1 äggula

Rabarbercurd ( 1 lager )
120 gram skalade rabarber
ca ½-1 dl socker  ( beror på hur mogen rabarbern är )
ca 2-3 msk maizena
25 gram osaltat smör

1 äggula
ev. lite grön hushållsfärg

Hallongrädde ( 1 lager + spackling )
150 gram tinade hallon
5 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 stort färdigutrulladt marsipanlock från t.ex Ica

How to do it

  1. Du börjar med att vispa ägg och socker superduper jättepösigt.  Det ska vara vitt och fluffigt.
  2. Därefter blandar du bakpulvret med mjölet .
  3. Du siktar mjöl/bakpulver blandningen i äggsmeten och VÄNDER sedan försiktigt ihop allt till en jämn och slät smet. Du ska alltså inte vispa utan vända ner mjölet. Det gör så att tårtbottnarna blir sådär härligt fluffiga.
  4. Tillsist smörar och bröar du två normalstora springformar och fyller i hälften av smeten i den ena och resten av smeten i den andra.
  5. Gräddar gör du bottnarna på 200 grader i 15-20 min. De är klara när det inte fastnar någon smet på din teststicka elr tandpetare ( Stick i mitten för att kolla ).
  6. Sist men inte minst tar du ut bottnarna ur formarna och låter dem kallna på galler.


  1. Puréea hallonen och sila bort kärnorna. Värm upp hallonpureen på låg värme tillsammans med sockret.
  2. Tillsätt smör och maizena och rör runt.
  3. Rör ner äggulan och fortsätt röra. Låt halloncurden tjockna...
  4. Fortsätt tills konsistensen liknar jordgubbskräm och handvispen/skeden lämnar spår efter sig.
  5. Ställ kallt minst 1 timma.


  1. Skala rabarbern och skär i tunna bitar.
  2. Låt rabarbern koka sönder på låg värme tillsammans med en skvätt vatten och sockret.
  3. Dra kastrullen från värmen och purreéa rabarbern till en slät massa med en stavmixer. Tillsätt ev. lite grön karamellfärg för appetitligare färg.
  4. Tillsätt smör och och maizena ( gör att den tjocknar ) och rör runt.
  5. Rör ner äggulan och fortsätt röra runt.
  6. Fortsätt tills konsistensen liknar jordgubbskräm och handvispen/skeden lämnar spår efter sig.
  7. Ställ kallt minst 1 timma.


  1. Vispa grädden hårt och puréea hallonen. Vänd försiktigt ihop till en ljusrosa jämn grädde.
  2. Vänd även ner florsockret. Ställ kallt.

Se ovan hur jag satte ihop tårtan!!!

Good Luck!

Vanilla Chocolate Raspberry Cake

Min första tårta med smak av Hallon, Vanilj och Choklad.

Den var god och blev ännu godare när den stått sig några dagar, men jag känner att jag vill fila lite på receptet innan ni får det...
Det är i alla fall vanilj bottnar varvade med chokladbottnar och fyllningen består av alldeles för lite vit chokladmousse och en aningen sötad hallonpurée. Den är spacklad med en enkel hallonsmörkräm.

Jag är verkligen inte nöjd med tårtan, men det var ju faktiskt första gången... dessutom körde jag på improvsation och så har jag ingen spatel!

På tisdag är det skolavslutning för min del och då tänkte jag också bjuda på en tårta...
Tårtbottnarna är redan gjorda och ligger i frysen. Jag kan avslöja att marsipan och rabarber är några av beståndsdelarna... Sen kanske det blir en rulltårta också eller kanske två...
Så där har ni något att se framemot.

Alla möjliga tårttips tas tacksamt emot!

Fruity Raspberry Mousse Cake

Nu är jag tillbaka hemma. Det regnar lika mycket här som  på Gotland... därför har dagens fotografier även ett så tråkigt ljus...

För visst hade jag lust att baka, nu när jag är hemma igen!
Den här gången blev det en Hallonmousse tårta... dock en annan variant än den jag gjorde för något år sedan. Den hittar du här och var och är sedan dess min brors favorittårta...

Nu ska jag gå ner till gästerna, så att jag kn servera denna goding sedan som efterrätt.

Recept - Fruktig Hallonmousse Tårta

Receptet hittar ni här. Gör botten och hoppa bara över den vita chokladmoussen.

Påskig cheesecake

... med smak av citron och apelsin.

Här har ni mitt efterrätts-tips till påsken.
En cheesecake , som är precis lagom söt. Påsken´s färger: gult och orange och lätt att dekorera.
Här kommer receptet:

16 bitar

200 gram degestive
75 gram smör

5 st gelatin blad
5 dl vispgrädde
6 st ägggulor
3,2 dl florsocker
500 gram phiadelphia
1,5 dl citronsaft

3 dl färskpressad apelsin juice
2 st gelatin blad

Gör såhär


Krossa degestive kexen och smält smöret, blanda samman smöret med kexen och tryck ut det i en avtagbar botten.


Lägg gelatinbladen i kallt vatten . Vispa grädden lätt och vispa ägg och florsocker för sig i ca 5 minuter.Blanda även i phiadelphian.
Krama ur gelatinet från vatten och värm upp citronsaften med gelatinet så det smälter på låg grad. Blanda sedan allt till en fluffig smet.
Häll över smeten i formen och ställ in i frysen i minst 2 timmar.


Lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. Värm sedan upp apelsin saft med gelatinet så det löser sig. Häll glasyren över kakan och ställ i kylskåp minst 2 timmar.
Lossa sedan tårtan från formen och dekorera den.

Präktig Hallonmoussetårta

Du behöver:

- 250 g Digestivekex
- 100 g smör

6 st
300 gram frysta tinade hallon

4 st
3 dl
6 dl

Gör såhär:

1. Mixa Digestivekexn tillsammans med smöret ( som ska vara smält) och tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant.

1.Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Mixa hallonen och passera dem genom en sil. Vispa äggula och florsocker pösigt. Vispa grädden till fast konsistens.
2. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull ihop med 1 dl av grädden. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden och blanda sedan med övriga ingredienser med en slickepott.
3. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm och sätt i frysen i minst 4 timmar.
4. Ta ut tårtan ur formen direkt när de kommer ur frysen, så behålls de fina kanterna. Dekorera med vackra hallon eller annat gott :). Låt tårtan stå framme  ca 25 min innan servering.

Lycka till!!

RSS 2.0