mousse au chocolat without eggs

Recently I posted a recipe on chocolate mousse and I got some really great response to it. So I thought I´d try to come up with an even yummier and egg free version of it. And now here it is.
Not to forget though - MOUSSE AU CHOCOLAT is such a thing. There are a trillion ways to make it! While lots of us like to dig into a sweet whipped cream party, many also prefer it dark and heavy... Mmm dark chocolat mousse... mmm...
It would actually be so good if there was some kind of scale from one to ten on what texture the mousse of this certain recipe has. What about if one stands for very light and fluffy, five means the mousse is smooth and creamy and ten is the dark dark heavy stuff. This recipe would probably hit a four. It literally just melts on your
Why make the chocolate mousse without eggs?
No risk for salmonella, less dishes to wash, takes less time, someone might have a egg allgery or you want to make chocolat mousse but realize you´ve got zero eggs in your refrigerator. And yes, the last part happens to be my reason.
mousse au chocolat without eggs 6 portions
100 grams dark quality chocolate [use quality chocolate as it really makes a huge difference]
1 dl + 2½ dl whipping cream
2 tbs sugar
pinch of salt
Chop the chocolate and put in a bowl.
Whip 2½ dl cream until smooth. Make sure its not stiff as for decorating a cake etc.
Heat sugar, salt and 1 dl whipping cream in a saucepan on low heat. Let the sugar melt and set the saucepan aside.
Pour the hot cream over the chocolate and stir with spoon until the chocolate has melted completely.
Gently fold the chocolate mixture into the whipped cream.
Fill six glasses with the mousse. Then let it cool and stiffen in the refrigerator for at least three hours or over night.
mousse au chocolat utan ägg 6 portioner
100 gram mörk kvalitetschoklad [ använd kvalitetschokladdet verkligen gör en enorm skillnad ]
1 dl + 2 ½ dl vispgrädde
2 msk socker
en nypa salt

Hacka chokladen och lägg i en skål.
Vispa 2 ½ dl grädde tills den formar mjuka toppar. Se till att den inte blir för hårt vispad som till att dekorera en tårta etc.

Värm socker, salt och 1 dl vispgrädde i en kastrull på låg värme. Låt sockret smälta och ställ kastrullen åt sidan.
Häll den varma grädden över chokladen och rör om med sked tills chokladen har smält helt.

Vänd försiktigt ner choklad blandningen i den vispade grädden.
Fyll sex glas med moussen.
Låt den svalna och stelna i kylskåp i minst tre timmar eller över natten.

the cutest apple rose pies

We all have that "dah" moment from time to time.
It all beginns with an idea. After some pondering, you are almost sure this idea will work out pretty awesome. The only thing that is left now, is to try it out. And then when your idea turns out to be freakin superduperawesome and you can´t wait to tell the world "HA! Told ya this would work! Told ya." then it´s right there. The "daaah" moment. I love that feeling. An awesome egoboost is just what it is.
These little cute pies were nothing else but a thought, an idea I happened to turn into reality this weekend. With a dah moment as a result. Oh, was I happy that they turned out this good.
I started of by making a bunch full of mini pie shells in my mini muffin pan.
In the meantime, while waiting for the pie shells to bake in the oven, I made apples sauce. Oh, dear apple sauce. It is sooo good.
Here you can go ahead and add whatever spices you like. Cinnamon ist el classico of course, but why not try something new?
Then I filled the pie shells with some apple sauce and sliced another four apples in thin [like in really, really thin] slices. I rolled the slices into roses and placed the roses in the apple sauce. Then I baked the pies for some more minutes and I was done.
I love how they turned out and can therefore only suggest that you give ´em a try.
You´re worth it. And they are worth it.
mini apple rose pies
6 dl flour
pinch of salt
4 tbs sugar
250 grams butter
4 tbs water
four big apples
4-5 apples
Mix flour and sugar in a bowl. Add the cold butter in small pieces. Distribute the fat in the flour with your fingers.

Add water and form a nice dough.

Wrap the dough in some plastic film. Place it in the refrigerator for at least 30 minutes, preferably for two hours or more.

Preheat the oven to 200 ° C and use a mini muffin pan to form mini pie shells. Bake in the oven for about 12 minutes or until they are golden.
Cut apples into small pieces and place in a sauce pan. Let them boil for ca 10 minutes, together with some tbs of water and a little sugar. Decide by yoursef how sweet you want the apple sauce to be. The apple sauce is ready when it´s thick but runny.
Check out any video on youtube to learn how to make roses out of apples.
Fill the pie shells with some apple sauce and place an apple rose on top.
Bake in the oven at 175 ° C  for approximately ten minutes.
Serve with some whipped cream and enjoy!

mini äppelrospajer
6 dl vetemjöl
en nypa salt
4 msk socker
250 gram smör

4 msk vatten
fyra stora äpplen

4-5 äpplen

Blanda mjöl och socker i en skål. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela fettet i mjölet med fingrarna.

Tillsätt vatten och knåda till en fin deg.

Svep in degen i lite plastfilm. Låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter, helst i två timmar.

Värm ugnen till 200 ° C och använd en mini muffin form för att göra mini paj skal. Grädda i ugnen i ca 12 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Skär äpplena i små bitar och lägg i en kastrull. Låt dem koka i ca 10 minuter, tillsammans med några msk vatten och lite socker. Bestäm själv hur söt du vill att din äppelmos ska vara. Den är klar när den är tjock men rinnig.

Kolla in någon video youtube för att lära sig hur man gör rosor av äpplen.

Fyll pajskalen med lite äppelmos och tryck in din äppelros.
Grädda i ugnen i 175 ° C i cirka tio minuter.

Servera med lite vispad grädde och njut!

pink rainbow cake with lemon curd

Summer passes so fast.
It´s the same every single year. At first sight you seem to have ages of time you don´t know how to fill with activities and then..
.. wooop, woop.. ooopsie summer is almost over!
So sad, so sad.
But I should be nothing else but happy,  because I´ve had the chance to experience a lot  this summer and there is still (wohoo!) more to come.
Even though summer in Sweden is absolutely fantastic, I´ve actually been travelling a lot.
Starting in Italy where I spent nearly two weeks with a bunch of friends, I then continued to Germany to visit my sweet little three-year old cousin. There I met with my family again and we went to Austria for a couple of days. We enjoyed the sun, the food and learned how to wind surf.
The day after we came home from Austria, I and L went sailing with our grandparents. Doing nothing, eating, sleeping, talking for three days is (believe it or not) relaxing.. perhaps even a little too relaxing.
However, we have also been kajaking in the archipelago of Stockholm, visiting friends and swimming of course.
Not to forget about all the strawberries and water melon we´ve munched on.
I can´t think of a better summer and I am so glad I got to do it all. So a big thank you to you guys, that somehow were involved!
This post would take forever if I wrote the story behind the cake.
So the short story would be:
We will have guests, I have bought gel food colouring, I am responsible for the dessert (it´s like an unwritten rule) and I made cake.
I filled it with lemon curd, unlike what the original recipe  (Linda Lomelino) longs for and I am very happy with how it turned out.
The pink inside is so cute.
Happy baking!

rhubarb meringue tartelettes & summer holidays

Wihooo, I have summer holidays! And I couldn´t be more happy.
Finally I have all the time to catch up with all these things I want to. And I can tell you. It is a lot.
I absolutely have no idea how I shall manage them all, but don´t worry. I am a person, who loves these days that are full of plans and where you haven´t got a minute off. So I am sure this is going to be aother great summer.
We just have to hope the sun keeps shinig like it has done the past week. Then it can not become anything but good.
Now let´s talk rhubarb and tartelettes.
Those darn pictures... they make me wanna jump out of the chair I´m sitting in, run down to our kitchen and eat one more piece of tarte straight away. I promise you, although the tartelettes are simple to make, they taste amazing. It the ultimate summer dessert and they would make the perfect dessert for "midsommarafton" for those who celebrate that.
I actually made three tartelettes or rather two tartelettes and one tarte. But it´s not that fussy, so take whatever tartelette pans you have at home. Bake and ENJOY!

rhubarb meringue tartelettes

85 grams sugar
280 grams flour
125 grams butter, cut into pieces
one pinch of salt
2 tbs cold water
700 grams rhubarb, peeled and cut into pieces
1-3 dl sugar
5 tbs water
25 grams butter
one egg yolk
3 egg whites
3 dl sugar

Combine flour, salt, sugar, butter and water in a large bowl. Knead until a can form a ball of the dough.
Put the dough in the fridge for five minutes.
Roll it out to a flat disk and dress your tartelette pan/s.
Bake at 225 degrees for about 7-8 minutes. Take it out and let it cool.
Combine all the ingredients for the rhubarb filling, except the egg yolk in a saucepan.
Let the mixture boil a few minutes, while stirring, until you have a smooth rhubarb purée. A hand blender might help you.
Stir in the egg yolk and let it cool.
Whisk eggwhites and sugar in a clean bowl over a hot water bath to a stiff meringue. It takes about 5 minutes.
Then fill your pie crust/s with the rhubarb filling and dollop/pipe the meringue over the filling in each tarte.
Burn the meringue with a gas burner or bake in the oven for about 4-5 minutes at 220 degrees.
Serve immediately and enjoy!
rabarber maräng tarteletter

85 gram socker
280 gram mjöl
125 gram smör, skuren i bitar
en nypa salt
2 msk kallt vatten

700 gram rabarber, skalad och skuren i bitar
1-3 dl socker
5 msk vatten
25 gram smör
en äggula

3 äggvitor
3 dl socker
Blanda mjöl, salt, socker, smör och vatten i en stor skål. Knåda till en fin boll.
Lägg degen i frysen i fem minuter.

Kavla ut den till en platt skiva och klä din tartelette pan / s.
Grädda i 225 grader i ca 7-8 minuter. Ta ut den och låt den svalna.

Blanda alla ingredienserna till rabarber fyllning, utom äggulan i en kastrull.
Låt blandningen koka några minuter, under omrörning, tills du har en slät rabarber puré. En stavmixer kan hjälpa dig.

Rör i äggulan och låt den svalna.

Vispa eggvitor och socker i en ren skål över ett hett vattenbad till en styv maräng. Det tar ca 5 minuter.
Fyll sedan ditt/dina pajskal med rabarberfyllningen och klicka/spritsa maräng över fyllningen i varje tarte.

Bränn av marängen med en gasolbrännare eller baka i ugnen i ca 4-5 minuter i 220 grader.
Servera genast och njut!

himla len mörk chokladmousse

Chokladmousse. Det är ju bara för gott!
Första satsen skar sig, men skam den som ger sig. Lenare & tätare chokladmousse får ni leta efter.
Mousse au chocolat är för mig desserternas prinsessa. Njut för tusan!
chokladmousse 4 portioner
2 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad
2 äggulor
3/4 dl socker
ev. mynta till dekoration
Vispa grädden till lös konsitens. Den ska fortfarande glida mjukt av skeden.
Smält chokladen i mikrovågsugnen. Rör om var 20 sekund. Ställ åt sidan och låt svalna ordentligt.
Vispa socker och äggula poröst tills sockerkristallerna löst upp sig.
Vispa ner den svala chokladen i äggsmeten tillsammans med lite av grädden till en slät smet.
Är smeten för fast kan du värma den lite över ett vattenbad.
Vänd ner grädden och häll upp i fyra glas.
Låt stå i kylen minst 2 timmar och låt stå framme några minuter innan servering tillsammans med hallon och myntablad.

vanilla tartelette & raspberries for daddy

*kling kling ( sked som snuddar vid ett vinglas )
- Nu tycker jag att vi ska ta och sjunga för födelsedagsbarnet.
-Happy birthday to youuu! Happy birthday to youuu! Happy birthday kära pappa, happy birthday to youu...Grattis! Gamle gubbe! ( man måste få småretas med någon med fyrtioårskris! )
Jag kan väl inte påstå att det var stämingsfull sång vi hörde i morse men det är ju ändå tanken som räknas.
Och efter ett rungande hipp, hipp hurra väntar självklart alltid någon form av bakverk.
Inte helt oväntat så är det jag som står för tårtan på födelsedagsmornar och igår såg därför hela köket ut som ett bombnedslag efter att jag kokat vaniljkräm, gjort chokladkakor, smält choklad, kokat dulche de leche...
Det var skålar i oändlighet. Choklad rinnande ner för diskhon. Och degsmulor på hela golvet.
Fast sådant spelar ingen roll när det är fördelsedagsbak tycker jag.
På outtalad begäran stod jag tillslut där med de där dulche de leche kakorna och sex stycken vaniljskrämsfyllda tartelettes med en massa hallon på. Tarteletterna är inspirerade av de som finns att köpa i vartenda franska bageri i Frankrike. Vaniljkräm är inget jag blir ledsen av att missa. Resterande familjemedlemmar däremot,  har mumsat i sig allihop med nöjda miner.
Det var kväll när jag diskat klart och städat undan allt så ljuset i bilderna är inte det bästa. Den här gången är det bakverket som räknas!
In english
Well.. today it´s my daddy´s bithday. And as I am such a nice daughter, I made him raspberry vanilla tartelettes. These are simple to bake, but loved by almost anyone.
recept - vaniljtarteletter
6 stk små
150 gram smör
1 halv nypa salt
3/4 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl


5 dl mjölk
7 äggulor
1 färsk vaniljstång
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
drygt 1 1/2 dl maizena
två paket färska hallon
Börja med att nypa ihop ingredienserna till mördegen. Knåda till en jämn deg. Lägg i kylskåpet i 20 minuter.
Under tiden gör du vaniljkrämen.
Koka upp mjölk tillsammans vaniljkornen av den urskrapade vaniljstången.
Vispa äggulor, strösocker och maizena pösigt och luftigt.
Häll den varma mjölken över äggsmeten och vispa ihop för hand.
Värm blandningen igen och låt sjuda under konstant omrörning. När krämen tjocknat - fyll upp en skål med den.
Låt krämen kallna i kylskåpet.
Kavla ut degen du gjorde för 20 minuter sedan. Täck 6 små tarteletteformar med den och grädda dessa i ca 10 minuter på 175 grader. Låt kallna.
När det är dags att serveras fyller du pajskalen med vaniljkräm och toppar med massa goda hallon och lite florsocker.
Good luck mina sockerärtor!

Probably the best "Kaiserschmarren" in the world

Det är faktiskt ganska så uppmuntrande att kolla på fotografier från folk som bor i Norrland.
För de har i alla fall snö.
Hos oss är det kallt och träden är kala. Hos dem finns det snö som lyser upp vintermörkret. Den vckra, vita snön som gör känslan mysig istället för ruggig.
Ett mattips att förgylla de mörka vinterluncherna med är " Kaiserschmarren " - en österriskisk maträtt man ofta får serverad mitt i skidbacken uppe i de österrikiska alperna. Ni vet när man är sådär trött och hungrig efter en tidig morgon i skidbacken och när man tar sista liften upp innan lunchen..
Och man sedan nästan slänger av sig skidorna, för att så snabbt som möjligt försöka ta sig in i den varma restaurangen med den makalösa utsikten över de mest makalösa bergstopparna. Så känner man doften av nylagad Kaiserschmarren. Det är lycka det!
Kaiserschmarren är lite likt pannkaka, fast att det är en fluffig variant av den!
Man serverar den för det mesta med äpplekompott och florsocker. Vissa har även i russin i sin smet, vilket jag också har då och då för att variera mig lite.
Florsockret är obligatoriskt att äta till men sen är det upp till en själv om man vill ha någon marmelad/kompott till överhuvudtaget och om, vilken man tycker blir godast till...
Jag älskar att ha en hemmagjord aprikosmarmelad, som vi alltid köper med oss hem när vi är i Österrike till men har provat mig igenom de flesta marmelader och inget blir ju direkt äckligt :-) !
Till de vuxna blir det gott med en glas öl till. Själv sippar jag på ett glas limevatten mellan tuggorna.
Så bjud PAPPA på österriskisk skidlunch nu till helgen när det är farsdag! Det blir uppskattat och något nytt. Vill man går det även bra att äta detta som efterrätt eftersom det faktiskt är sött!

Receptet får ni här.
Recept - Kaiserschmarren för fyra
4 portioner
8 ägg
200 g vetemjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
1 nypa salt


1. Dela äggen. Vispa äggulor, socker och salt pösigt. Rör ner mjölk, vaniljsocker och vetemjöl. Rör smeten slät.  Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner smeten i två omgångar. Rör inte mer än att allt precis blir blandat.

2. Häll i hälften av smeten. Grädda ca 4 minuter. Vänd när undersidan fått lite färg. Lägg i 1 msk smör i pannan och stek den andra sidan ca 4 minuter. Dela i små bitar och flytta över dem till ett fat.

3. Gör samma sak med resten av smeten.

 Servera med marmelad/äppelmos/fruktkompott och pudra över florsocker!


RSS 2.0