Happy Birthday Lena!

 
Jaaa då! För en gångs skull håller jag vad jag lovar om uppdatering :-)
Här ovan ser ni världens bästa Moana som jag bakat dessa äppelmuffins med maräng med idag! De är till våran gemensamma vän Lena som fyller år på lördag.
 
Vi tänkte att hon måste ju ändå få firas i skolan också, så då blev det såhär skoj med muffins och egenpysslade bokstäver.... Och ett ganska så roligt kort ( men det håller vi för oss själva! Internskämt... :-D )
Så Happy Birthday till dig Lena! Hoppas du får en superbra dag! Massa grattiskramar från oss!
 
Tips!
Dessa muffins/cupcakes är perfekta att ta med eftersom de inte smälter bort som vanliga cupcakes gör efter någon timme eller två :) Vi hörs snart igen!
Kram

Inspiration pure and kladdiga chokladmuffins

 
Mörkret har just fallit över staden ( oerhört poetiskt formulerat btw.. ) men i mitt huvud är det ljust som på självaste dagen. Huvudet är nämligen fullt av inspiration.
 
Har spenderat senaste dagarna med inlärning av min nya kamera, kolla igenom i princip alla bakböcker i en stor bokhandel och inspektera dess bilder, ( Väldigt rolig aktivitet för er som är lika nördiga som jag :-P ) , börjat läsa boken "Plate to Pixel" av Helene DuJardin som handlar om food photography och tänkt lite sådär för mig själv - ja och så har jag ju gått i skolan också. Ni vet - sånt man måste göra ... :) 
 
Önskar för tillfället att jag hade några tusen att spendera på kameraprylar, props ( porslin, underlag, bestick, dukar... ) och byggande av en proffesionell hemsida. Har ni något tips på loppisar, fyndiga affärer ( antik.. ) billiga plankor så jag kan snickra ihop lite underlag och en billig men pålitlig hemsidabyggarhjälp -  lååångt ord! - så hojta till.
Jag behöver verkligen styra upp alla ideer så att de kan bli verklighet ...
 
Sen så var det där med de kladdiga kladdkakemuffinsarna på bilden där uppe...
Om ska ska vara helt ärlig så kom de till för bara så lite som en timma sedan. Jag kollade en snabb grej på datorn och vips kände jag ett otroligt obeskrivligt sug efter något sött - och det efter en aldelles för stor portion thaimat!. Det tog fem minuter och sedan så var de i ugnen.
 
Och gissa vad!? Just nu så mumsar jag på en!
Blir ni sugna på att också göra kladdmuffins så hittar ni mitt recept på de här. Som sagt - går att svänga ihop på fem minuter och sen så är saken biff. Servera gärna ljumna med vaniljglass eller grädde.
 
Nu skall jag mumsa vidare och önskar en goood natt!
 
 
 

Apple muffin with a merengue top

 

Åh dessa muffins är verkligen sååååå goda. En av mina absoluta favoriter - helt klart!
De är perfekta att göra nu till hösten om man har mycket äpplen...
Passar toppen till fikat, kalaset eller som efterrätt.
 
Lägg gärna ner fler äppelbitar än du tror - det blir extra gott!
Detta är verkligen ett toppenrecept som är otroligt enkelt och som går superbra att byta ut med blåbär, hallon samt andra bär. Man kan i så fall skippa marängen om man vill...
 
Lägg receptet på minnet. Ni hittar det på fotot ovanför.
 

Kladdkakemuffins deluxe



Här har ni de. Mina kladdkakemuffins i deluxe version. När det gäller mina smaklökar håller mottot
"Keep it simple" nästan alltid! Och det är precis vad de här muffinsarna är. Enkla men otroligt goda. Godare än alla superkompilcerade smakkombinationer , eller.. Våra svenska kladdkaka är verkligen en bra grej. Stor eloge till den som uppfann den .... MUUUMS!

Här kommer det enkla receptet.

Recept - Kladdkakemuffins deluxe
6 stk normalstora

100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
½-1 dl vetemjöl
ca 4 msk kakao

1-1,5dl vispgrädde
kakao

How to do it

  1. Smält smöret på låg värme i en kastrull.
  2. Dra kastrullen från värmen och tillsätt de torra ingredienserna. Rör om ordentligt.Det ska inte vara några mjölklumpar.
  3. Tillsätt äggen och fortsätt rör om.
  4. Häll upp i muffinsformar och grädda i ugnen på 175/180 grader ca 20 min. Ju kortare tid i ugnen desto kladdigare resultat.
  5. Låt kallna på galler.
  6. Vispa grädden och spritsa den med en stjärntyll på muffinsarna.
  7. Strö över lite kakao.

Smaklig fikastund!


Sweet Little Cakemonster Cupcakes



Halloj i stugan!
Har haft en slapp men skön dag med en cykeltur på 24 km inblandat idag... och ser fram emot en rafflande Eurovision final ikväll...
Imorgon är det inte bara morsdag ( recept på tiramisu kommer... ) utan även min fina vän´s födelsedag...
Födelsedag betyder kalas, vilket de här kakmonstermuffinsarna verkligen är... För mig är detta riktiga födelsedagskalas bakelser.

Barn älskar ju för övrigt figurliknande saker och ting och de här är då en riktig höjdare att servera på barnkalaset!

Det finns lite olika recept på dessa godingar på internet, men eftersom det fattades en ingrediens hemma i det ena receptet och en annan i det andra, bestämde jag mig för att sk*ta i recept och köra improvisation och det blev ju verkligen bra tycker jag.

Lite tidskrävande men värt mödan , då både vuxna och barn tycker om lite småroliga söta ting - här har ni receptet.

Recept - Söta Kakmonster Cupcakes
ca 10 stk

Muffin

100 g smör
2½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1½ dl naturell yogurt ( alt. mjölk )

Frosting

50 g smör (rumstempererat )
1-1½ dl florsocker
1 stor äggula
grön karamellfärg

Kokos

80 g kokos
1-2 msk grön karamellfärg
förslutbar plastpåse

Ögon

5 marshmallows
mörk choklad

ngn slags kakor ( chocolate chip cookies, speculatius... )

How to do it

Muffin

  1. Smält smöret.
  2. Vispa socker och ägg pösigt.Tillsätt yogurten och smöret.
  3. Rör i bakpulver, mjöl och vaniljsocker.
  4. Rör till en jämn smet.
  5. Fyll i smeten i normala muffinsformar ( de ska vara nästan helt fulla ).
  6. Grädda på 180 g i ca 20 min... de är klara när ingen smet fastnar på t.ex en tandpetare om du sticker i en sådan.

Frosting

  1. Rör ihop alla ingredienser till en fin frosting.

Kokos

  1. Lägg kokos i en förslutbar platpåse och droppa ner karamellfärgen.
  2. Förslut plastpåsen och fördela färgen med händerna ( typ sätt dina händer på varsin sida av plastpåsen och dra upp och ner tills kokosen är grön.

Ögon

  1. Gör runda bollar utav marshmallowsarna med t.ex en utkärnare (som man egentligen använder till äpplen).
  2. Tryck till varje "boll" så att den blir någonlunda platt.
  3. Smält chokladen i microvågsugnen och dutta på lite choklad på varje öga, så att det föreställer en pupill.

Sätta ihop cupcaken

När muffinsen kallnat helt, bre på ett lagom tjockt lager smörkräm på den.

Dopppa i kokos.

Sätt sedan fast ögonen med hjälp av lite smörkräm.

Skär tillsist en skåra i muffinsen och fäst en halv kaka med hjälp av lite smörkräm i den.

 

Klart! Förvara i kylskåp och ta fram några minuter tidigare än de ska serveras!

Trevligt kalas! Och grattis till födelsedagsbarnet... ;)

 

 


Chocolato - Raspberry dream cupcake


Copyright ©  Taste by Ella

Något jag sällan gör är cupcakes - även fast de är så otroligt fina , är jag inte sådär jätteförtjust i de... Den där frostingen blir lite för mycket för mig ... medan  mina vänner inte har något problem alls med den.
Men så är det ju - smaken är som baken...

De här cupcaksen består av en chokladig muffin och en len hallon maräng smör frosting på toppen. Hur låter det?
Chokladmuffin Med HallonMarängSmörkräm... Mums, förhoppningsvis!

Medan jag får gotta i mig dessa och mormor´s underbara pannkakor ( Seriöst - ingen slår de ), får ni sukta lite till och kanske läsa igenom receptet, för här kommer det:

RECEPT - Chocolato-Raspberry dream cupcake
ca 12 stk vanliga; ca 24 stk små

Cupcake:
100 gram smör
1 dl grädde eller mjölk

1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Hallon marängsmörkräm
1,25 dl strösocker
2,5 msk vatten
0,5 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
0,5 msk citronjuice
225 gram rumstempererat osaltat smör
100 gram hallon - går bra med frysta men MÅSTE vara rumstempererade
0,25 dl florsocker

OBS! Det går enkelt att dubblera mängden frosting om man av ngn anledning vill baka fler cupcakes alternativt spara i kylen för framtida bak, smörkrämen håller sig väldigt länge!

How to do it


1. Smält smöret och dra kastrullen från plattan.

2. Blanda mjöl, kakao, salt pch bakpulver i en skål. Sikta gärna ingredienserna så att de blandar sig väl.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt.

4. Vänd ner mjölblandningen och varva med det smälta smöret och grädde. Blanda till en jämn smet.

5. Fördela i cupcakesformar och grädda i mitten av ugnen 175 grader.

Låt svalna och gör din Hallon Marängsmörkräm dvs din "Raspberry Soft Serve")

6. Koka upp socker och vatten och låt koka tills att det blir 115 grader.

8. Mät upp äggvita och citronjuice i en rosfri bunke. När sockerlagen nått en temperatur av 107-110 grader kan du börja vispa din äggvita till ett fast skum.

9. Så fort sockerlagen nått 115 grader häller du det, med en tunn fin stråle, ner i den uppvispade äggvitan. DU SKA FORTSÄTTA VISPA PÅ HÖG HASTIGHET HELA TIDEN.

10. Vispa tills temperaturen är ca 25-grader, det tar ca 20 minuter med en Kitchen Aid eller annan hushållsmaskin, så var tålmodig.

11. Under tiden blandar du hallonen med florsockret till en jämn massa och mosar bären.

11. När marängen nått en temperatur av 25 grader lägger du ner lite av det rumstempererade smöret i taget, låt det vispa in några sekunder. Därefter häller du ner din rumstempererade hallon"sås" i marängsmörkrämen och vispar någon minut tills det blandat sig ordentligt och du har en fluffig marängsmörkräm med hallonsmak.

Marängsmörkrämen håller sig ca 2 dagar i rumstemperatur men upp till 2 veckor i kylskåp!

Orginalreceptet på dessa cupcakes kommer från Made by Mary och det är även hon som skrivit anvisningarna.




Cupcakes

Ska ställa mig och göra cupcakes nu... så kom tillbaka om ett tag , så hittar du recept och bilder här!
Kram Ella

Kladdkakemuffins



Du behöver: 10 st

2 ägg
2,5 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
3 msk kakao
100g smör

Gör såhär:

1. Smält smöret.
Ta kastrullen från plattan. Blanda i sockret, sedan äggen, mjölet och tillsist kakaon.
2. Häll i smeten till en 3/4 del i muffinsformar.
Grädda i ugn på 175 grader i ca.10-15 min beroende på noggrannhet i eran ugn ;)

Lycka till!

Alla hjärtans dag : Äppelmuffins med marängöverdrag




Åååh! Dessa är de underbaraste Äppelmuffinssarna som finns...
Perfekt att överraska någon med på alla hjärtans dag!
Det är helt enkelt äppelmuffins med maräng och det är såååå gott!
Så här får ni receptet:

Du behöver:
125 gram smör
2 dl socker
2 st ägg
1 tsk vanillinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
1 st äpplen
1 msk socker
0,5 tsk kanel
Maräng
2 st äggvita
1 dl socker

Gör såhär
  1. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och fortsätt vispa.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och vanillinsocker och häll i äggsmeten omväxlande med grädden.
  3. Fyll muffinsformar till lite mindre än hälften. Skala och kärna ur äpplena dela dem i mindre bitar och stoppa i dem i muffnsformarna.
  4. Blanda socker och kanel och strö lite över muffnssmeten.
  5. Vispa äggvita och socker till maräng. Stryk ett tunt lager på varje muffins. Grädda i nedre delen av ugnen i 200*c ca 20 min

Lycka till!

Och Glad Alla Hjärtans Dag ( den 14...då )





RSS 2.0