NYC, and some christmas candy

 
You find the recipe for knäck here.
 
So I recently came back from a trip to NYC with my mum. It had been a dream of mine to go there for a couple of years and now I finally got the opportunity. My expectations were exceeded by far and I felt at home so fast. I miss the athmosphere, the pulse, the food, the mixture of different cultures .. even the subway!
It may sound cheesy but we really had a splendid time.
 
However, I came home with way to few shots to show you guys ... What I can show you though are these yummie christmas treats.
 

Jap. You better keep reading ( or shall I say looking? )
 
 
 
I started baking at about half past nine in the evening yesterday and finished around 01.00 pm. But really, it was worth it.
 
Besides these bastards look incredibly sweet, they literally melt on your tounge.
 
Make yourself a favour and bake them for christmas. Do it.
 
vanilla moons, enough for maaaany cookies
500 gram butter
250 grams brown sugar
700 gram flour
2 teaspoons vanilla sugar
two pinches of salt
400 grams almond flour
 
icing sugar
______
 
Beat butter and sugar until creamy. Add flour, vanilla sugar and salt. Add the almond flour.
 
Refrigerate your dough for at least one hour.
 
Shape your cookies like moons and bake at 265 °C for 15 minutes. Make sure you don´t make them too thick!
 
Leave them to cool a little and then while still warm, roll them in icing sugar.
 
Store them in an airtight container and ENJOY!
 
_____________
 
vaniljmånar, tillräckligt för mååånga kakor
500 gram smör
250 g brunt socker
700 gram mjöl
2 tsk vaniljsocker
två nypor salt
400 g mandelmjöl
florsocker
______

Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och salt. Tillsätt mandelmjöl.

Forma degen till runda bollar och låt din deg ligga i kylskåpet i minst en timme.

Forma dina kakor som månar och grädda 265 °C ca. 15 minuter. Se till att du inte gör dem för tjocka!

Låt dem svalna lite och sedan när de fortfarande är varma, rulla dem i florsocker.
Förvara dem i en lufttät behållare och NJUT!
 
 
 
Chocolate, caramel candy, marshmallows and peanuts. What a combination.
 
Simply melt 300 grams of chocolate, add some caramel candy ( e.g Dumle .. ) and pour it into a pan 20X15 cm. Sprinkle with a handful of peanuts and mini marshmallows and let it harden again. Cut into pieces and enjoy!
 
 
Happy first advent!
 
 
 
 
 
 

chocolate scented caramel

 
Märker ni att jag har en förkärlek till kola? Hihi...
 
Denna sort har ingen stickande chokladsmak utan en rund och len kolasmak. Bara om man vet att det är choklad ( eller aah kakao då.. ) i, så kan man känna ett hum av det.
 
 
Detta är nog min favorit av kolasorterna. Färgen är vacker och smaken galet god.
Lätt beroendeframkallande skall tilläggas... :-D
 
 
Förra helgen var jag på julmarknad igen. Tredje och sista för i år.
Det var Skansen som fick sig ett besök av mig och mormor. Det snöade så fint och det var riktigt mysigt att titta in bland de gamla Stockholmshusen från förr.
 
I "järnhandeln" hittade jag detta band. Jag älskar det! Så härligt lantligt och fint.
 
 
recept - chokladdoftande kola
 
½ msk kakao
6 msk ljus sirap
2 dl socker
190 g smör, saltat
 
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
 
Låt blandningen koka upp ca ½ minut och rör konstant med en visp ( som på fotot ).
 
Avgör med hjälp av "kulprovet" om kolan är klar. Det går väldigt fort från mjukt till stenhårt, så se upp och var snabb!
 
Häll upp kolan i en smörpappersklädd form ( jag använde en avslång brödform) och ställ svalt.
 
Låt kolan kallna nästan helt, innan du klipper den i bitar.
 
Klart!

lovely caramels

 
Jag bakar vidare på temat julgodis och ger er här ännu ett recept på kola. En helt vanlig, enkel men ack så god kola.
 
Denna gång gjorde jag kolorna lite hårdare, så att man måste suga lite på dem för att sedan kunna tugga kolan och känna segheten. Dessutom så är detta också en snabbvariant utan grädde, precis som chokladkolan med havssalt.
 
 
Mitt uppe såhär i julstämningen med bara några dagar kvar till jul, vill jag passa på att tipsa om att sätta upp en ljusslinga inne i ert/era sovrum. Mysfaktorn är så hög att jag knappt vill gå ifrån mitt rum. Det känns som om jag är på julmarknad alla timmar på dygnet ... ni måste verkligen köpa er en extra julslinga för denna känsla får ni bara inte missa!
 
 

In english
 
Once again I give you a recipe for a great caramel. This time its a natural caramel with and without nothing. Yummy!
 
recept - snabb kola
 
6 msk ljus sirap
2 dl socker
190 g smör, saltat
 
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
 
Låt blandningen koka upp ca ½ ( längre om du vill ha hård kola! ) minut och rör konstant med en visp ( som på fotot ).
 
Avgör med hjälp av "kulprovet" om kolan är klar. Det går väldigt fort från mjukt till stenhårt, så se upp och var snabb!
 
Häll upp kolan i en smörpappersklädd form ( jag använde en avlång brödform) och ställ svalt.
 
Låt kolan nästan kallna helt, innan du klipper den i bitar.
 
Klart!
 
 

sea salt chocolate caramels

 
Det finns otroligt mycket julgodis. Vi köper det på julmarknader och gör själva.
Det finns julgodistraditioner och recept som går i arv.
 Visst julgodis får bara inte fattas på julbordet´s dessertbord... julgodis är ett hett tema kring varje jul.
 
Förutom att julgodis är ljuvligt gott, så är det också otroligt sött.
 
Jag är ingen gottegris direkt och håller mig mer än gärna länge vid matdelen på julbordet. När det är dags för dessert smaskar jag nöjt på två kanske tre små munsbitar julgodis... sedan återgår jag till matdelen och äter "min" efterrätt.
 
Just av anledningen att jag inte är en gottegris, håller jag mig gärna till basic godiset såhär till jul.
Igår kväll gjorde jag t.ex "chokladkola toppat med havssalt" .
 
 
Jag älskar att stå i köket, men att röra kola i en och en halvtimma tycker inte ens jag är skoj.
Därför har jag provat mig fram till ett recept, som går både snabbt och är superenkelt.
 
 
Havsalt och choklad är en underbar kombination och syns ganska flitigt i recept nuförtiden. Den som känner sig lite extra uppspelt och gillar lakrits, kan ha i lite lakritspulver i kolan också.
Lakritspulver finns äntligen att köpa på Ica också, så det är inget som kan stoppa oss nu.... ( Visst är det en låt som går så!? )
 
In english
 
I love to bake, but I´m not really a sweet tooth... that´s why I eat food for dessert and why I stick to the basic christmas candy. Caramel is a favourite and todays recipe truely is a fast one for chocolat caramel with sea salt. a lovely combination made in heaven.
 
If you want me to translate the recipe, please email me, comment or use the translate box on the right top of my blog.
 
 

recept - chokladkola toppat med havssalt
 
2½ msk kakao
6 msk ljus sirap
2 dl socker
190 g smör, saltat
 
havssalt ( saltflakes )
 
Blanda alla ingredienser förutom saltet i en tjockbottnad kastrull.
 
Låt blandningen koka upp ca ½ minut och rör konstant med en visp ( som på fotot ).
 
Avgör med hjälp av "kulprovet" om kolan är klar. Det går väldigt fort från mjukt till stenhårt, så se upp och var snabb!
 
Häll upp kolan i en smörpappersklädd form ( jag använde en avslång brödform) och ställ svalt.
 
När kolan svalnat något efter ca ½ - 1 minut, strö på lite havssalt.
Låt kolan nästan kallna helt, innan du klipper den i bitar.
 
Klart!
 
 
 

three kinds of knäck

 
Åh jösses vad mysigt det är med jul. Och det ser ju dessutom ut att bli en vit sådan. Det snöar så vackert mest hela tiden.
På tal om snö så var det ju snökaos här i veckan. Vilket jag bara tyckte var lite skojigt, till skillnad från resten av Sveriges befolkning :)
 
Ni vet när man sitter i en buss eller ett tåg och bokstavligen inte säger ett pip under hela resan utan bara stirrar ner på sin älskade telefon. Nu när det var snökaos hände det något. Folk började snacka med varandra om hur de ska ta sig hem/hur länge de har behövt vänta, suckade tillsammans till "Vi har tyvärr ett signalfel.. " och skrattade åt eländet.
Snökaoset fick oss att börja prata! Det borde definitivt vara snökaos oftare!
 
Igår kväll kokade jag tre sorters knäck. Lakrits, polka och orginal.
Själv är jag lite av en sucker när det kommer till lakritskarameller och polkaknäck är trevligt med tanke på sin mintiga smak. Till de som inte vill ha någon speciell smaksättning kokade jag vanlig knäck också. Jag hade dock inte i några mandlar eftersom hälften av oss är allergiska, men det kan man ju självklart göra precis som man vill.
 
 
Älskar denna skål som är nyinköpt från ( ja det får ni ta och fråga min mamma om :-D )!
Att koka knäck är ju inte särskilt svårt, det tar bara lite tid. Tack vare kulprovet måste man inte använda sig av en termometer.
 
Knäck består som bekannt av vispgrädde, sirap och socker. När jag kokar knäck tar jag lika mycket av alla ingredienser. Till denna sats tog jag två deciliter av varje. Sedan hackade lite turkisk peber och polkagris som jag
strödde på hälften av mina knäckformar. Tillsammans blir ca 65 stk.
 
 
Har ni börjat julbaka än?
 
In english
 
It seems like we´re going to have a white Cristmas this year. It snows and snows and snows. And I love it. Yesterday evening I spent in the kitchen making "knäck" - a typical swedish toffee which we Swedes always do for Christmas. I made three different kinds of "knäck". Candy cane, licorice and normal ones without any flavouring.
 
If you want me to translate the recipe, please email me, comment or use the translatebox on the right top of my blog.
 
 
Recept - tre sorters knäck 
 
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
 
turkisk peber
polkagrisstång
ev. hackade mandlar
kncäkformar
 
Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i vispgrädde, socker och sirap. Rör runt med en visp så att ingredienserna blandas med varandra.
 
Låt koka upp en gång och låt sedan sjuda under omrörning då och då i ca 40 minuter. Var alltid vid käcken!
 
Hacka under tiden polkagrisstången, turkisk peber och mandlar.
 
Gör kulprovet för att se om knäcken är klar.
Kulprov: Ta ett kallt glas vatten och häll i lite av knäcksmeten. Om knäcken går att forma till en ganska hård kula är den klar.
 
Häll med hjälp av en sked upp knäcken i knäckformarna och toppa med de hackade mandlarna, polkagrisstången och turkiska pebern.
 
Låt kallna helt och förvara i skafferiet i ca tre månader max.
Jag är med och tävlar i månadens matbild hos Matgeek med dessa bilder!
 
 

RSS 2.0