social networking
Whatever.
I have tried half an hour by now to make this post sound at least a little funny. But I am just a big fool, because I can´t.
In fact all I want to say is
- I have created a hilarious facebook page for Sött & Salt. I would honestly be so happy, if you took your time and liked it. You find it here.
- You can follow me through bloglovin here. Just do it and you will be a happier person. Definitely.
- And at last.. no, I have no instagram. Not anymore. I was too obsessed and I chose to use my time for other stuff.
I love you all! Thank you.
crayfish salad with mango
The past weekend we spent in Norway with some friends of my parents. We had a really great time, taking a closer look at Oslo and having dinner and breakfast with those friends. Around two o'clock in the morning I was so tired, I could not keep my eyes open anymore. But that´s fine, because I like falling asleep to the sound of buzzing voices. Even on a hard couch.
In Norway we were served crabfish with mango for starter. As the crabfish is absolutely amazing over there it tasted o.u.s.t.a.n.d.i.n.g.
Even though you cannot find the same quality crabfish in Sweden, we made our own version of that starter at home today and it actually didn´t turn out very bad either.
Recipe after the jump, my ladies and gentlemen.
Till dem som valt att sluta följa min blogg pga av att jag bytt till engelska.
"Tråkigt att höra, men det här är mitt val som jag vill försöka mig på ett tag. Om inte annat är det superbra för mig att öva upp min engelska och kanske även eran. Om ni skulle vilja, kan jag erbjuda att skriva receptet två gånger. En gång på svenska och en gång på engelska. Annars finns det även ett översättningsverktyg på bloggen längst upp till höger. Hoppas ni har lust att kika in då. Jag tycker vi provar på en gång."
crabfish salad with mango about 4 servings
300 grams of crabfish (tails)
3 dl millet
3 ripe mangos
9 ripe passion fruits
salt/peppar
one pot of fresh mint
____
Boil the millet as it says on the package.
Peel the mangos and slice them into cubes.
Scoop out the passion fruits.
Pick the mint leaves.
Mix the crabfish with the fruits, the millet and the mint leaves.
Add some salt/peppar and perhaps a teaspoon of olive oil.
_______________________________________________
kräftsjärtssallad med mango ca 4 portioner
300 gram kräftor ( kräftskjärtar )
3 dl hirs
3 mogna mango
9 mogna passionsfrukter
salt / peppar
en kruka färsk mynta
____
300 gram kräftor ( kräftskjärtar )
3 dl hirs
3 mogna mango
9 mogna passionsfrukter
salt / peppar
en kruka färsk mynta
____
Koka hirsen som det står på paketet.
Skala mangosarna och skär dem i tärningar.
Gröp ur passionsfrukterna.
Plocka av myntabladen.
Blanda kräftorna med frukt, hirs och myntablad.
Tillsätt lite salt / peppar och ev. en tesked olivolja.
mini apple pancakes
So it was that morning some days ago, when I tried to make mini banana pancakes for breakfast. I was really surprised by how good they actually tasted and went for the same breakfast this morning. An amazing walk through the rain, some hours in school and in a train later I came home. Hungry...
And this was when I recognized those apples in our fruit bowl next to a lonely banana.
It was so obvious. I just had to make mini apple pancakes.
I admit. It was an experiment. The watery apple could have ruined everything. But it worked. Surprisingly good actually.
But the thing is I only made a really small batch of pancake batter. I ended up with about five pancakes and as I thought about how to style them in an appetzing way, I didn´t come up with any idea that didn´t look foolish...
Soo, that is why you have to make them yourself some day and why I show you these spring photos.
Great, now that we´ve cleared that I think we could go for the recipe.
Note!
These are not ordinary mini pancakes filled with apples. These are breakfast pancakes with no sugar added made in a very fast way. Just to make sure you really have the time to fry the pancakes, even a stressful morning. The batch is small - if you are many double or triple the recipe. You can exchange the apple with one mashed banana.
mini apple pancakes about five
1½ egg (or two small ones)
1 big apple
½ tbs flour
1 tbs milk
½ pinch of salt
butter
______
Grate the apple finely.
Whisk it together with the other ingredients until well combined.
Fry mini pancakes in a hot skillet and a little butter.
Serve as they are, with cream, blueberries, apple jam ...
Yum!
our organic eggs
We´re very lucky in our family, as we have cute chickens living in a little house in our garden. Mostly they like to stay at their "terrace", but sometimes we let them run freely back and forth between the leaves and the grass in our garden. We have eight hens and one rooster. From time to time you wake up from hearing the rooster crow loudly. I love that feeling. It makes me feel like I´m on a farm somewhere at the country side.
Apart from that cozy feeling, how easy these "Spitehöns" are to care about and how pretty they are, they also lay eggs.
We pick the eggs in the morning, when they are still a little warm. And then we cook or scramble them.
It´s crazy how much egg they taste compared to the ones you find in supermarkets!
Sounds quite nice, doensn´t it?
Still the eggs aren´t very large and I would never use them for baking. You don´t taste any difference between eggs and eggs in a dough anyway. And the amount of eggs is unfortunately not very big either. They lay about three eggs a day, which is not enough for our daily usage.
After all this said, these chickens and their eggs remain highly appreciated by almost everyone.
So thank you my dear little chickens!
homemade chocolate for this rainy morning
Cause, did you know Sweden is a tiny, little country compared to the rest of the world and most people don´t understand even a little Swedish. Huhm? Did you?
Of course you did!
And that is why. I simply want more people to be able to understand what I write about.
Folks, I have no idea how this will work out. Probably I´ll change my mind as soon as I post this blogpost.
Who knows?
But I will try it and I hope you Swedish guys are okay with that?
It has been pretty much chocolate on SÖTT & SALT lately, which is kind of weird because I don´t even like chocolate. You know, I was allergic to milk as I was younger (and so am I today! There were just a few years in between when I did tolerate lactose ) and never ate chocolate due to my intolerance. And when I got older and was allowed to try choclate, I just didn´t like it. Who knows why?
I still would never go and buy a chocolate bar or order a cup of hot chocolate in a coffee shop. But I do crave for fluffy chocolate mousse & chocolate lava cake sometimes. Et maintenant mes amis, now I will also crave for this homemade chocolate I just made.
It is so ridiculousy simple to make, soooo yummy and much better than the ones you buy in the store. I made the chocolate early this morning and almost everything is gone now by lunch time. That means a lot, doesn´t it?
Form the chocolate in whatever shape you like, add nuts & fruit, drizzle some caramelsauce in it. The possibilities are endless. The only thing you should pay attention to is to not make to thick chocolate pieces, as they tend to become a little fudgy then. In my opinion the most thin parts of the chocolate were the best.
homemade chocolate
110 grams coconut butter
100 grams of icing sugar
6 tablespoons of good quality cocoa powder
pinch of salt
nuts/fruits
_____
Melt the coconut butter.
When melted, sift the cocoa powder, icing sugar and salt into the sauce pan.
Stir until well combined ( it shall be runny! ) and there you have it.
Fill yours chocolate molds or drizzle it onto a parchement paper to make chocolate chips.
Let it harden in the freezer and enjoy!
churros med kanel & socker
För några månader sedan köpte en kompis till mig en churros på en litet "churros-stånd" framför Kulturhuset här i Stockholm. Den var inget vidare, men jag gav mig tusan på att prova att göra egna hemma den dagen.
Och hur goda blev de inte, tror ni? De blev helt perfekta.
Churros är ett spanskt påhitt och smakar likadant som tyska "Krapfen". Det är helt enkelt en deg på vetemjöl, ägg, vatten, smör, socker, salt som friteras i het olja och sedan vänds i en blandning av kanel & socker.
I Spanien äter de även churros doppade i choklad, dulche de leche eller vaniljkräm. Antingen har churrosen denna stjärnform eller är helt släta.
Det är enkelt att göra och så j*klans mumsigt! Bäst smakar de färska ute i solen och friska luften. Det är bara att blunda, ta en tugga och realaxa. Churros är grejer det... men de går också åt snabbt och denna sats är sådär fint lagom stor till fyra personer.
Efter fotot bjuder jag på receptet, men glöm för guds skull inte att öppna ett fönster och ha på fläkten när ni friterar. Det kan hända att brandlarmet går på annars... och nejnej det hände verkligen inte hos oss, nejnej... Vad tror ni om mig?
churros för fyra personer
3 dl vatten
en nypa salt
en nypa socker
2½ dl vetemjöl
4½ tsk smör
2 ägg
olja att fritera i (jag använde rapsolja!)
socker
kanel
_____
Låt vatten, smör, salt och socker koka upp i en kastrull.
När smöret smält, häll i allt vetemjöl och dra från värmen.
Använd en träslev och rör som en galning. (Tänk att du ska ha träningsvärk efter det här i din arm!) Rör tills smeten släpper från kastrullens kanter.
Kläck i ett ägg i taget och fortsätt rör med din träslev som om du vore tokig.
När smeten är jämn, slät och fin fyller du över den i en spritspåse med stjärntyll.
Koka upp olja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Prova med lite smet och se om den behöver ca 2-3 minuter för att få fin färg och bli genomstekt.
Spritsa sedan avlånga längder av smeten i oljan och fritera. Låt svalna kort på hushållspapper, vänd i socker/kanelblandningen och du är klar!
Mumsa på nu mina vänner. Dethär är gott!
himla len mörk chokladmousse
Chokladmousse. Det är ju bara för gott!
Första satsen skar sig, men skam den som ger sig. Lenare & tätare chokladmousse får ni leta efter.
Första satsen skar sig, men skam den som ger sig. Lenare & tätare chokladmousse får ni leta efter.
Mousse au chocolat är för mig desserternas prinsessa. Njut för tusan!
chokladmousse 4 portioner
2 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad
2 äggulor
3/4 dl socker
hallon
ev. mynta till dekoration
___
Vispa grädden till lös konsitens. Den ska fortfarande glida mjukt av skeden.
Smält chokladen i mikrovågsugnen. Rör om var 20 sekund. Ställ åt sidan och låt svalna ordentligt.
Vispa socker och äggula poröst tills sockerkristallerna löst upp sig.
Vispa ner den svala chokladen i äggsmeten tillsammans med lite av grädden till en slät smet.
Är smeten för fast kan du värma den lite över ett vattenbad.
Vänd ner grädden och häll upp i fyra glas.
Låt stå i kylen minst 2 timmar och låt stå framme några minuter innan servering tillsammans med hallon och myntablad.
carpaccio på polkabeta & bräserade grönsaksbiffar
Så var jag här igen efter en tur till Barcelona.
En väldigt vacker och mysig stad i sydöstra delen av Spanien, vars stränder längs medelhavet är himla härliga.
I Barcelona hade våren blommat ut ordentligt och för det mesta värmde solen så varmt att bara linne och tunna, tunna byxor behövdes. Så lite småtråkigt var det att landa i Stockholm igen och se på isen som fortfarande ännu inte smält.
Att det ska ta så lång tid i Sverige, alltså!
Jag funderar på att skriva ett inlägg om Barcelona senare, så vi lämnar det hela här och nu.
Jag var på fotopromenad i vår lilla ort nyss, för att njuta av solen som ju Sverige faktiskt också har att bjuda på.
Och sweet crab ( mitt eget lilla ord! ) vad härligt det var. Folk var ute!
Jag vet inte hur många som satt ute på sina balkonger/terasser och solade. För att inte tala om alla som påtade i sina trädgårdar och alla barnfamiljer som gungade i lekparen.
Det händer ju att jag babblar om det som förenar oss männsikor då och då. Så jag tar och fortsätter med det.
När solen tittar fram efter vintern då tycker jag att vi svenskar förenas. För alla är vi lika glada att solen, värmen och ljuset ( förstår ni, ljuset! ) är tillbaka. Vi ler och blir gladare. Livet blir bättre, dagarna längre, kläderna tunnare, maten lättare...
Okej, nog tjatat om sol och glädje.
Vi tar en titt på carpaccion och grönsaksbiffarna istället.
Det var dethär jag pysslade med imorse efter frukosten.
Det är en rätt lika grön som gräs ( läs: vegetarisk och skrattretande nyttig ) med glada färger. De tunnt skivade polkabetorna knaprar i munnen med mjuka biffar fyllda med morot, zucchini och palsternacka. Med några droppar olivolja och lite salt och peppar på hela härligheten är våren och maten fulländad.
Då återstår receptet. Så här kommer det!
carpaccio på polkabeta & grönsaksbiffar ca 10 biffar
1 palsternacka
7 morötter
1 zucchini
ett stort ägg
salt/peppar
dragon ( gärna färsk )
4 msk mjöl
2 msk ströbröd
2 stora polkabetor
rapsolja
ströbröd
olivolja
ev. gräslök
____
Skala och riv grönsakerna grovt.
Blanda de i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna.
Forma ca 10 biffar och vänd i ströbröd.
Stek biffarna i het panna och mycket rapsolja. Låt de bli helt genomstekta i ugnen.
Hyvla tunna skivor av dem tvättade, ev. skalade polkabetorna och fördela på tallriken som på bilderna. Ringla över olivolja, salt och peppar.
Lägg på grönsaksbiffarna och njut.
Lite pesto till skulle kunna vara pricken över i:et.
Smaklig grön spis!
