green soybeans in the sunny afternoon

 
Friends. Guess what?
I have fallen in love with a vegetable for a second time. Weird, right?
 
The beetroot and I are already inseparable. You know that.
So then what kind of  evil, little vegetable has come to break up the perfect Ella.loves.beetroot relationship do you think?
Hold on,  I´ll tell you.
 
It´s a bean. Yes, I´m serious - a bean. To be more specific it´s THE GREEN SOYBEAN.
The ridiculous part about that is that I hated all kinds of beans no longer than two years ago. And now, now suddenly love all of them.
I told you, this world is just crazy.
 
 
Just look at that sparkling colour. That is how they look in reality. No photoshop. Just very yummy, beautiful beans. Beans that are mostly used in the asian cuisine and therefore a little tricky to come across in Sweden. You find frozen ones in the normal big supermarkets, but otherwise you´re very likely to find some fresh ones in any asian food store.
 
The beans are cooked in their pods with salt. Then you peel them and enjoy the bean. Don´t eat the pod, that one is to coarse. The bean on the other hand is perfectly soft.
 
I think they taste the best served hot as a snack in between. But they are really good in salads or pasta salads, too.
 
I really hope you try them if you haven´t tried them yet. Delicous, is all I can say.
 
 
 

homemade chocolate for this rainy morning

 
Alright, you might wonder why I start writing in English all of a sudden, but actually there is a comprehensible reason!
Cause, did you know Sweden is a tiny, little country compared to the rest of the world and most people don´t understand even a little Swedish. Huhm? Did you?
Of course you did!
 
And that is why. I simply want more people to be able to understand what I write about.
Folks, I have no idea how this will work out. Probably I´ll change my mind as soon as I post this blogpost.
Who knows?
But I will try it and I hope you Swedish guys are okay with that?
 
 
It has been pretty much chocolate on SÖTT & SALT lately, which is kind of weird because I don´t even like chocolate. You know, I was allergic to milk as I was younger (and so am I today! There were just a few years in between when I did tolerate lactose ) and never ate chocolate due to my intolerance. And when I got older and was allowed to try choclate, I just didn´t like it. Who knows why?
 
I still would never go and buy a chocolate bar or order a cup of hot chocolate in a coffee shop. But I do crave for fluffy chocolate mousse & chocolate lava cake sometimes.  Et maintenant mes amis, now I will also crave for this homemade chocolate I just made.
 
 
It is so ridiculousy simple to make, soooo yummy and much better than the ones you buy in the store. I made the chocolate early this morning and almost everything is gone now by lunch time. That means a lot, doesn´t it?
 
Form the chocolate in whatever shape you like, add nuts & fruit, drizzle some caramelsauce in it. The possibilities are endless. The only thing you should pay attention to is to not make to thick chocolate pieces, as they tend to become a little fudgy then. In my opinion the most thin parts of the chocolate were the best.
 
homemade chocolate

110 grams coconut butter
100 grams of icing sugar
6 tablespoons of good quality cocoa powder
pinch of salt
 
nuts/fruits
 
_____
 
Melt the coconut butter.
 
When melted, sift the cocoa powder, icing sugar and salt into the sauce pan.
 
Stir until well combined ( it shall be runny! ) and there you have it.
 
Fill yours chocolate molds or drizzle it onto a parchement paper to make chocolate chips.
 
Let it harden in the freezer and enjoy!
 
 
 

churros med kanel & socker

 
För några månader sedan köpte en kompis till mig en churros på en litet "churros-stånd" framför Kulturhuset här i Stockholm. Den var inget vidare, men jag gav mig tusan på att prova att göra egna hemma den dagen.
 
Och hur goda blev de inte, tror ni? De blev helt perfekta.
 
Churros är ett spanskt påhitt och smakar likadant som tyska "Krapfen". Det är helt enkelt en deg på vetemjöl, ägg, vatten, smör, socker, salt som friteras i het olja och sedan vänds i en blandning av kanel & socker.
 
I Spanien äter de även churros doppade i choklad, dulche de leche eller vaniljkräm. Antingen har churrosen denna stjärnform eller är helt släta.
 
 
Det är enkelt att göra och så j*klans mumsigt! Bäst smakar de färska ute i solen och friska luften. Det är bara att blunda, ta en tugga och realaxa. Churros är grejer det... men de går också åt snabbt och denna sats är sådär fint lagom stor till fyra personer.
 
Efter fotot bjuder jag på receptet, men glöm för guds skull inte att öppna ett fönster och ha på fläkten när ni friterar. Det kan hända att brandlarmet går på annars... och nejnej det hände verkligen inte hos oss, nejnej... Vad tror ni om mig?
 
 
churros för fyra personer
3 dl vatten
en nypa salt
en nypa socker
2½ dl vetemjöl
4½ tsk smör
2 ägg
 
olja att fritera i (jag använde rapsolja!)
socker
kanel
 
_____
 
Låt vatten, smör, salt och socker koka upp i en kastrull.
När smöret smält, häll i allt vetemjöl och dra från värmen.
 
Använd en träslev och rör som en galning. (Tänk att du ska ha träningsvärk efter det här i din arm!) Rör tills smeten släpper från kastrullens kanter.
 
Kläck i ett ägg i taget och fortsätt rör med din träslev som om du vore tokig.

När smeten är jämn, slät och fin fyller du över den i en spritspåse med stjärntyll.
 
Koka upp olja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Prova med lite smet och se om den behöver ca 2-3 minuter för att få fin färg och bli genomstekt.
 
Spritsa sedan avlånga längder av smeten i oljan och fritera. Låt svalna kort på hushållspapper, vänd i socker/kanelblandningen och du är klar!
 
Mumsa på nu mina vänner. Dethär är gott!
 
 
 

äggiga hjärtan till påsk & GLAD PÅSK

 
 
Får ta och börja med ett gäng tack till er som tog er tid att gratta mig till födelsedagen här på bloggen.
TACK, jag bli så otroligt glad!
 
Ännu roligare var det ju nästan att läsa att ni trodde jag var äldre än jag faktiskt är. Med vad tusan, åldern ska väl inte sätta käppar i hjulet någon gång i livet!
 
 
Well gott folk. Snart är det påsk. Idag firar vi långfredag och när vi vaknar imorgon så har vi påskafton. Tiden går himla fort.......
Eftersom jag tycker att det är lite spännade med andra kulturer & andra traditioner så vill jag såklart gärna veta hur ni firar påsk?
 
Gömmer ni godisfyllda ägg? Buffée eller smörgåsbord? Massa folk eller bara familjen?
 
 
 
Hos oss är det pappa som står för påskharen.
Först färgar vi kokta ägg i massa olika färger och sedan får "påskharen" gömma dessa i vår trädgård på morgonen.
 
Därefter väljer de som är med ( det har varit allt från grannar, kompisar till mormor och morfar ) en färg. Det gäller sedan att hitta alla ägg i sin färg så fort som möjligt. Ett år behövde jag *harkel* ganska länge för att hitta mina ägg.
 
Då hade token nämligen gömt vita ägg i snön. Så man såg dem faktiskt inte måste jag tillägga till mitt försvar.  Jaja, man får inte vara dum!
 
Efter en kort ägglek där det gäller att "krasha" den andres ägg och behålla sitt oskatt blir det oftast en äggig påskbrunch.
Jo, påsken är absolut en härlig högtid.
 
 
Oavsett hur/om ni firar så är det alltid lite skoj med en kul frukost. Dessa hjärtan är som en omelett fast i hjärtform och ursöta på vilket frukostbord eller buffé som helst. Lite pilligt men värt jobbet.
Här finns en video på hur det går till som jag hittade på youtube. Inte min video alltså!
 
Jag använde våra egna ägg från våra höns. Och tuppen ni scrollade förbi lite längre upp.. det är han som är chefen över de hönorna.
 
Nu återstår bara ett..
 
GLAD PÅSK på er fina läsare. Hoppas ni får chans att njuta av lite ledighet med nära och kära. Och lite god mat för den delen. Ni är bäst!
 
ägghjärtan till påsk 7 stk
5 ägg
en halv morot
1 salladslök
två rädisor
salt och peppar
alt. lite chili
 
Hacka lök, morot och rädisor fint och smått.
Knäck äggen i en skål och blanda med hjälp av en gaffel en homogen äggsmet. Ta ut tre matskedar ägg och spara. Blanda i grönsakerna och salt/peppar/chili.
Rör tills grönsakerna fördelats jämt.
 
Olja en stekpanna ca 23 cm i diameter och häll i hälften av äggsmeten. Ungerfär som en omelett. När undersidan av omeletten fått lite färg och börjat koagulera, rulla ihop omeletten. Låt omelettrullen ligga kvar i pannan. Häll i resten av äggsmeten och rulla ihop till en tjock omelettrulle. När de är genomstekt, ta ut den ur panna och låt svalna en minut.
 
Skär rullen i 1 cm tjocka bitar. Skär igenom varje bit diagonalt och vänd på en del och lägg ihop till ett hjärta.
 
Använd det sparade ägget till att "limma ihop" de olika delarna och stek på varje sida ytterligare en gång.
 
Servera och njut!
 
 

walking the streets & cashew kisses

 
Idag är en knäpp dag.
 
Vaknade skönt vid åttatiden och åt otroliga två kiwis till frukost. De var omogna.
Något jag inte brydde mig särskilt mycket om förrän jag insåg att det skulle krävas en bra mycket starkare person för att kunna gröpa ur hela kiwin än den genomsnittliga människan.
 
Men jag ville ha kiwi så jag försökte ännu en gång med en ny kiwi. Det slutade på samma vis...därav två kiwis.
 
 
 
Därefter var tanken att jag skulle fotografera dessa sjukt läckra nyttigheter till cashewkyssar. Något som dröjde betydligt längre än beräknat.
 
Åh, jag önskar att ni skulle kunna känna känslan av att ha en perfekt idé till en bild och inte kunna genomföra den. Inget stämde. Det var varken rätt porslin eller bakgrund. Eller ljus för den delen.
 
Ni skulle ha sett mig när jag frustrerad till tusan vandrade längs gatan till tåget för att göra stan!
 
 
Oavsett så var det som skulle fotograferas såklart dessa cashewkyssar. De är min hemmagjorda variant på nyttiga chokladbollar - ni vet sådana som man kan köpa överallt nuförtiden. Isället för socker och havregryn görs dessa på färska dadlar ( för sötmans skull ) och nötter.
 
Nyttiga chokladbollar. Ja, det var även för min del med viss skeptis jag åt dem första gången men nu är jag frälst. De är perfekta för att stilla sockersuget.
 
För tillfället är vårt kylskåpet fyllt med chokladbollar som får sin chokladsmak av kakao. Och jag har så svårt att inte öppna kylskåpsdörren för att smaska på ytterligare en. I love them.
 
 
recept - cashewkyssar
runt femton stk
 
200 g osaltade cashewnötter
95 g dadlar
1 tsk rapsolja
1 tsk honung
1 msk smör
3 msk vatten
3 msk kakao
1 tsk limesaft
 
kakao
 
Ta fram en mixer. Jag använde den som vi gör smoothie i.
 
Häll ner cashewnötterna och mixa de till ett pulver.
 
Blanda i dadlar och mixa några sekunder. Blanda i resterande ingredienser lite i taget ( det måste alltid vara någon vätska i mkixern för att de skall funka! ) och kör på full effekt. Använd en sked för att skrapa loss smeten från kanterna och fortsätt mixa till en slät smet.
 
Rulla ca femton bollar av smeten och rulla sedan dessa i kakao.
 
Förvara i kylskåpet och njut när sötsuget sätter in!

about pistachios & skiing

 
 
 Det är så himla härligt att svänga ner en pist när det snöar. Skidorna riktigt skär genom snön, och så går det ibland otroligt fort. I fartvinden far tofsen fram och tillbaka och hela ansiktet lyser rött av kyla.
 
Jag har under tiden jag varit borta i Italien försökt njuta av blåmärkena som pjäxorna envisas med att producera, tagit varma bad med en tidning i andra handen och ätit gott varenda dag. Skidsemestrar är verkligen något speciellt.
 
På dagarna kör man gärnet, mumsar på något gott i skidbacken och på kvällarna är man skönt trött och somnar snabbt. Eller i alla fall oftast...
 
Första natten var nämligen inget vidare då sängen jag och min kära bror fick dela, var en tämligen obekväm dagbädd ( alltså en soffa på dagen och säng på kvällen ). Madrassen var som en hård skiva med ett hål i mitten. Vid ändarna gick madrassen upp och i mitten ner. Och jag pratar om alla ändar. Vågrätt och lodrätt.
 
Förstå vad skönt det är för ryggen med en sådan sne svank att sova i. Inte.
Vi sov resten av veckan på madrassen på golvet. Och det var toppen!
 
 
 
En annan skojig situation var när jag låg och guppade i badkaret och min bror tog med sig nyckeln till rummet ( ett kort som måste sitta i för att all elektrictet ska funka ) och gick.
 
Jag var då själv där och plötsligt blev det helt bäcksvart. Jag såg inte ens min egen hand.
 
Det tog dock ett tag för mig att inse att ingen längre var kvar i rummet så jag ropade ju på tokstollen ( och nej det var inte lika kul som jag beskriver det här! ) någon minut innan jag förstod hur det låg till.
Då fick jag fint pallra mig upp ur vattnet, blöta ner allt och försöka känna mig fram till en handduk...
 
 
Och nu undrar ni vad pistagenötterna har med detta att göra?
Jo, det är så att pistagenötter det hade vi med som snacks i skidbacken och efterätterna vi åt var oftast toppade med lite lätt krossad pistage. Och så är pistagenötter i princip nästan den ända nöt som jag inte är allergisk mot. Pistagenötter tillhör nämligen inte stenfrukterna utan är egentligen ett frö, vilket gör att de flesta som i övrigt är allergiska mot nötter tål pistage. Bra va!?
 
Tips.
Pistagenötter gör sig väldigt bra som garnering på mat och desserter. Den gröna färgen är urfin ihop med lite hallon till exempel. Jag hade gärna sagt att du kan odla de själv men det går tyvärr inte - de växer bäst i USA.
Glöm bara inte att köpa osaltade när du ska använda de som deko.

homemade sweet potato chips in five minutes

 
Jag är långt ifrån en chips människa. Av alla chipssorter tycker jag bara om majschips - ni vet sådana här som man äter till tacos. De är outstanding men resten skippar jag mer än gärna.
 
 
Ja.. det var såhär jag tyckte tills igår morse, då jag provade att göra hemmagjorda chips.
Först provade jag med vanlig potatis av den fasta sorten. Det var gott, men inte mer än det.
 
Sen kom sötpotatisen och mina smaklökar blev helt blown away. Det här mina damer och herrar är de godaste chipsen som görs på denna jord. De görs på bara några minuter och är perfekta om vill veta vad det är du stoppar i dig eller om du plötsligt får ett sug efter chips och inte orkar pallra dig iväg till affären.
 
 
Dock finns det ett minus med denna chipsmakerimetod - man kan inte göra så många åt gången!
Men herrgud vad gör det egentligen - det är ju chips i allafall...
 
In english
Before I tried to make my own chips I didn´t like chips at all except .. ähm.. corn chips... which I really like!
Anyway these sweet potato chips are ready within 5 minutes and taste like heaven. Do I have to say more?
 
recept - sötpotatis chips på 5 minuter
 
1 sötpotatis
salt
olivolja
 
Tvätta potatisen och torka av den. Skär den i supertunna skivor med hjäp av en osthyvel, kniv, skalare, maskin - tunna, extremt tunna skivor helt enkelt.
 
Lägg bakplåtspapper på en tallrik och fördela potatisskivorna på hela tallriken. De får inte ligga på varandra om du nu inte vill ha ihopväxta chips...
 
Droppa liiite olivolja över potatisskivorna och salta med förnuft.
 
Låt bli krispiga i mikrovågsugnen på full effekt ca 2-3 minuter. Håll de under uppikt så de inte bränns!
 
Njut! Jag tycker de är gudomliga som de är men gör en dipp till om ni vill ...
 
 
R

Homemade puff pastry tarte with rucola and tomatoes

            
 
Äntligen helg och dags för mysiga stunder... i höstrugget.
Gummistövlarna får åka på och jacka såklart. Sedan kan man gå ut och känna den lite kyliga, men friska luften vid sin kind. Långsamt blir kinden lite rödblommig och kylan tränger sig genom jackan. Ruggigt och mysigt på samma gång är det.
 
Och när man får andas in den friska luften då är väl ändå lyckan total!
Det är nästan som en befrielse med tanke på hur mycket man är inne på dagarna såhär års. 
Visst är det gött när man riktigt känner hur den friska luften och syret når lungorna. Det är egentligen otroligt vilken energi man får av det.
            
 
 
Medan mamma, pappa och lillebror min sadlar hästar och rider ut på de fortfarande gröna ängarna, står jag i köket och kavlar smördeg. Smördeg som ska få resa sig i ugnen och bli sådär lagom frasig.
 
Det tar ett tag innan jag bestämmer mig vad jag vill fylla den med. Rödbetor, chevre och honung är det som ploppar upp i huvudet på mig, först. Jag inser dock aningen förtvivlat att varken honung eller rödbetor finns i skafferiet.
 
Men så hittar jag en påse färsk rucola och tomaterna ligger där i sin skål och bara väntar på att ätas upp.
Det hela slutade därför med en underbart, frasig smördeg fylld med färska tomater, rucola och chevre.
Och mumsfillibaba så gott det var. Borta i ett nafs var bitarna, när jag skar upp de.
 
            
 
Smördeg är vanligast att köpa färdigt i affären, eftersom det är ganska så tidskrävande.
Men som allt annat är det godast att göra själv.
 
Smördeg är lätt att lyckas och att misslyckas med.
För bästa resultat är det viktigt att låter degen vila i kylskåpet hela den angivna tiden och att vikningarna genomförs lika många gånger som det står i receptet. Tänk även på att enbart kavla lodrätt och vågrätt. Kavla alltså aldrig hullerombuller! 
 
Sedan kan du fylla din smördeg men nästan vad som helst!
 
            
 
In english
I kind of like this time of the year, even if it´s pretty cold and dark all the time. I especially like to be outside with my rubber boots on and wearing my cosy jacket. The air is so fresh and the feeling, when you breathe in deeply is incredible. You get so much energy!
Today I made an very delicous puff pastry tarte, which I filled with tomatoes, rocket and goat cheese. Puff pastry is time consuming, but in the end it´s definitely worth it. I love how the crispness meets the lovely filling.
 
If you want me to translate the recipe, please email me, comment or use the translator on the left top of my blog.
 
Tack till Food around my world för inspiration till smördegen.
 
Recept - Tomat och rucola fylld smördeg
1 plåt
 
50 g osaltat smör
150 g saltat smör
4 dl vetemjöl
1,25 dl kallt vatten
 
7-8 mellanstora tomater, skivade
1½ msk turkisk yogurt / crème fraice
3 nävar färsk rucola
100 -150 g getost t.ex chevre

salt och peppar
 
Smördegen
 
Knåda in 50 g smör i mjölet för hand.
Tillsätt vattnet och fortsätt knåda tills du har en slät deg.
 
Forma en rund boll av degen och kavla ut den ca 25x25 cm stor på ett mjölat bakbord.
 
Skiva 150 g smör tunnt och lägg skivorna jämnt fördelade på ena halvan av degen. Vik den smörfria degen över den smörfyllda och vik ihop kanterna.
 
Kavla ut till en 30x30cm stor degplatta.
 
Dela i härnan din upp dgeplattan i tre delar och vik in en tredjedel av degen och sedan en tredjedel till.
 
Ställ och vila i kylskåp i 15 minuter.
 
Kavla ut till en 30x30cm stor degplatta igen.
 
Dela i härnan din upp degplattan i tre delar och vik in en tredjedel av degen och sedan en tredjedel till.
 
Ställ och vila i kylskåp i 15 minuter.
 
Upprepa de sista tre anvisningarna igen och förbered medan du väntar fyllningen.
 
Fyllningen

Kavla ut den färdiga smördegen så stor som din plåt är och lägg den på den bakplåtspapperklädda plåten.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Nagga degen med en gaffel och bre tunt ut yogurten / créme fraichen över hela plattan.
 
Ta en näve rucola och fördela jämnt på yogurten. På med tomaterna och strö över osten.
 
Sätt in ugnen i 10-14 minuter. Ta ut och strö över resterande rucola samt salta och pappra efter smak.
 
Muuuumma!
 
 
 
 

I ♥ jordgubbar

 

Ät mer bär!
Så.. där har ni dagens statement. För bär är det godaste som finns. Så är det bara. Basta!
Så recept med bär är mina favoriter. Har ni några favoritbärrecept?
 
Ät mer bär!
De är nyttiga, söta och goda och förhindrar ålderssjukdomar.
Det är ju bara sååå bra
Och så smakar bär ju sommar och det är ju himla trevligt!
 

Breakfast #3 Varm tunnbröds macka

 
Detta med att få mina frukostar att se goda ut på foto. ... jag hoppas ni kan stå ut med det :D
Detta är oavsett hur den ser ut en av mina favoriträtter att ha till frukost.
Den är enkel att göra och smakar riktigt gott.
 
Mitt tips är att använda sig av söta tomater ( de mindre är oftast sötare! ) Och en ganska så saltig Parmaskinka.
Man kan även fylla bröden med spenat och ricotta. Eller med salsiccia och lite tomater.
Det går att variera i oändlighet så man får prova sig fram och hitta sin favorit.
Jag tycker de flesta fyllningar blir goda, men den med skinka, ost och tomat passar bäst till frukost.
Använder man sig av de andra fyllningarna ( som är lite matigare ) är de ett perfekt alternativ till en snabb middag/lunch. Äter man det som middag eller lunch rekommenderar jag att räkna med 2 mackor per vuxen person + lite sallad till är alltid bra.
 
Här kommer receptet vänner!
Recept - Varm tunnbrödsmacka
1 macka
 
1 tunnbröd ( gärna fullkorn )
1-2 medelstora tomater
2-3 skivor parmaskinka
4-5 tunna ostskivor ( använd osthyvel )
 
How to do it

  1. Skär tomaterna i tunna skivor.
  2. Fördela tomaterna på hälften av tunnbrödet. Lägg skinkan över tomaterna och sedan osten ovanpå.
  3. Vik över den tomma sidan av tunnbrödet till den "fyllda" så att det ser ut som på bilden.
  4. Stek hela kalaset på mellanvärme i en upphettad stekpanna. Använd någon droppe olivolja när du steker...
  5. När osten smält och brödet fått lite färg är det Klart!
 

Ljuvligt Knapriga Äppelchips



Äppelchips är verkligen något jag tycker alla med ugn och äpplen ska pröva.
Den där sötman från äpplet och den där underbart goda konsistensen på äppelchipset är bara bäst.
Gott att ha med sig , som t.ex mellanmål eller liknande.

Även om detta är så himla enkelt, får ni ett recept.

Recept: Ljuvligt knapriga äppelchips

3-4 äpplen ( ingen mjölig sort )
kanel

2 plåtar med bakplåtspapper
Ugn ( what a surprise! )


How to do it

  1. Skala äpplena. Gröp ut delen med kärnorna.
  2. Skär de i tunna ( riktigt tunna skivor! ) TIPS: Använd osthyvel!
  3. Lägg ut äppelskivorna brevid varandra på bakplåtsklädda plåtar.
  4. Strö över lite kanel.
  5. "Grädda" eller låt torka i ugn på 70 grader ca 2 timmar.

 

 

 




RSS 2.0