homemade chocolate for this rainy morning

 
Alright, you might wonder why I start writing in English all of a sudden, but actually there is a comprehensible reason!
Cause, did you know Sweden is a tiny, little country compared to the rest of the world and most people don´t understand even a little Swedish. Huhm? Did you?
Of course you did!
 
And that is why. I simply want more people to be able to understand what I write about.
Folks, I have no idea how this will work out. Probably I´ll change my mind as soon as I post this blogpost.
Who knows?
But I will try it and I hope you Swedish guys are okay with that?
 
 
It has been pretty much chocolate on SÖTT & SALT lately, which is kind of weird because I don´t even like chocolate. You know, I was allergic to milk as I was younger (and so am I today! There were just a few years in between when I did tolerate lactose ) and never ate chocolate due to my intolerance. And when I got older and was allowed to try choclate, I just didn´t like it. Who knows why?
 
I still would never go and buy a chocolate bar or order a cup of hot chocolate in a coffee shop. But I do crave for fluffy chocolate mousse & chocolate lava cake sometimes.  Et maintenant mes amis, now I will also crave for this homemade chocolate I just made.
 
 
It is so ridiculousy simple to make, soooo yummy and much better than the ones you buy in the store. I made the chocolate early this morning and almost everything is gone now by lunch time. That means a lot, doesn´t it?
 
Form the chocolate in whatever shape you like, add nuts & fruit, drizzle some caramelsauce in it. The possibilities are endless. The only thing you should pay attention to is to not make to thick chocolate pieces, as they tend to become a little fudgy then. In my opinion the most thin parts of the chocolate were the best.
 
homemade chocolate

110 grams coconut butter
100 grams of icing sugar
6 tablespoons of good quality cocoa powder
pinch of salt
 
nuts/fruits
 
_____
 
Melt the coconut butter.
 
When melted, sift the cocoa powder, icing sugar and salt into the sauce pan.
 
Stir until well combined ( it shall be runny! ) and there you have it.
 
Fill yours chocolate molds or drizzle it onto a parchement paper to make chocolate chips.
 
Let it harden in the freezer and enjoy!
 
 
 

churros med kanel & socker

 
För några månader sedan köpte en kompis till mig en churros på en litet "churros-stånd" framför Kulturhuset här i Stockholm. Den var inget vidare, men jag gav mig tusan på att prova att göra egna hemma den dagen.
 
Och hur goda blev de inte, tror ni? De blev helt perfekta.
 
Churros är ett spanskt påhitt och smakar likadant som tyska "Krapfen". Det är helt enkelt en deg på vetemjöl, ägg, vatten, smör, socker, salt som friteras i het olja och sedan vänds i en blandning av kanel & socker.
 
I Spanien äter de även churros doppade i choklad, dulche de leche eller vaniljkräm. Antingen har churrosen denna stjärnform eller är helt släta.
 
 
Det är enkelt att göra och så j*klans mumsigt! Bäst smakar de färska ute i solen och friska luften. Det är bara att blunda, ta en tugga och realaxa. Churros är grejer det... men de går också åt snabbt och denna sats är sådär fint lagom stor till fyra personer.
 
Efter fotot bjuder jag på receptet, men glöm för guds skull inte att öppna ett fönster och ha på fläkten när ni friterar. Det kan hända att brandlarmet går på annars... och nejnej det hände verkligen inte hos oss, nejnej... Vad tror ni om mig?
 
 
churros för fyra personer
3 dl vatten
en nypa salt
en nypa socker
2½ dl vetemjöl
4½ tsk smör
2 ägg
 
olja att fritera i (jag använde rapsolja!)
socker
kanel
 
_____
 
Låt vatten, smör, salt och socker koka upp i en kastrull.
När smöret smält, häll i allt vetemjöl och dra från värmen.
 
Använd en träslev och rör som en galning. (Tänk att du ska ha träningsvärk efter det här i din arm!) Rör tills smeten släpper från kastrullens kanter.
 
Kläck i ett ägg i taget och fortsätt rör med din träslev som om du vore tokig.

När smeten är jämn, slät och fin fyller du över den i en spritspåse med stjärntyll.
 
Koka upp olja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Prova med lite smet och se om den behöver ca 2-3 minuter för att få fin färg och bli genomstekt.
 
Spritsa sedan avlånga längder av smeten i oljan och fritera. Låt svalna kort på hushållspapper, vänd i socker/kanelblandningen och du är klar!
 
Mumsa på nu mina vänner. Dethär är gott!
 
 
 

When something is stopping you...

Från och med i morgon till på lördag kommer jag inte ha tillgång till dator. Vi reser inte bort, men jag har av andra anledningar ingen dator...
D.v.s att nästa inlägg kommer först på lördag!

Jag hoppas ni fortsätter titta in då och då. Kanske hittar och tittar efter "gamla" recept och slänger iväg en kommentar eller två. Kan genom mobilen , svara på mail - så det är bara att skriva...

Idag har jag och samma tjej , jag bakade bullar med bakat macarons. Hallon och citron.
De blev jättefina och även de kommer säljas på nationaldagsfirandet den 6. juli ...

Så räkna med ett inägg om de och en matig sallad om en vecka...

Puss och kram
Ella

Saftig Bärbakelse



Min bror ville baka.
... Eftersom en sockerkaka är bland det lättaste man kan göra, gjorde han en sådan. Men jag tycker att det blir lite torrt och tråkigt med enbart sockerkaka, så jag gjorde en bakelse av den.

Det är lätt som en plätt.
Somrigt och perfekt att bjuda gästerna på som efterätt om man inte vill tillbringa timmar i köket .
Även den ovanaste kan lyckas riktigt bra och visst ser det ändå rätt fint ut... ?

Grädden och bären tillför saftighet och är perfekta att dekorera med. Det går naturligtvis också att göra en stor tårta/kaka av den. Följ då bara receptet och gör istället en stor bakelse istället för "massa" små .
Nu kör vi!

Recept-Saftig bärbakelse
ca 8 bakelser

4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 g smör
några droppar citronsaft
½ dl vatten/mjölk

3 dl bär av olika slag  ( blåbär , hallon ) rumstempererade
ca 5 dl grädde
kakao för dekoration

How to do it

1. Smörj och bröa en avlång fyrkantig form.
Ställ ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt. Tips ! Använd ekologiska ägg för en gulare färg på kakan.

4. Blanda vetemjölet och bakpulvret, sikta ner i smeten.

5. Häll i smöret och vispa. Alternativt varva mjölblaningen med det smälta smöret, om det blir trögt att vispa.

6. Vispa ner någon msk citron.

7. Tillsätt 0,5 dl vatten och vispa samman.

8. Fyll formen ( min bror använde en fyrkantig ) med smeten och placera mitt i ugnen, ca 45- 50  min (OBS! Tiden varierar från ugn till ugn). Kakan är färdig när inget fastnar på stickan och den släpper ifrån kanterna.

9. Låt kakan kallna och stjälp upp den på en skärbräda.

Bakelsen

10. Skär kakan på bredden i 16 skivor ( ca.½-1 cm tjocka ).

11. Lägg upp 8 skivor på åtta olika tallrikar.

12. Fördela nästan alla bären jämnt över dessa. ( för ännu saftigare resultat ta dessutom en ½ msk jordgubbssaft på varje bakelse )

13. Lägg på den andra hälften av sockerkakan som en hamburgare.

14. Spritsa på grädde som på bilden med en stjärntyll i lämplig storlek.

15. Strö över lite kakao och dekorera med resterande bär.

Klart! Färdig att servera!
Mums!

 

Pavlova med lime och passionscurd



Jag tittade på Sveriges mästerkock igår och då gjorde Sigrid en pavlova. Idag kunde jag inte hålla mig ifrån att göra min egen. Det är en härlig, väldigt mättande och färgglad efterrätt som nog faller de flesta i smaken. En liten bakelse. You should try it yourself, så här kommer receptet!

Du behöver:
för 4 personer

Marängbottnar
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

Lime- och passionscurd
2 st lime (zest av den ena samt saft från båda)
3 st p passionsfrukter
25 g smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg
ev. lite maizena för att få den bli att bli fast

Garnering
3 dl vispgrädde
Fikon
Carambole
Kiwi
Jordgubbar
Physalis

Gör såhär:

1. Marängbottnar
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.

3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

7. Lime- och passionscurd
Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.

8. Riv zesten från limen och pressa ur saften.

9. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar.

10. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.

11. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.

12. Garnering
Vispa grädden och skär de exotiska frukterna i tjusiga bitar.

13. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.

 

Lycka till!

Dina smaklökar kommer tacka dig ;)


Chokladmoussebakelse



Resultatet av min egna kreation...
Vad tycker ni?



Du behöver:

Kakbotten

4 ägg
5 dl vetemjöl
några msk kakao
2 dl mjölk
200 g smör
4,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 plastmapp

Chokladmousse
3 dl vispgrädde
ca 50-75 g choklad ( gärna mörk )

Garnering
Vit choklad
färska bär

GÖR SÅHÄR:

Botten:

Sätt ugnen: 175 grader.

1. Smörj och bröa en fyrkantig form ( Springform med löstagbar kant går också bra! ).

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta samman mjölk, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandning och smör i äggsmeten.

3.  Dela upp smeten i två bunkar. Häll i lagom mycket kakao ( beroende på önskad chokladsmak) i den ena buken och blanda väl. Häll den ljusa och den mörka smeten i formen om vartannat.

4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna.

5. Ta ut fyra ( kan bli fler eller färre beroende på vilken form du valt att grädda i ) kakrundlar med hjälp av ett dricksglas

6. Klipp cirka sju cm breda remsor av plastmappen och fäst dem tätt runt bottnarna med hjälp av gem eller tejp .

Chokladmousse

7. Vispa grädden.

8. Smält chokladen ( valfri mängd beroende på önskad chokladsmak ) i ett vattenbad. ( En bunke i en kastrull med nästan kokande vatten som man smälter chokladen i ).

9. Blanda chokladen och grädden väl.

10. Spritsa på lagom mycket mousse på varje botten ( Här måste plastmapp remsorna vara påsatta ).

11. Garnera med riven vit choklad och något bär evt. frukt.

12. Låt stå i kylskåpet i ca. 3 timmar.

NJUUUUT!

Lycka till!

 

Kram Ella

 











RSS 2.0