jitterburgare, chokladkolasnittar & drömmar

 
"Oooh, how cuuuuute!" we all said in chorus some hours ago when the first of a handfull eggs hatched and a tiny, tiny chicken slipped out. Since then two more have seen daylight and now we are enthusiastically waiting whether there will be a few more or not ...
I might show you some photographs later on, but for the moment it is important to leave these newborns alone.
 
_______
 
Out of some reason people call me "aunt Ella" from time to time. I don´t really understand what is so "auntie" about me, but all the homemade cookies, pies & other sweet stuff I bake for them could be a potential reason. Just to make sure these people are right once in this case, I used the last flour in this house yesterday and made "sju sorters kakor". What that is?
 
Well, "seven kinds of cookies" which would be the english translation is a loved tradition in Sweden since 1800.
The story behind simply is that the housewife was supposed to serve her guest/s at least seven different short breads/cookies together with the coffee. Otherwise it was seen as impolite and discourteous.
 
Seven cookies are a lot and I didn´t really have that much time so I left it with three. These three though are greatly yummy and are called jitterburgare, chokladkolasnittar and drömmar.
 
I will share the recipes with you guys another day because time runs out now. I was just so thrilled to tell you about the chickens. Good night then. Good night.


churros med kanel & socker

 
För några månader sedan köpte en kompis till mig en churros på en litet "churros-stånd" framför Kulturhuset här i Stockholm. Den var inget vidare, men jag gav mig tusan på att prova att göra egna hemma den dagen.
 
Och hur goda blev de inte, tror ni? De blev helt perfekta.
 
Churros är ett spanskt påhitt och smakar likadant som tyska "Krapfen". Det är helt enkelt en deg på vetemjöl, ägg, vatten, smör, socker, salt som friteras i het olja och sedan vänds i en blandning av kanel & socker.
 
I Spanien äter de även churros doppade i choklad, dulche de leche eller vaniljkräm. Antingen har churrosen denna stjärnform eller är helt släta.
 
 
Det är enkelt att göra och så j*klans mumsigt! Bäst smakar de färska ute i solen och friska luften. Det är bara att blunda, ta en tugga och realaxa. Churros är grejer det... men de går också åt snabbt och denna sats är sådär fint lagom stor till fyra personer.
 
Efter fotot bjuder jag på receptet, men glöm för guds skull inte att öppna ett fönster och ha på fläkten när ni friterar. Det kan hända att brandlarmet går på annars... och nejnej det hände verkligen inte hos oss, nejnej... Vad tror ni om mig?
 
 
churros för fyra personer
3 dl vatten
en nypa salt
en nypa socker
2½ dl vetemjöl
4½ tsk smör
2 ägg
 
olja att fritera i (jag använde rapsolja!)
socker
kanel
 
_____
 
Låt vatten, smör, salt och socker koka upp i en kastrull.
När smöret smält, häll i allt vetemjöl och dra från värmen.
 
Använd en träslev och rör som en galning. (Tänk att du ska ha träningsvärk efter det här i din arm!) Rör tills smeten släpper från kastrullens kanter.
 
Kläck i ett ägg i taget och fortsätt rör med din träslev som om du vore tokig.

När smeten är jämn, slät och fin fyller du över den i en spritspåse med stjärntyll.
 
Koka upp olja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Prova med lite smet och se om den behöver ca 2-3 minuter för att få fin färg och bli genomstekt.
 
Spritsa sedan avlånga längder av smeten i oljan och fritera. Låt svalna kort på hushållspapper, vänd i socker/kanelblandningen och du är klar!
 
Mumsa på nu mina vänner. Dethär är gott!
 
 
 

walking the streets & cashew kisses

 
Idag är en knäpp dag.
 
Vaknade skönt vid åttatiden och åt otroliga två kiwis till frukost. De var omogna.
Något jag inte brydde mig särskilt mycket om förrän jag insåg att det skulle krävas en bra mycket starkare person för att kunna gröpa ur hela kiwin än den genomsnittliga människan.
 
Men jag ville ha kiwi så jag försökte ännu en gång med en ny kiwi. Det slutade på samma vis...därav två kiwis.
 
 
 
Därefter var tanken att jag skulle fotografera dessa sjukt läckra nyttigheter till cashewkyssar. Något som dröjde betydligt längre än beräknat.
 
Åh, jag önskar att ni skulle kunna känna känslan av att ha en perfekt idé till en bild och inte kunna genomföra den. Inget stämde. Det var varken rätt porslin eller bakgrund. Eller ljus för den delen.
 
Ni skulle ha sett mig när jag frustrerad till tusan vandrade längs gatan till tåget för att göra stan!
 
 
Oavsett så var det som skulle fotograferas såklart dessa cashewkyssar. De är min hemmagjorda variant på nyttiga chokladbollar - ni vet sådana som man kan köpa överallt nuförtiden. Isället för socker och havregryn görs dessa på färska dadlar ( för sötmans skull ) och nötter.
 
Nyttiga chokladbollar. Ja, det var även för min del med viss skeptis jag åt dem första gången men nu är jag frälst. De är perfekta för att stilla sockersuget.
 
För tillfället är vårt kylskåpet fyllt med chokladbollar som får sin chokladsmak av kakao. Och jag har så svårt att inte öppna kylskåpsdörren för att smaska på ytterligare en. I love them.
 
 
recept - cashewkyssar
runt femton stk
 
200 g osaltade cashewnötter
95 g dadlar
1 tsk rapsolja
1 tsk honung
1 msk smör
3 msk vatten
3 msk kakao
1 tsk limesaft
 
kakao
 
Ta fram en mixer. Jag använde den som vi gör smoothie i.
 
Häll ner cashewnötterna och mixa de till ett pulver.
 
Blanda i dadlar och mixa några sekunder. Blanda i resterande ingredienser lite i taget ( det måste alltid vara någon vätska i mkixern för att de skall funka! ) och kör på full effekt. Använd en sked för att skrapa loss smeten från kanterna och fortsätt mixa till en slät smet.
 
Rulla ca femton bollar av smeten och rulla sedan dessa i kakao.
 
Förvara i kylskåpet och njut när sötsuget sätter in!

chocolate & dulche de leche cookies

 
Jag hade en skål med hackade mandlar. Den var fylld till bredden. Sedan slank den ur min hand, föll mot en byrå för att därefter studsa ner på golvet. Allt! Ja, allt for ut på golvet. Det var lagom kul att dammsuga upp de från bl.a under mattan, på byrån och i min sko...
 
Som tur var hade jag redan använt det jag behövde till dessa chocolate & dulche de leche cookies. Men ändå.
 
 
Idag var även första gången jag provade dulche de leche. För er som inte är lika insatta så gör man dulche de leche genom att koka en burk kondenserad mjölk mellan två och fyra timmar under lock. Under tiden sker ett litet underverk i burken. När du öppnar den har du nämligen plötsligt en perfekt, aningen trögflytande kolasås.
 
Och denna kolasås kallas då dulche de leche. Det finns otroligt mycket man kan göra på och med den ( glass. pannacotta. paj...)
 

Jag fyllde några enkla choklad cookies med kolan tillsammans med några hackade mandlar. Lite till choklad på det och mer hackade mandlar så var den saken klar. Dessa cookies blir inte för söta tack vare den mörka chokladen. För den som föredrar sötare varianter kan man alltid hälla i någon halv deciliter socker till i kaksmeten och ha i mer dulche de leche i kakorna. För dulche de lechen - den är söt som tusan!
 
 
recept - dulche de leche choklad cookies
ca 24 stk
 
2,7 dl vetemjöl
1,3 dl kakao
en nypa salt
225 gram smör
1½ dl socker
1 ägg
1 msk vispgrädde
 
50 gram choklad
1 burk dulche de leche
1 dl hackad sötmandel
 
Sätt ugnen på 230 grader.
 
Blanda kakao, vetemjöl och salt i en skål.
 
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och vispgrädden. Vispa till en slät smet.
 
Klä två plåtar med bakplåtspapper och rulla ca 24 runda bollar av smeten. Om smeten känns för stickig och fastnar på händerna använd dig av lite mer mjöl.
 
Tryck in ett djupt hål med din tumme alt. med ngt annat runt i varje boll.
 
Grädda kakorna i tio minuter och låt svalna.
 
Lägg lite hackad sötmandel i varje försjupning. Fyll på med dulche de leche. Avsluta med att ringla smält choklad ( du kan smälta i mikrovågsugen men var försiktig så att det inte bränns och rör om var 15 sekund ) och lägga på ytterligare lite hackad mandel. De håller sig upp till 3 dagar i en lufttät burk.
 
Ut och bjud dina nära och kära!
 
 
 

lemon curd meringue kisses

 
 
Citron! Åh kära lilla citron. Tack för dagens lemon curd. Den smälte på tungan som smör i solsken. Grymt!
 
Det finns faktiskt få kombos som är så fulländade tillsammans som socker & citron. Allt blir gott! Fast godast blir nog en hemkokad lemon curd med sin syrlighet som möter en len sötma. Sug på det ni.
 
 
Har ni redan klarat av nivå ett "scones" är det dags att ni kliver ännu högre. Förlåt suckar njutningsfullt ännu högre. Jag babblar förstås om "lemon curd maräng paj". Hörde jag ett "ååhh" ?
 
Mina små lemon curd maräng kyssar är minivarianten av de där goda pajerna. Spröda maränger med lemon curd. Japp! ÅÅÅhhh!
 
 
 
Med risk för att de tar slut alldeles för fort tycker jag att du skall stoppa undan några till dig att smaska på till senare. Det är ju du som bakat de!
 
Smakerna är verkligen en sådan perfektion till den milda grad att jag vill hoppa upp och ner av glädje sisådär hela tiden. Citron var det jag. Och socker!
 
Nedan följer receptet. Det går snabbt som vinden att göra allt. Bara stunden marängerna måste vara i ugnen är lång. Och jobbig för den som är sugen... Att hälla upp curden i ett glas och inse att inte allt fick plats är också extremt tungt. Man måste äta en hel eller kanske två skedar bara sådär. Visst är det synd om oss som får baka...
 
recept - citron curd maräng kyssar
ca 2 plåtar maränger
 
spröda maränger
 
3 äggvitor
1½ dl socker
en droppe citronsaft
 
citron curd
 
3 äggulor
1 ägg
4 msk smör
2 dl socker
1 dl färskpressad citronsaft, 1-2 citroner
maizena
 
Vispa äggvitan till ett fast skum i en rostfri, ren bunke. Börja med låg hastighet för att inte förstöra äggvitans proteiner och öka sedan succesivt.
 
Vispa ner lite socker i taget och fortsätt vispa tills marängen är glansig och sockret löst upp sig. Marängesmeten ska fara lite fast i konsistensen och bilda fina toppar.
 
Spritsa ut maränger stora som tio eller en kronor på två bakplåtsklädda plåtar.
Grädda marängerna i ugnen på 80-100 grader i två timmar.
Är de inte het klara än kan du låta de stå i eftervärmen upp till en timma till.
 
Medan marängerna blir fina i ugnen skall du nu koka curden på din spis. Smält först smöret i en kastrull.
 
Blanda ner sockret och rör om.
 
Häll i citronsaft, ägget och äggulorna under konstant rörning.
 
Låt sjuda i 5-10 minuter medan du fortsätter att röra och röra och röra...
Curden skall börja tjockna och vispen skall lämn spår efter sig.
 
Är konsistensen för lös kan du tillsätta litte maizena. Sila i så fall ned två matskedar efter varandra i curden och rör ordentligt så det inte klumpar sig. Låt curden koka upp och sedan sjuda lite till.
 
Häll upp den i ett rent glas/burk och ställ att kallna helt i frysejn ( om man är riktigt sugen och vill att det ska gå snabbt ) eller kylskåpet.
 
Max 1 timma före servering sätter du ihop kyssarna med lite curd mellan två likastora maränger.
Sätter du ihop de inna är risken att marängerna blir sega.
 
Och sedan kan du vara riktigt nöjd med dig själv och äta en hel drös kyssar!
 
 
 
 
 
 
 
 

Blue and green spider web cookies - Halloween edition

 
Så har även jag gjort kakor med glasyr på. Pilligt men kul var det.
Det ska föreställa spindelväv, fast grön och blå sådan. Jag tänkte att det skulle kunna passa till Halloween.
I alla fall motivet... färgerna är ju kanske lite tveksamma, men jag tycker så mycket om grönt att jag inte kunde låta bli...
 
 
Jag gjorde enkla smörkakor som jag stansade ut med hjälp av ett litet glas. Sedan gräddade jag dem snabbt i ugnen. Några lite längre, några lite kortare - alla tycker om olika mycket gräddade kakor så då får man vara lite snäll och servera lite av varje. Det är viktigt att hålla de under uppsikt. De ska vara i ugnen ca 4-6 minuter och de går väääldigt snabbt från ljusa till bruna, så se till att kolla extra noga när du vill ha ljusa kakor...
 
 
Därefter gjorde jag en tjockare vit glasyr av äggvita ( som blev över av kakorna! ), florsocker samt citronjuice.
Man spritsar sedan en vit kant av denna glasyr runt själva kakan, som får den lite mer flytande glasyren man har på sedan , att hålla formen.
 
 
Ser ni den "vita kanten"? I alla fall så delade jag upp resterande glasyr i tre bunkar och färgade en blå, en grön och en lät jag vara vit. Jag tunnade ut glasyren med vatten.
Sist men inte minst så spritsade jag runda cirklar inom den där "vita kanten" i olika färger. För att få till spindelvävsmönstret använde jag mig av tandpetare som jag drog från mitten och utåt.
Det gäller att jobba snabbt, eftersom glasyren stelnar snabbt.
 
Använder du inte glasyren direkt efter att du gjort den är det risk att den får ett hårt täcke ovanpå. För att förhindra detta, kan du täcka bunken med en bakhanduk.
 
 
Recept - Spindelvävs kakor à la Ella
 
ca 50 stk
 
Kakorna
230 g rumstempererat smör
210 g strösocker
2 ägg
2 äggulor
5 tsk kallt vatten
510 g vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
 
Glasyren
ca 7 dl ( 3 cups ) florsocker
3 tsk citronjuice
2 äggvitor ( ca 60 gram )
 
Kakorna
  1. Vispa smör och socker lite luftigt. ( ca 2 min )
  2. Tillsätt äggen en i taget. Vispa även ner äggulorna. ( ca 2 min )
  3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
  4. Vispa snabbt ner det i smörsmeten. Eller knåda i det ( att föredra ). Knåda/vispa så lite som möjligt. Låt degen bli genomkall i frysen ca en halvtimma.
  5. Kavla ut degen ca 3 cm tjock och stansa ut önskad form.
    Grädda i ugnen ca 4-6 minuter på 200 grader.
  6. Låt kakorna svalna het innan du börjar dekorera dem.
Glasyren
Den vita kanten
  1. Vispa äggvita och citronjuice till ett vitt skum.
  2. Tillsätt florsockret och vispa dryga tio minuter.
Färgade glasyren som fyller kakan
För att göra den lösare varianten så behöver du ha i lite vatten. När man tar lite av glasyren med en sked och låter den "rinna" ner ska det ta 10 sekunder för glayren att bi helt slät igen, så att inga spår syns längre. Tänk på att om du färgar med karamellfärg är den redan i flytande konsitens. Det betyder att du behöver mindre vatten!
 
Lycka till!!
 
Själva tekniken, om det är någon som vill kan jag beskriva i ett annat inlägg!
 

Schackrutor med Vanilj och Choklad

 
Småkaketime it is. Japp.
Här har ni Schackrutor. En klassiker som inte tar mer än en halvtimma att göra.
Here is le recipe!
 
Recept - Schackrutor
ca 60 stk
 
4½ dl vetemjöl
½ dl socker
200 g smör
 
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
 
Forma mjölet till en grop.
 
Lägg ner sockret samt smöret skuret i bitar i gropen.
 
Knåda till en smidig deg. Med händerna funkar det bäst tycker jag.
 
Dela degen i två bitar.
Blanda den ena degbiten md vaniljsocker och den andra med kakao.
 
Dela varje degbit på hälften igen och rulla alla fyra bitar till 1 cm tjocka rullar.
 
Lägg en ljus rulle på en mörk och brevid den mörka lägger du en ljus och på denna lägger du en mörk.
Detta gör du för att få till schackmönstret.
 
Tryck ihop rullen ( så att de fyra rullarna fäster i varandra ) till en fyrkantig deg med schackmönster.
 
Skär ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda i ugnen 7-10 minuter på 180 grader.
 
Klart!

Chocolato chip cookies

 
Idag har jag bakat Chocolate chip cookies. Med ett nytt recept. De blev riktigt bra.
Godast är de såklart nybakade. Annars är de ganska så krispiga.
Vill man få de mjuka igen kan man värma de i mikrovågsugnen några sekunder igen. Som nybakta!
 
Receptet kommer här.
 
Recept - Chocolato chip cookies
12 stk stora cookies
 

2 dinkelhavregryn eller havregryn
2 dl vetemjöl
100 gram hackad choklad
½ tsk salt
1½ dl socker
1½ dl farinsocker
75 g smör
½ tsk bakpulver
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
 
Hacka chokladen. Vispa smör, socker, farinsocker, vaniljsocker pösigt.
 
Tillsätt ägget och vispa lite till.
 
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda i havregryn samt mjölblandningen i äggsmeten.
 
Rör sist i den hackade chokladen.

Forma en 4 cm tjock rulle och skär i 12 bitar. Lägg bitarna på en plåt och platta till lite.
Grädda i ugnen på 175 grader ca 10 minuter.
 
Njut!
 
 
 
 
 

Får det vara en Chocolate chip cookie?



Dessa godingar har jag lovat recept på länge och här kommer det.
Lätt att göra är det också.
Dessutom har jag satt ihop en step by step - förklaring nedanför...
Here we go!

Chocolatooo chip cookies
Ingredienser
250 g mjukt smör
0.5 tsk salt
1 dl strösocker
1.5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
4.5 dl siktat vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
150 g choklad ( bakchoklad )

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.

3. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.

4. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.

5. Forma 12 bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.

 

And the step-by-step...

 

 

Så då var vi klara för idag ;)

GLAD PÅSK på er...lite sådär i förskott.

Snart blir det cheesecake här i bloggen!

Kram

Gillade ni step-by-step eller var det bara onödigt?


RSS 2.0