homemade french fries & sweet potato fries (oven)

Imagine yourself staying at a small, autentic olive oil production factory (what is it even called?) somewhere in Italy. You are chatting a little with the owner and then he shows you around for while.
All you can see are trees. Endless of trees. Olive trees. 
After the exciting tour, you´re heading of for the best part of this experience. Namely trying the organic olive oil.
You´re dipping a piece of fluffy sourdough bread into a pool of flavor. A golden green pool of olive oil.
It might be peppery, bitter, or it might even be mild. MMMmmm, yummy...
Weird story? Sure it is. But I love olive oil. I would litterally take an olive oil bath, if I could. 
However, when making my homemade french fries & sweet potato fries I have found they taste better with every single drop olive oil you drizzle onto to the raw potatoes. And that is exactely the point why I asked you to imagine the olive oil story. Because the olive oil plays such an important role in this context. Makes sense, doesn´t it?
Really, put some effort into finding an olive oil you really like. It pays off.
But be prepared to pay a little more, than if you bought the olive oil in an ordinary grocery store. Unortunately quality costs... yeah.. and for christ sake - don´t forget to make the fries. They are good. Extremely good. Like ThereAreNoBetterFriesOnThisEarth-good.
I think you get it.
potato fries in the oven
Wash and peel some jacket potatoes & sweet potatoes. Cut them into a nice fries shape.
Put the potatoes in an ovenproof dish and drizzle lots of olive oil over it. Sprinkle some salt on top of it and place it in the oven for 20-30 minutes at 190 degrees.
pommes frites i ugnen

Skölj och skala några bak & sötpotatisar. Skär dem i avlånga retangulära bitar.

Lägg potatisarna i en ugnsfast form och ringla massor av olivolja över. Salta och ställ i ugnen i 20-30 minuter i 190 grader.


Glad midsommar.

A photo from last years midsommar celebration. This year I hope for the same wonderful whether, lots of fun and a fluffy jordgubbstårta (starwberrycake with wipped cream). And of course I wish you a great time as well.
However you celebrate, whether you go on a picknick, bake a jordgubbstårta, make a smörgåstårta or just relax in your coach, I hope you enjoy the day and spend it with your loved ones.
Glad midsommar!

salmon & shrimp bread cake

Inspiration for you. This is how I made the bread cake. Please watch it in HD 1080. It might take a little while to load, but it is so worth it. Check out the rest of this post, while the video is loading. To change the video quality, klick the wheel button.
I´ve spent this day making bread cake and filming the procedure.
Yep, and that is really all I have done.
I guess that is what´s called a lazy day... But hey, it was funny and yummy in the end, so why not?
Smörgåstårta is a very swedish treat, loved by all ages. It is mostly served at parties etc, but some also make it for dinner in the middle of the week.
Ähm.. The sky is the limit when it comes to the filling and there are fish and meat fillings as well as vegetarian ones.
The best part after all is garnishing the cake.
Go strict, go all green or go wild. Google ideas or make up your own mind.
I made it a salmon and shrimp bread cake with crispy vegetables (radishes, zucchini, iceberg lettuce..). Without sounding swaggering, I must say it was heavenly. Again, this is a great dish for "midsommarafton", for those who celebrate it.
Follow the recipe down there or cook along with the video.
salmon & shrimp bread cake 6 hungry persons
300 g white bread ( 6 huge slices cut into rectangles )
avocado spread
2 avocados
juice of 1/8 lemon
salmon spread
200 gram smoked salmon
2½ tbs mayonnaise
2½ tbs créme fraiche
3 tbs choppes chives
juice of 1/8 lemon
shrimp lettuce
190 grams peeled shrimps
juice of 1/8 lemon
3 tbs mayonnaise
3 tbs créme fraiche
2 hard cooked eggs, diced
handful of chopped dill
4 teaspoons of fisheggs
1 dl sour cream
1 dl creme fraiche
1 dl mayonnaise
4 tbs grated horseradish
iceberg lettuce
pea shoots
fennel, grated
fish eggs
layer 1Put two bread slices next to each other. Top with the avokado spread.
layer 2 salmon spread
layer 3 two bread slices
layer 4 shrimp spread
layer 5 two bread slices
Cover the cake with the topping and garnish like in the video or make up your own mind.
lax & räk smörgåstårta sex hungriga personer
300 g landgångsbröd (6 stora skivor)

2 avokados
saft av 1/8 citron

200 gram rökt lax
2 ½ msk majonnäs
2 ½ msk crème fraiche
3 tbs choppes gräslök
saft av 1/8 citron

190 gram skalade räkor
saft av 1/8 citron
3 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
2 hårdkokta ägg, tärnade
en handfull hackad dill
4 tsk fiskrom

1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
4 msk riven pepparrot
fänkål, riven

lager 1. Sätt två brödskivor intill varandra. Stryk på avokadoröran som ett "smör".
lager 2. lax spridning
lager 3. två brödskivor
lager 4. räkor spridning
lager 5. två brödskivor
Täck tårtan med toppingen och garnera som i videon eller hitta på själv.

rhubarb meringue tartelettes & summer holidays

Wihooo, I have summer holidays! And I couldn´t be more happy.
Finally I have all the time to catch up with all these things I want to. And I can tell you. It is a lot.
I absolutely have no idea how I shall manage them all, but don´t worry. I am a person, who loves these days that are full of plans and where you haven´t got a minute off. So I am sure this is going to be aother great summer.
We just have to hope the sun keeps shinig like it has done the past week. Then it can not become anything but good.
Now let´s talk rhubarb and tartelettes.
Those darn pictures... they make me wanna jump out of the chair I´m sitting in, run down to our kitchen and eat one more piece of tarte straight away. I promise you, although the tartelettes are simple to make, they taste amazing. It the ultimate summer dessert and they would make the perfect dessert for "midsommarafton" for those who celebrate that.
I actually made three tartelettes or rather two tartelettes and one tarte. But it´s not that fussy, so take whatever tartelette pans you have at home. Bake and ENJOY!

rhubarb meringue tartelettes

85 grams sugar
280 grams flour
125 grams butter, cut into pieces
one pinch of salt
2 tbs cold water
700 grams rhubarb, peeled and cut into pieces
1-3 dl sugar
5 tbs water
25 grams butter
one egg yolk
3 egg whites
3 dl sugar

Combine flour, salt, sugar, butter and water in a large bowl. Knead until a can form a ball of the dough.
Put the dough in the fridge for five minutes.
Roll it out to a flat disk and dress your tartelette pan/s.
Bake at 225 degrees for about 7-8 minutes. Take it out and let it cool.
Combine all the ingredients for the rhubarb filling, except the egg yolk in a saucepan.
Let the mixture boil a few minutes, while stirring, until you have a smooth rhubarb purée. A hand blender might help you.
Stir in the egg yolk and let it cool.
Whisk eggwhites and sugar in a clean bowl over a hot water bath to a stiff meringue. It takes about 5 minutes.
Then fill your pie crust/s with the rhubarb filling and dollop/pipe the meringue over the filling in each tarte.
Burn the meringue with a gas burner or bake in the oven for about 4-5 minutes at 220 degrees.
Serve immediately and enjoy!
rabarber maräng tarteletter

85 gram socker
280 gram mjöl
125 gram smör, skuren i bitar
en nypa salt
2 msk kallt vatten

700 gram rabarber, skalad och skuren i bitar
1-3 dl socker
5 msk vatten
25 gram smör
en äggula

3 äggvitor
3 dl socker
Blanda mjöl, salt, socker, smör och vatten i en stor skål. Knåda till en fin boll.
Lägg degen i frysen i fem minuter.

Kavla ut den till en platt skiva och klä din tartelette pan / s.
Grädda i 225 grader i ca 7-8 minuter. Ta ut den och låt den svalna.

Blanda alla ingredienserna till rabarber fyllning, utom äggulan i en kastrull.
Låt blandningen koka några minuter, under omrörning, tills du har en slät rabarber puré. En stavmixer kan hjälpa dig.

Rör i äggulan och låt den svalna.

Vispa eggvitor och socker i en ren skål över ett hett vattenbad till en styv maräng. Det tar ca 5 minuter.
Fyll sedan ditt/dina pajskal med rabarberfyllningen och klicka/spritsa maräng över fyllningen i varje tarte.

Bränn av marängen med en gasolbrännare eller baka i ugnen i ca 4-5 minuter i 220 grader.
Servera genast och njut!

the best barbara cake

This cake is food porn all the way to heaven. Perfect texture, perfect sweetness, perfect lemon touch.. Just perfect everything.
It is especially the perfect cake to end a summer day like this one.
I went for a couple of swims with my class in the sun and we also had a small barbeque on the beach. We all had an amazing time. If you have not been swimming yet, you should definitely go as soon as you can. It´s so much fun and so relaxing... Suummmer here I come!
Back to the cake. I know the cake sounds and is very easy to make. But please still pay attention to recipe and follow it properly. Because there sure is cake, but there is also amazing cake. And if you want that perfect texture... then... you know what you have to do. This is also why the following recipe contains the amounts in grams.
But hey, take care of my little cake recipe. I love it!
barbara cake
200 g butter
250 g sugar
lemon zest of 1 lemon
4 eggs
125 g flour
125 g potato flour
2 teaspoons baking powder
200 g icing sugar
4 tablespoons lemon juice
1 teaspoon water
Beat butter until creamy. Add sugar and zest.
Add the eggs one after another and mix to a smooth batter.
Combine the potato flour, the flour and the baking powder. Mix gently but properly with the egg batter.
Fill into a buttered baking tin and put the cake into the oven at 180 degrees for about 55-60 minutes.
Let the cake cool about 5 minutes and turn it out on a cake dish. Let it cool completly.
Make the icing by blending the icing sugar, the lemon juice and the water together.
Drizzle all of the icing on the cake and let it sit for at least half an hour.
The cake is still yummy after half a week - if you keep it covered in room temperature.
barbara kaka

200 g smör
250 g socker
citronskal av 1 citron
4 ägg
125 g mjöl
125 g potatismjöl
2 tsk bakpulver
200 g florsocker
4 msk citronsaft
1 tsk vatten

Vispa smöret till krämigt. Tillsätt socker och zesten.

Tillsätt äggen en i taget och rör på full effekt till en slät smet.

Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver. Blanda de torra ingredienserna försiktigt, men ordentligt med ägg smeten.

Fyll i en smörad bakform och grädda kakan i ugnen 180 grader i ca 55-60 minuter.
Låt kakan svalna 5 minuter och stjälp upp en tårtfat. Låt den svalna helt.

Gör glasyren genom att blanda florsocker, citronsaft och vatten.
Ringla all glasyr över kakan och låt den stå i minst en halvtimme.

Kakan är fortfarande smaskig efter en halv vecka - om du håller den täckt i rumstemperatur.

99 Rosas & TÄVLING

99 Rosas. Så heter vinet som Enjoy Wines lanserade i onsdags och som jag och andra ärade familjmedlemmar i vårt hus fått prova och har ombetts att recensera.
Då smaken ju bekannt är som baken i de flesta fall, inte minst när det handlar om vin blir detta så objektiva tankar som möjligt .
Eftersom jag själv inte dricker, har jag testat vinet i bakning istället. Där måste jag säga att det passar utomordentligt bra. Vinet är perfekt för den som älskar fruktiga smaker och inte minst äpple. Till jordgubbarna eller till en somrig sabyone med hallon passar det finfint. Ska man ha användning för vinets smarta förpackning och fruktiga smak en varm sommarkväll vid stranden istället, bör den drickas väl kyld. Detta är inte det optimala vinet för mat, men smakar desto bättre för efterrätt.
Vinet är inte alltför dyrt ( 69 kr för 1000 ml ) och därför så är det bästa att ni, precis som med allt annat, bildar er en egen uppfattning
Nu blir det tävling! Den kommer ni väl ihåg från picknick inägget?
Vill ni alltså vinna en picknickkorg fylld med en smart pläd, 2 st Le creuset dippskålar, badmintonset och minihögtalare som passar era smartphones/ipad är det bara att rösta på erat favorit picknick recept
( japp, det är fritt fram att välja mitt ) här.
Lycka till kära läsare och håll till godo, för snart kommer receptet på världens godaste kaka upp. Det ni!

green soybeans in the sunny afternoon

Friends. Guess what?
I have fallen in love with a vegetable for a second time. Weird, right?
The beetroot and I are already inseparable. You know that.
So then what kind of  evil, little vegetable has come to break up the perfect Ella.loves.beetroot relationship do you think?
Hold on,  I´ll tell you.
It´s a bean. Yes, I´m serious - a bean. To be more specific it´s THE GREEN SOYBEAN.
The ridiculous part about that is that I hated all kinds of beans no longer than two years ago. And now, now suddenly love all of them.
I told you, this world is just crazy.
Just look at that sparkling colour. That is how they look in reality. No photoshop. Just very yummy, beautiful beans. Beans that are mostly used in the asian cuisine and therefore a little tricky to come across in Sweden. You find frozen ones in the normal big supermarkets, but otherwise you´re very likely to find some fresh ones in any asian food store.
The beans are cooked in their pods with salt. Then you peel them and enjoy the bean. Don´t eat the pod, that one is to coarse. The bean on the other hand is perfectly soft.
I think they taste the best served hot as a snack in between. But they are really good in salads or pasta salads, too.
I really hope you try them if you haven´t tried them yet. Delicous, is all I can say.

mumigaste picknickmaten i sommarvärme

Gårdagen var den bästa starten på denna sommar som jag någonsin kunnat önska. Vi doppade huvuden i mjöl, sprang barfota i gräset och skrattade tills vi storknade. Vi satt ute och njöt av den ljumma sommarluften hela natten, försökte smälla mygg och grillade marshmallows. Först vid fyratiden slocknade vi i vårt tält. Då när fåglarna började kvittra och solen var på väg upp. Åh, som jag bara vill göra om alltihop.
Sommar och sol är verkligen så, så mycket för mig, men picknick i det gröna intill en lugn strand tillhör alla gånger ett av de bättre aktiviteterna.
Senast vid midsommarafton tycker jag ni ska försöka ha minst en picknick med nära och kära. Det finns ju inget bättre än att äta ute i naturen, småtjattra hur länge som helst medan man smaskar jordgubbar och kicka lite boll.
När jag var mindre räckte det med att picknicka i trädgården med ett glas saft, lite kakor och en filt. Men nu är picknick ju om så mysigare när man först ger sig ut på en utflykt, innan man hungrig som tusan dukar upp maten.
Oavsett blir det mysigast när picknicken är spontan tycker jag.
Och då ska det såklart maten vara allt annat än krånglig att ta med sig och smaka gott för både stora och små.
Ett brytbröd av något slag från ett bageri, mycket smarrigt att dricka, jordgubbar i massor, lite grönsaker som går att småplocka av (rädisor, morötter på knippe och minitomater seglar upp som favoriter här) och en riktigt god pastasallad är min meoldi i sammanhanget. Why change a winning koncept, liksom?
(Ja, det var ungdomlig svengelska at its best!)
Alla kan göra pastasallad. Mitt recept som följer är på det sättet inget världsomvälvande, men ändå sååå gott och dessutom snabbt som attan. Ska ni grilla, kan ni hoppa över kycklingen och servera pastasalladen som tillbehör. Med andra ord är detta recept perfekt för vilken picknick som helst.
Utöver själva receptet är mitt lilla tips att servera pastasalladen på en finare sätt än vanligt.
Skippa gamla plasttallrikar och fördela pastasalladen i tjusiga glasburkar istället.
Tänk bara vad skönt att slippa allt kladd med smustiga tallrikar som ska stoppas tillbaka in i picknickkorgen.
Och ska det bli en riktigt festlig tilställning kan man binda band rund burkarna och hänga på rustika etiketter med namn. Det blir jättefint.
Är det för varmt för all sorts tänkande kring vad som ska stoppas i picknickkorgen för dig, kan jag glatt berätta att ni snart kommer kunna tävla om en färdig picknickkorg här på bloggen. Och det ända ni behöver göra då är att rösta på erat favorit picknick recept (är ni då på snällhumör skulle ni ju av en händelse kunna välja min pastasallad..!). Håll utkik!
Vet ni vad?
Därefter kommer det komma ännu en tävling. Det är 99 Rosas som håller i den och jag har i samband med tävlingen blivit ombedd att recensera deras vin. Är ni nu alltså nyfikna på hur man recencerar vin som icke-drickande får ni kika in i veckan.
Tills dess - njut av solen för kattsingen. För tillfället smälter jag snart bort, precis som min passionfruktsglasstårta från igår nästan gjorde. På tal om glass.... kan hända att jag tar en skopa efter att plirat ner receptet. Bara så ni vet.
Godaste pastasalladen med vitlöksdressing 2 portioner
500 gram pasta ( penne, fusili.. )
1 avokado, tärnad
12 soltorkade tomater, halverade
lite fetaost som du har över
2 kycklingfiléer, strimlade och stekta med salt och peppar
5 msk gröna/vita sojabönor
2 stora tomater, tärnade
1½ näve salladsblad
4 klyftor vitlök, pressad
1 msk vitvinsvinäger 
3/4 dl olivolja
1½ msk dijonsenap
ev. blanda ut med lite majonäs
Koka pastan.
Gör under tiden dressingen genom att vispa ihop vitlökarna, vinägern, olivoljan och dijonsenapen. Beroende på hur mycket man vill ha, lär lite dressing bli över. Den kan ni dock använda till salladen dagen efter.

Blanda alla ingredienser till salladen. Fyll upp i burkar. Häll över lagom mycket dressing.
Toppa med krutonger.
Gör egna krutonger genom att torrrosta brödskivor. Skär i fyrkanter och rosta i ugn eller i stekpanna.

Life isn´t about waiting for the storm to pass. It´s about learing to dance in the rain.

Ahh, I love that quote. And I love rain.
While I am not blogging, I am still photographing food sometimes. So here is  quick update on some of the photographs I´ve shot the past week.
Besides that, I am hosting a grillparty tonight, which means I actually have no time for this at all. Instead I will be back with a funnier post tomorrow.
The food on the photographs shows a pulled pork sandwich, a veal beef with early potatoes & some chicken in a creamy pepper sauce. Goody!

RSS 2.0