mini shrimp sandwiches

Happy New Year to y´ all!
Did you spend your holidays amongst your loved ones, having fun, celebrating, dancing, getting fat and all that? You might potentially still be trapped in that festive new-years-eve-christmas-food-drink-coma? Or did you just stay in bed, watching movies, laughing at everybody trying to buy last minute gifts?
Regardless from whether you celebrated or not, I hope you had a fun time. And I wish you all the best for two thousand and fourteen.
The last months of 2013, I haven´t been able to put much effort into this blog, which makes me rather sad. Mostly because of school taking over my life, and me trying to be social at the same time.
However I do promise to do my best to update SÖTT OCH SALT when there is time.
Talking about celebrating Christmas and New Years Eve earlier, I´ve been doing that away from home.
In fact I came back from marvelous trip to Asia just an hour ago. Right now I´m therefore trying to get used to the cold again, thinking that when I wake up tomorrow I will still be able to visit the lively markets in Hong Kong, and dip my toes in turquoise water in Thailand.
But I am planning on doing a seperate post about that later, so let´s leave it there, shall we?
And about the shrimp crackers - I love the swedish dish räkmacka so I thought why not make a finger food version of it. Here you go!
mini shrimp sandwiches
crackers, some kind of hard bread
iceberg lettuce
fresh, peeled shrimps
homemade or high quality mayonnaise ( worth the money and the time! )
Break the crackers into bite-sized pieces, and then build your shrimp towers.
First a piece of lettuce, a few shrimps, a dollop of mayonnaise and some fresh black pepper on top.
mini räkmackor
färska, skalade räkor
hemlagad eller majonnäs av bättre kvalitet (värt pengarna och tiden!)

Bryt knäckebröden i lagom stora bitar, och bygg sedan dina räktorn.
Först ett blad sallad, några räkor, en klick majonnäs och lite färsk svartpeppar toppen.

salmon & shrimp bread cake

Inspiration for you. This is how I made the bread cake. Please watch it in HD 1080. It might take a little while to load, but it is so worth it. Check out the rest of this post, while the video is loading. To change the video quality, klick the wheel button.
I´ve spent this day making bread cake and filming the procedure.
Yep, and that is really all I have done.
I guess that is what´s called a lazy day... But hey, it was funny and yummy in the end, so why not?
Smörgåstårta is a very swedish treat, loved by all ages. It is mostly served at parties etc, but some also make it for dinner in the middle of the week.
Ähm.. The sky is the limit when it comes to the filling and there are fish and meat fillings as well as vegetarian ones.
The best part after all is garnishing the cake.
Go strict, go all green or go wild. Google ideas or make up your own mind.
I made it a salmon and shrimp bread cake with crispy vegetables (radishes, zucchini, iceberg lettuce..). Without sounding swaggering, I must say it was heavenly. Again, this is a great dish for "midsommarafton", for those who celebrate it.
Follow the recipe down there or cook along with the video.
salmon & shrimp bread cake 6 hungry persons
300 g white bread ( 6 huge slices cut into rectangles )
avocado spread
2 avocados
juice of 1/8 lemon
salmon spread
200 gram smoked salmon
2½ tbs mayonnaise
2½ tbs créme fraiche
3 tbs choppes chives
juice of 1/8 lemon
shrimp lettuce
190 grams peeled shrimps
juice of 1/8 lemon
3 tbs mayonnaise
3 tbs créme fraiche
2 hard cooked eggs, diced
handful of chopped dill
4 teaspoons of fisheggs
1 dl sour cream
1 dl creme fraiche
1 dl mayonnaise
4 tbs grated horseradish
iceberg lettuce
pea shoots
fennel, grated
fish eggs
layer 1Put two bread slices next to each other. Top with the avokado spread.
layer 2 salmon spread
layer 3 two bread slices
layer 4 shrimp spread
layer 5 two bread slices
Cover the cake with the topping and garnish like in the video or make up your own mind.
lax & räk smörgåstårta sex hungriga personer
300 g landgångsbröd (6 stora skivor)

2 avokados
saft av 1/8 citron

200 gram rökt lax
2 ½ msk majonnäs
2 ½ msk crème fraiche
3 tbs choppes gräslök
saft av 1/8 citron

190 gram skalade räkor
saft av 1/8 citron
3 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
2 hårdkokta ägg, tärnade
en handfull hackad dill
4 tsk fiskrom

1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
4 msk riven pepparrot
fänkål, riven

lager 1. Sätt två brödskivor intill varandra. Stryk på avokadoröran som ett "smör".
lager 2. lax spridning
lager 3. två brödskivor
lager 4. räkor spridning
lager 5. två brödskivor
Täck tårtan med toppingen och garnera som i videon eller hitta på själv.

beetroot, chevre & honey

I am in love with beetroot.
You have heard it before, haven´t you? But seriously, I could keep on telling you about this special love more than a billion times. The beetroot and me. True soulmates. A couple made in heaven.
Yeah,... it is that kind of love. That strong vegetable-human love we all know. Or, at least I know it.. hihi. Do you?

Whatever. Today I want to share an amazing recipe with you. It´s kind of my addiction in foodway. 
If I could, I would eat it three times a day. Easily!
I wonder whether I should tell you I made that wonderful beetroot yesterday and accidentally almost ate it all by myself.
You don´t believe me?
Excuse me, but it was definitely an accident. Imagine how hard it was to take one more bite.
Actually it was so hard to eat it, I had to make some more for breakfast this morning. Hard was the word. And damn yummy.
Serve this fresh, a little sweet salad with fresh, slightly roasted salmon and you will float on clouds.
I beg you to give this salad a try, because it freakin awesome and you wouldn´t want to miss it.
Just do it, okay?
beetroot salad with chevre & honey
2 servings
2 fresh beetroots, cooked
six 1 cm thick high quality chevre slices
olive oil
8 sugar snaps
Slice the beetroot. Put some chevre on top of every beetroot slice. Save some for later.
Add a dollop of honey on every slice.
Heat the oven and let it sitin there for about 15 minutes in the oven ( 180 degrees )
Make an easy salad of the rocket, the sugar snaps, the rest of the chevre and drizzle some olive oil over it.
Serve with the hot beetroots from the oven. And if you like it a litlle sweeter, add some more honey.

crayfish salad with mango

The past weekend we spent in Norway with some friends of my parents. We had a really great time, taking a closer look at Oslo and having dinner and breakfast with those friends. Around two o'clock in the morning I was so tired, I could not keep my eyes open anymore. But that´s fine, because I like falling asleep to the sound of buzzing voices. Even on a hard couch.
In Norway we were served crabfish with mango for starter. As the crabfish is absolutely amazing over there it tasted o.u.s.t.a.n.d.i.n.g.
Even though you cannot find the same quality crabfish in Sweden, we made our own version of that starter at home today and it actually didn´t turn out very bad either.
The sweetness of the mango and some passion fruit with the mint leaves and the salty crabfish make a great combination. And the colours are just too perfect for spring for you to not try it.
Recipe after the jump, my ladies and gentlemen.
Till dem som valt att sluta följa min blogg pga av att jag bytt till engelska.
"Tråkigt att höra, men det här är mitt val som jag vill försöka mig på ett tag. Om inte annat är det superbra för mig att öva upp min engelska och kanske även eran. Om ni skulle vilja, kan jag erbjuda att skriva receptet två gånger. En gång på svenska och en gång på engelska. Annars finns det även ett översättningsverktyg på bloggen längst upp till höger. Hoppas ni har lust att kika in då. Jag tycker vi provar på en gång."
crabfish salad with mango about 4 servings
300 grams of crabfish (tails)
3 dl millet
3 ripe mangos
9 ripe passion fruits
one pot of fresh mint
Boil the millet as it says on the package.
Peel the mangos and slice them into cubes.
Scoop out the passion fruits.
Pick the mint leaves.
Mix the crabfish with the fruits, the millet and the mint leaves.
Add some salt/peppar and perhaps a teaspoon of olive oil.

kräftsjärtssallad med mango ca 4 portioner
300 gram kräftor ( kräftskjärtar )
3 dl hirs
3 mogna mango
9 mogna passionsfrukter
salt / peppar
en kruka färsk mynta

Koka hirsen som det står på paketet.

Skala mangosarna och skär dem i tärningar.
Gröp ur passionsfrukterna.
Plocka av myntabladen.

Blanda kräftorna med frukt, hirs och myntablad.
Tillsätt lite salt / peppar och ev. en tesked olivolja.

påskiga våfflor, basilikacrème & earth hour

Påsken närmar sig med stormsteg. Butikerna skyltar med fjädrar, påskharar och påskliljor. Chokladäggen har infunnit sig i hyllorna och alla mattidningar har minst en påskbuffé att bjuda på.
Jag tycker påsken är en mysig tid. Alla färger lyser upp en ännu rätt vit vår och påsklovet är en skön break i vardagen. Vi får se om det blir en sväng till Paris eller Berlin för vår del och lite mysdagar här hemma.
Ikväll har jag haft lite tjejer över på middag. Vi har myst med tända ljus, trerätters och massa snacks.
Något besvikna var vi dock över att det enbart verkade vara vi som släckte ner vid halv nio för "Earth Hour".

Det är en så enkel sak att göra för miljön en gång om året som alla borde hänga med på.
Middagen började i alla fall med lite småplock i form av matiga våfflor, rödlök, gräslök och stenbitsrom.
Våfflorna hade jag förberett på förmiddagen och åt därför även en till lunch. En vårig sådan.
Det är den som ni kan beskåda på fotona. Men jag kände inte för att äta samma sak till lunch som till middag och valde en URGOd grön sallad som tillbehör.
Och eftersom våffeldagen innfaller snart ( 28 mars! ) och påsken är på intåg måste ni ju få lite inspiration!
Så här ni receptet på en matig vårvåffla i fina färgerna grönt & gult.
recept - påskvåfflor
150 gram smör
4 ägg
2½ msk socker
2 tsk salt
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
stjälkselleri, i bitar
salladslök, hackad
gula minitomater, delade
avokado, i stänger
valfri sallad
Vispa ihop smör, ägg, salt och socker.
Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet. Vispa i bakpulvret och tillsist mjölken.
Grädda våfflorna. Gör basilikacrèmen genom att hacka lite färsk basilika och blanda ner i gräddfil och smaksätt med salt och peppar.
Blanda ihop grönsakerna i en sallad.
Toppa varje våffla med en näve sallad och servera med basilikacrèmen.

beetroot soup & cress

Röbetor. Jag älskar rödbetor.
Av hela mitt hjärta. För mig är det en fantastisk råvåra som grävs fram ur jorden.
Jag kokar dem mjuka till lyxig rödbetspurée. Jag steker dem i citron & honung. Jag äter dem rykande heta från ugnen med en skiva chevre & en droppe honung på. Och jag kokar soppa på de.
Om älgen är skogens konung så är rödbetan körsbäret på glassen. Grädden på moset. Pricken över i:et.
Med sin lätt söta smak som går att tillaga på många olika sätt är det en oslagbar råvara. Punkt.
God mat lagas på bra råvaror. Och bra råvaror är för det mesta närodlade. Bra, närodlade råvaror i sin tur går alltså bara att få tag i när råvaran är i säsong. Knepigt?
Kontentan är att man borde laga mat med säsongsanpassade råvaror för att skydda naturen mot avgaser ( och dyl. ) och för att på bästa sätt få fram de smaker som kännetecknar en råvara.

Jag gör så gott jag kan för att ta vara på vad jorden ger oss under de respektive årstiderna, men rödbetan har jag svårt att hålla fingrarna ifrån. Även mitt i vintern.
Som sagt. Jag älskar rödbetor.
Faktum är att rödbetan egentligen är en sensommarprimör som stimulerar immunsystemet. Röbetan är som mest näringsrik om den äts rå, men innehåller även efter tillagning flera nyttiga mineraler som hjälper till att minska infektionsrisken i kroppen.
Har ni lärt er nog så hoppa vidare till receptet på en av de godaste rödbetssopporna som finns. Den är grym! Servera med lite nybakat bröd och du är mer än hemma. Tack vare den knalliga färgen blir den himla fin på påskbuffén också.
...Om inte såkan man läsa om hälsoaspekten här.
recept - rödbetssoppa med smörgåskrasse
4 portioner
1 morot
240 gram färska rödbetor
70 gram vitkål
2 gula lökar
2 tsk flytande margarin
1 tsk timjan
1 lagerblad
2 msk mild rödvinsvinäger
1 tsk socker
1½ liter grönsaksbuljong
eldigt örtsalt av Renée Voltaire ( eller likn. )
 crème fraiche
Börja med att skala grönsakerna och att ansa vitkålen.
Ta fram ett rivjärn och riv alla grönsaker grovt.
I en kastrull: Hetta upp margarinet och låt grönsakerna fräsa en liten stund tills de mjuknar något.
Häll i kryddor, vinägern och grönsaksbuljongen och låt koka under lock ca 20-25 min.
Använd en mixerstav för att få soppan helt slät och smaka av med salt och peppar.
Servera med en klick crème fraiche och smörgåskrasse. Och ev. nybakt bröd.

polenta rounds with avocado, cream & fish eggs

Av ett majskorns kärna framställs ett gryn som kallas polenta. Kokar man dessa gryn med mjölk & grönsaksfond så har du en majsgröt framför dig som smakar himmelskt. Polentan äter man både i fast och krämig form och den är nationalrätt i norra bella Italia. Och italiensk mat - det vet vi att det är gott!
Jag är en riktig sucker för polenta. Äter alldeles för stora portioner när den väl serveras och njuter av varje tugga.
Många som provar polenta för första gången brukar vara lite tveksamma. Men många tycker liksom jag att det är förbaskat gott också.
Det var i lördags morse som jag fick ett ryck och gjorde polentaplättar till frukost. Jag rekommenderar varmt att ni istället gör receptet och serverar som förrätt.
Till polentan kan man äta det mesta. Soltorkade tomater, kyckling, sallad...
Jag var ofantligt sugen på den perfekt mogna avokadon som låg i vår grönsakskorg och hittade både rom och gräddfil i kylskåpet att toppa plättarna med. Och kombon satt verkligen som en smäck.
Hey Baberiba! Jag kommer garanterat bjuda på detta som förrätt nästa gång vi har gäster. LOVE it!

Och så hade vi ett försök till matvideo där längst uppe också. Ifall ni nu inte fått nog av polentan på bild vill säga.
Inspiration kommer från flera andra matbloggare runt om i världen som t.ex Linda Lomelino på Call Me Cupcake. 
Även om jag nu inte kommer upp i hennes klass så måste man alltid börja någonstans för att utvecklas.
Glöm för guds skull inte att prova receptet nu bara!
In english:
I love polenta. A finely ground yellow or white cornmeal boiled with milk, water or vegetable stock, which is eaten directly or baked, fried or grilled before serving. I actually made those polenta rounds for breakfast, but I highly recommend to serve them as a starter instead. With the avocado, the fish eggs and the cream your taste buds can´t be anything but happy! And the video above.. is a complement to the photos of the polenta rounds.
recept - polentaplättar med avokado, gräddfil och fiskrom
ca 8 plättar
1½ dl polentagryn
5 dl mjölk
3 tsk grönsaksfond ( pulverform )
150 gram riven ost ( gärna parmesan )
1 ägg
1 mogen avokado
Koka upp mjölken. Häll i grönsaksfonden och rör om.
Dra ner värmen något och häll i polentagrynen. Rör om. Forsätt röra om tills polentagrynen börjar svälla upp något.
Dra ner värmen lite till och låt småputtra i ca 7 minuter. Rör om då och då och se till att det inte bränns.
Dra kastrullen från plattan och rör i ägget snabbt tillsammans med osten.
Låt "grötmassan" svalna något innan du steker plättar i lite olja. Ha rätt hög värme.
Man behöver ca 1½ msk polenta till varje plätt.
Servera med avokado, gräddfil och fiskrom. Antingen tar alla av tillbehören själv eller du lägger på lite fint.
Mums fillibaba!

fish egg crispbread & a cold meeting

-27 grader, iskallt och sol.
Idag har jag trampat genom glittrande snö med en kaka i famnen. En sockerkaka med lime.
Kakan och jag var nämligen inbjudna på gymnastikmöte. Och det var ett några timmar långt, kallt möte vill jag lova.
Herregud vad jag frös. Trots strumpbyxor, jeans, t-shirt, kofta, fleece och vinterjacka blev jag 
tillsammans med resten av gänget nästan till en ispinne. Innomhus. Behöver jag nämna att även mössan och vantarna var på? Förstår ni hur kallt det var? Brr.
Efter drygt tre timmar hittade vi som tur var ett rum med två element, varav ett var ljummet och det andra avstängt. Där trängde vi in oss allihopa i hopp om att känna lite värme åter komma till kroppen och lunchade....
Det bjöds på kall potatissallad med skinka samt sallad och en brödbit. Kall mat!
Som kan vara så gott så. Men som där och då var helt fel.
Man kan inte annat än att skratta åt saken. Och be de fixa värmen tills nästa möte!
Ikväll serveras det porterstek med ugsgrönsaker hos oss
( LÄS: Ella kommer äta sig vääldigt mätt och vara go o glad o rund hela kvällen )
Då kände jag att jag ville bidra med lite förrätt. Det blev munsbitar i form av knäckebröd, fiskrom samt gräddfil.
Att servera munsbitar till förrätt är helt klart att ta en risk. För eftersom de är så goda och små så kan man ju alltid ta en till... bara en till... okej en till då. Och vips så är de slut - antingen så är alla supermätta eller så gjorde du för få och du måste fylla på. :-)
Att munsbitar försvinner snabbt bortser jag från och gör de ändå.
Jag tror inte att jag behöver säga särskilt mycket om denna munsbit version.
Klassiska smaker i en underbar kombo. Lagom salt tack vare gräddfilen som bryter av och en härlig blandning av texturer på maten.
Sa jag att det var svårt att låta bli och ta en till?
In English
After four hours sitting in an ice cold room participating in a meeting about gymnastics, I was very happy coming home discovering my father preparing delicous dinner for toningt. As a complement to that dinner I thought I´d like to contribute with a starter. So I broke some crisp bread into smaller pieces and added a dollop of sour cream and fish eggs. They were gone in a minute. Try it yourself!
Recept  - knäckebröd med fiskrom och gräddfil
4 pers
2 knäckebröd
dill eller basilika ( något otippat kanske men gott! )
Bryt knäckebröden i bitar. Dutta på lite gräddfil på de. Ha även på en klick fiskrom och garnera med dill eller basilikablad. Servera!

carrot soup with a touch of orange

Idag var jag på årets första julmarknad. Och på denna fina julmarknad fanns det en himla massa mat. Eller vad sägs om "Bratwurst" med bröd, kanderade mandlar, rykande, het gulasch soppa, glögg och pepparkaka, småkakor, praliner och annat julgodis, kakor och tårtor av alla slag... Själv sålde jag en massa smaskiga våfflor tillsammans med en hel del annat skönt folk.
Våfflorna var verkligen riktigt goda. Nästan tre stycken slank ner tillsammans med en klick grädde och lite sylt. Lite julsånger, en runtvandrande tomte och mysig belysning gjorde susen för julestämningen.
Hemma hos oss blir det också lite julstämning nu. Jag dukade just bordet med en julig röd duk och en massa tända ljus. Lite granris till det och en julstjärna som doftar underbart gjorde susen. Nu ska vi fortsätta pynta och imorgon får jag öppna decembers andra lucka i våran julkalender i väntan på julafton...
Till middag igår tog vi vara på säsongens råvaror - vi gjorde nämligen en soppa på rotfrukter och framförallt då moroten. För att "julifisera" soppan fick lite färskpressad apelsinjuice piffa till det. Lite timjan och en klick creme fraice och vi hade rott i hamn så att säga...
Soppan är smakrik och riktigt god. Antingen äter man den som huvudrätt tillsammans med nybakt surdegsbaguette eller så bjuder man på den som förrätt. Särskilt svårt är det inte heller... 

In english
Today I visited this years first christmas market. I really had a great time. Food was definitely overrepresented when it comes to the different booths. You could have everything from bratwurst to candied apples. I myself sold waffles together with a handfull nice people.
While everything gets christmassy around me I have started to decorate our house myself now. And.. I made this carrot soup with orange - a really cristmassy taste :-)
If you want me to translate the recipe please email me or comment. You can also use the translate button on the right top of my blog.
Recept - Morotssoppa med en touch av apelsin
10 morötter ( mellanstora )
1 - 2 palsternackor
1 msk smör
1 gul lök ( liten )
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong ( till 1 liter vatten )
1½ dl färskpressad apelsinjuice
1 tsk timjan
ev. lite chilipulver för extra piff
färsk timjan
creme fraiche


Skala morötterna och palsternackorna och skiva den tunnt.

Hacka löken fint.

Ta fram en kastrull och hetta upp smöret. Fräs morötterna och löken tills de mjuknar.

Häll över vatten, apelsinjuice och grönsaksbuljong. Låt koka med lock i drygt 15 minuter.

Smaka av med timjan. Salta och peppra vid behov.

Kör soppan slät i matberedare eller mixer.

Servera med en klick creme fraiche i mitten och en liten timjankvist.

Homemade puff pastry tarte with rucola and tomatoes

Äntligen helg och dags för mysiga stunder... i höstrugget.
Gummistövlarna får åka på och jacka såklart. Sedan kan man gå ut och känna den lite kyliga, men friska luften vid sin kind. Långsamt blir kinden lite rödblommig och kylan tränger sig genom jackan. Ruggigt och mysigt på samma gång är det.
Och när man får andas in den friska luften då är väl ändå lyckan total!
Det är nästan som en befrielse med tanke på hur mycket man är inne på dagarna såhär års. 
Visst är det gött när man riktigt känner hur den friska luften och syret når lungorna. Det är egentligen otroligt vilken energi man får av det.
Medan mamma, pappa och lillebror min sadlar hästar och rider ut på de fortfarande gröna ängarna, står jag i köket och kavlar smördeg. Smördeg som ska få resa sig i ugnen och bli sådär lagom frasig.
Det tar ett tag innan jag bestämmer mig vad jag vill fylla den med. Rödbetor, chevre och honung är det som ploppar upp i huvudet på mig, först. Jag inser dock aningen förtvivlat att varken honung eller rödbetor finns i skafferiet.
Men så hittar jag en påse färsk rucola och tomaterna ligger där i sin skål och bara väntar på att ätas upp.
Det hela slutade därför med en underbart, frasig smördeg fylld med färska tomater, rucola och chevre.
Och mumsfillibaba så gott det var. Borta i ett nafs var bitarna, när jag skar upp de.
Smördeg är vanligast att köpa färdigt i affären, eftersom det är ganska så tidskrävande.
Men som allt annat är det godast att göra själv.
Smördeg är lätt att lyckas och att misslyckas med.
För bästa resultat är det viktigt att låter degen vila i kylskåpet hela den angivna tiden och att vikningarna genomförs lika många gånger som det står i receptet. Tänk även på att enbart kavla lodrätt och vågrätt. Kavla alltså aldrig hullerombuller! 
Sedan kan du fylla din smördeg men nästan vad som helst!
In english
I kind of like this time of the year, even if it´s pretty cold and dark all the time. I especially like to be outside with my rubber boots on and wearing my cosy jacket. The air is so fresh and the feeling, when you breathe in deeply is incredible. You get so much energy!
Today I made an very delicous puff pastry tarte, which I filled with tomatoes, rocket and goat cheese. Puff pastry is time consuming, but in the end it´s definitely worth it. I love how the crispness meets the lovely filling.
If you want me to translate the recipe, please email me, comment or use the translator on the left top of my blog.
Tack till Food around my world för inspiration till smördegen.
Recept - Tomat och rucola fylld smördeg
1 plåt
50 g osaltat smör
150 g saltat smör
4 dl vetemjöl
1,25 dl kallt vatten
7-8 mellanstora tomater, skivade
1½ msk turkisk yogurt / crème fraice
3 nävar färsk rucola
100 -150 g getost t.ex chevre

salt och peppar
Knåda in 50 g smör i mjölet för hand.
Tillsätt vattnet och fortsätt knåda tills du har en slät deg.
Forma en rund boll av degen och kavla ut den ca 25x25 cm stor på ett mjölat bakbord.
Skiva 150 g smör tunnt och lägg skivorna jämnt fördelade på ena halvan av degen. Vik den smörfria degen över den smörfyllda och vik ihop kanterna.
Kavla ut till en 30x30cm stor degplatta.
Dela i härnan din upp dgeplattan i tre delar och vik in en tredjedel av degen och sedan en tredjedel till.
Ställ och vila i kylskåp i 15 minuter.
Kavla ut till en 30x30cm stor degplatta igen.
Dela i härnan din upp degplattan i tre delar och vik in en tredjedel av degen och sedan en tredjedel till.
Ställ och vila i kylskåp i 15 minuter.
Upprepa de sista tre anvisningarna igen och förbered medan du väntar fyllningen.

Kavla ut den färdiga smördegen så stor som din plåt är och lägg den på den bakplåtspapperklädda plåten.
Sätt ugnen på 225 grader.
Nagga degen med en gaffel och bre tunt ut yogurten / créme fraichen över hela plattan.
Ta en näve rucola och fördela jämnt på yogurten. På med tomaterna och strö över osten.
Sätt in ugnen i 10-14 minuter. Ta ut och strö över resterande rucola samt salta och pappra efter smak.

Heart shaped waffles with sour cream and roe

(Scroll down for english)
Mums säger jag bara om denna uuunderbara förrätt jag serverade våra gäster igår. Sååå gott!
Jag kände att jag ville prova något nytt. Ni vet man har liksom en "klassiker" man alltid bjuder på när det kommer gäster. Nu kände jag att jag vill bryta den trenden, så jag började fundera lite på...
" Hmm våfflor har vi inte ätit på länge, undra vad som skulle hända om man skippade att göra dem söta... Okej, det kan jag testa. Men det måste ju vara något på. Ja, just det - vi har en burk fisk rom i kylskåpet. Det passar ju bra med gräddfil och gräddfil passar ju bra med gräslök. Där har vi det! "
Och alltså om man får säga så var det en perfekt förrätt. Det skulle också passa bra som en snitt på t.ex ett buffebord....
Tycker verkligen alla med våffeljärn borde prova detta. Om man vill kan man lägga på lite mer fisk rom. Med gräslöken på toppen blir det extra fint och gott!
In english:

Yesterday we had guests and usually you always serve the same starter, same main course and maybe also the same dessert every time. I thought it would be boring to eat the same starter again, so I decided to try something new.
I walked around thinking that " We haven´t eaten waffles for a while ... If I do not make them sweet - what will happen then? We have rue in the refrigerator. Sour cream tastes good with rue! And hey! - some chives on top..."
So then I tried that one out and it actually tasted delicous. You should really try it. Make some waffles. Let ´em cool and then add a dollopp of sourcream. At least but not not last top with some rue and chopped chives. Done!
If you want me to translate the waffle recipe please leave acomment or just email me.
Recept - Våffelhjärtan med gräddfil och fisk rom
ca 4-5 våfflor
125 g smör, rumstempererat
1½ -2 msk socker
1 tsk salt
2½ dl mjölk
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2-3 ägg
Sätt på våffeljärnet.
Rör med elvisp samman smör, socker och salt i ca 2 minuter.
Tillsätt äggen och rör ytterligare i ca en minut.
I med hälften av mjölet. Sedan i med mjölken och sist blandar du bakpulvret med resterande mjöl och sedan har du i mjölet också. Vispa ett litet tag tills du har en jämn och fin smet.
Grädd våfflorna och låt de kallna. Skär de i hjärtan och klicka på lite gräddfil på varje. Toppa med fisk rom och hackad gräslök.

american pancakes for breakfast

Idag har jag gjort amerikanska pannkakor. Till frukost. För visst ska man unna sig lite pannkisar till frukost ibland.
Det klassiska att servera de med, är ju självkart med sirap och smör. Men...
Jag tycker inte om att äta enbart sirap, så därför tänkte jag att jag skulle äta pannkisarna med fiskrom och gräddfil istället. Men när jag redan gjort pannkisarna, insåg jag att vi inte hade någon gräddfil hemma.
Smart, ellerhur!
Så det slutade med att jag ( vi! Jag åt ju inte upp alla själv - hur vågar ni ens tro något sådant :D ) åt de med våra egenplockade blåbär från skogen. Det var mumma det med. Det hade säkert smakat gott med en klick grädde också.
Men det där vad man lägger på pancaksarna ( Jajemensan - ett nytt ord! ) tycker jag man kan få bestämma heeelt själv. Vissa tycker det är gott med sirap och smör på. Andra med sylt och den tredje med ost och skinka.
Så det gäller att hitta sin egen favorit.
Jag gör alltid amerikanska pannkakor med yogurt eller fil, men inget vardera fanns hemma, så jag körde på lite nytt utan fil eller yogurt och det blev också riktigt bra. Varsågoda, här har ni receptet.
Recept - American pancakes
8-10 stk

2½ dl vetemjöl eller fullkornsvetemjöl ( nyttigare! men lika gott )
2 tsk bakpulver
en nypa salt
en nypa socker
2½ dl mjölk
2 msk olivolja
1 ägg
rapsolja till stekning
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner mjölken, sen olivoljan och sist ägget med en visp ( elektronisk visp ).
Grädda pannkakorna i en mycket upphettad stekpanna. Mellanvärme brukar funka bra.
Lägg ngn droppe olja i pannan och ta sedan ca ½ dl smet och låt flyta ut till en plätt på ca 10 cm i diameter.
När ytan börjat få bubblor ( det går snabbt! ) så vänder du på pannkakan, steker den lite på andra sidan och sedan är det klart!
Serveras kan de gärna med m a s s a färska bär och en klick grädde

Bruschetta à la Ella

Bruscetta är en av de godaste förrätterna jag vet. Den kommer ursprungligen från Italien , men finns nu att äta på restauranger över hela världen.
Det här är hur jag gör bruschetta .Detta är en fräsch variant utan massa såser, oliver , lök ... som vissa andra har i. Denna variant går snabbt att göra och smakar himmelskt.

För att en bruschetta ska vara riktigt , riktigt god gäller det att ha bra råvaror. Kanske ett lite dyrare surdegsbröd, kanske ekologiska tomater och inte den allra billigaste olivoljan. Sådana saker gör faktiskt skillnad. Framför allt här, då det är så få smaker och alla framträder tydligt.

Om ni undrar varför jag börjat skriva recepten även på engelska , är det för att jag har lite tyska läsare också och då känns det roligare att skriva på engelska direkt , om nu någon annan nationalitet också kikar in... ;P

Back to the bruschetta. Here is the swedish recipe. ( Gud , så töntigt ... )

Recept - Bruschetta à la Ella
4 bruchettas

4 skivor surdegsbröd
Extra virgin olive oil
salt och peppar
färsk basilka
12 minitomater ( 4 vanliga )
2 vitlöksklyftor

How to do it

  1. Rosta bröden.
  2. "Skala" vitlöken. Dela vitlökarna på mitten.
  3. Gnugga lite vitlök med halv vitlök var på ena sidan av alla bröden.
  4. Ringla över lite olivolja.
  5. Skär tomaterna i önskad storlek/form och fördela jämnt över bröden.
  6. Salta och peppra och dekorera med basilka.



Gazpacho är en grönsakssoppa som serveras kall ( ursprungligen kommer den från Espania ) under sommarmånaderna. Passar bra som mellanmål, lunch eller förrätt. Och att den är himla nyttig ska man väl också nämna.
Det ända du behöver är lite grönsaker:

Recept: Gazpacho ( 3 glas )
Du behöver:
1 gul paprika
1 röd paprika
1/3 dels gurka
1½ skalad klyfta vitlök
3-4 tomater
1 msk olivolja
ev. lite bröd / krutonger

Gör såhär:

Skölj grönsakerna.
Tärna paprikorna,tomaterna,vitlöken,gurkan.
Häll allt i en mixer.
Häll i olivoljan.
Salta efter smak.
Häll upp i glas ( ju mindre glas ju fler kan du fylla såklart )
Ställ i kylskåpet minst en halvtimma.

Servera gärna med bröd eller lite krutonger ( eller varför inte både och ? )
Alt. dekorera med något fint kryddblad ( basilika... )

Sallad på salladsblad

Som förrätt till middagen som jag gjorde idag, så blev de en liten sallad med annorlunda uppläggning:

Jag tog ett stort salladsblad ( romansallad funkar bra ), la en näve machésallad på. Jag skar tomater och en avocado i tärningar och toppade med.Sedan gjorde jag en balsamicodressing
( balsamico,salt,peppar,olivolja,lite honung ) som jag hällde över hela kalaset.

GOTT var det!

Till middag lagade jag min paradrätt:  Polenta med kycklingfilé i Honung-Balsamico-sås och champinjoner!

Den var väldigt uppskattad ... Vill ni ha recept får ni kommentera - det är lätt som plätt , men gott som attan!

Nu får vi se om det blir lite jordgubbar till efterrätt...

Ha en mysig fredagkväll!



Detta är en annan favorit på förrättsfronten.

Mättande men så himlans god.
Den kan gärna serveras med en sallad av fänkål och apelsin.

4 pers
Du behöver
2 Ricotta
salt och peppar
3 nypor herbs de provence

Gör såhär
1.Stjälp upp ricottorna i en ugnsäker form.
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3.Skvätt över drygt 1 msk olivolja över varje ricotta.
4. Krydda med lite salt och peppar + herbs de provence .
5. Ställ in i ugnen och låt stå i 30 min.

Servera som sagt gärna med en lätt sallad som t.ex fänkål med apelsin. Det bryter av fint mot den mäktiga osten.

Rödbetor med chevre och honungs topping

Detta är en av mina favoritförrätter!
Så lätt att göra, men så himla gott också...

Have a try!
Här kommer receptet.

För sex personer ( två rödbetshalvor var )
Du behöver:

9 rödbetor

Gör såhär:

1. Koka rödbetorna till att de är så pass mjuka att man lätt kan sticka en gaffel igenom.
2. Halvera rödbetorna och lägg i en ugnsäker form.
3. Skär ½ cm tunna chevreost skivor och lägg på rödbettorna.
4. Toppa med lite honung på varje.
5. Laga i ugnen på 180 grader i 5-10 min.



Guacamole har för tusan bara fördelar:
  • Gooott som attan
  • Nyttig som bara den
  • Lätt som en plätt
  • Fin att titta på ( it´s greeeeen )

Du behöver

6 avocados

½ rödlök

1 klyfta vitlök

ngr droppar limesaft

salt och peppar


Gör såhär

  1. Hacka löken smått
  2. Mosa avocadon
  3. Pressa vitlöken
  4. Blanda allt och tilsätt limesaft och smaka av med salt och peppar


Lycka till!

Kram Ella

RSS 2.0