mousse au chocolat without eggs
Recently I posted a recipe on chocolate mousse and I got some really great response to it. So I thought I´d try to come up with an even yummier and egg free version of it. And now here it is.
Not to forget though - MOUSSE AU CHOCOLAT is such a thing. There are a trillion ways to make it! While lots of us like to dig into a sweet whipped cream party, many also prefer it dark and heavy... Mmm dark chocolat mousse... mmm...
It would actually be so good if there was some kind of scale from one to ten on what texture the mousse of this certain recipe has. What about if one stands for very light and fluffy, five means the mousse is smooth and creamy and ten is the dark dark heavy stuff. This recipe would probably hit a four. It literally just melts on your
tongue.
Why make the chocolate mousse without eggs?
No risk for salmonella, less dishes to wash, takes less time, someone might have a egg allgery or you want to make chocolat mousse but realize you´ve got zero eggs in your refrigerator. And yes, the last part happens to be my reason.
mousse au chocolat without eggs 6 portions
100 grams dark quality chocolate [use quality chocolate as it really makes a huge difference]
1 dl + 2½ dl whipping cream
2 tbs sugar
pinch of salt
______
Chop the chocolate and put in a bowl.
Whip 2½ dl cream until smooth. Make sure its not stiff as for decorating a cake etc.
Heat sugar, salt and 1 dl whipping cream in a saucepan on low heat. Let the sugar melt and set the saucepan aside.
Pour the hot cream over the chocolate and stir with spoon until the chocolate has melted completely.
Gently fold the chocolate mixture into the whipped cream.
Fill six glasses with the mousse. Then let it cool and stiffen in the refrigerator for at least three hours or over night.
Fill six glasses with the mousse. Then let it cool and stiffen in the refrigerator for at least three hours or over night.
_______________
mousse au chocolat utan ägg 6 portioner
100 gram mörk kvalitetschoklad [ använd kvalitetschoklad då det verkligen gör en enorm skillnad ]
1 dl + 2 ½ dl vispgrädde
2 msk socker
en nypa salt
______
100 gram mörk kvalitetschoklad [ använd kvalitetschoklad då det verkligen gör en enorm skillnad ]
1 dl + 2 ½ dl vispgrädde
2 msk socker
en nypa salt
______
Hacka chokladen och lägg i en skål.
Vispa 2 ½ dl grädde tills den formar mjuka toppar. Se till att den inte blir för hårt vispad som till att dekorera en tårta etc.
Värm socker, salt och 1 dl vispgrädde i en kastrull på låg värme. Låt sockret smälta och ställ kastrullen åt sidan.
Häll den varma grädden över chokladen och rör om med sked tills chokladen har smält helt.
Vänd försiktigt ner choklad blandningen i den vispade grädden.
Fyll sex glas med moussen.
Låt den svalna och stelna i kylskåp i minst tre timmar eller över natten.
the cutest apple rose pies
We all have that "dah" moment from time to time.
It all beginns with an idea. After some pondering, you are almost sure this idea will work out pretty awesome. The only thing that is left now, is to try it out. And then when your idea turns out to be freakin superduperawesome and you can´t wait to tell the world "HA! Told ya this would work! Told ya." then it´s right there. The "daaah" moment. I love that feeling. An awesome egoboost is just what it is.
These little cute pies were nothing else but a thought, an idea I happened to turn into reality this weekend. With a dah moment as a result. Oh, was I happy that they turned out this good.
I started of by making a bunch full of mini pie shells in my mini muffin pan.
In the meantime, while waiting for the pie shells to bake in the oven, I made apples sauce. Oh, dear apple sauce. It is sooo good.
Here you can go ahead and add whatever spices you like. Cinnamon ist el classico of course, but why not try something new?
Then I filled the pie shells with some apple sauce and sliced another four apples in thin [like in really, really thin] slices. I rolled the slices into roses and placed the roses in the apple sauce. Then I baked the pies for some more minutes and I was done.
I love how they turned out and can therefore only suggest that you give ´em a try.
You´re worth it. And they are worth it.
mini apple rose pies
6 dl flour
pinch of salt
4 tbs sugar
250 grams butter
4 tbs water
four big apples
sugar
water
4-5 apples
______
Mix flour and sugar in a bowl. Add the cold butter in small pieces. Distribute the fat in the flour with your fingers.
Add water and form a nice dough.
Wrap the dough in some plastic film. Place it in the refrigerator for at least 30 minutes, preferably for two hours or more.
Preheat the oven to 200 ° C and use a mini muffin pan to form mini pie shells. Bake in the oven for about 12 minutes or until they are golden.
Add water and form a nice dough.
Wrap the dough in some plastic film. Place it in the refrigerator for at least 30 minutes, preferably for two hours or more.
Preheat the oven to 200 ° C and use a mini muffin pan to form mini pie shells. Bake in the oven for about 12 minutes or until they are golden.
Cut apples into small pieces and place in a sauce pan. Let them boil for ca 10 minutes, together with some tbs of water and a little sugar. Decide by yoursef how sweet you want the apple sauce to be. The apple sauce is ready when it´s thick but runny.
Check out any video on youtube to learn how to make roses out of apples.
Fill the pie shells with some apple sauce and place an apple rose on top.
Bake in the oven at 175 ° C for approximately ten minutes.
Serve with some whipped cream and enjoy!
_______________
mini äppelrospajer
6 dl vetemjöl
en nypa salt
4 msk socker
250 gram smör
en nypa salt
4 msk socker
250 gram smör
4 msk vatten
fyra stora äpplen
socker
vatten
4-5 äpplen
______
Blanda mjöl och socker i en skål. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela fettet i mjölet med fingrarna.
Tillsätt vatten och knåda till en fin deg.
Svep in degen i lite plastfilm. Låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter, helst i två timmar.
Värm ugnen till 200 ° C och använd en mini muffin form för att göra mini paj skal. Grädda i ugnen i ca 12 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Skär äpplena i små bitar och lägg i en kastrull. Låt dem koka i ca 10 minuter, tillsammans med några msk vatten och lite socker. Bestäm själv hur söt du vill att din äppelmos ska vara. Den är klar när den är tjock men rinnig.
Kolla in någon video på youtube för att lära sig hur man gör rosor av äpplen.
Fyll pajskalen med lite äppelmos och tryck in din äppelros.
Grädda i ugnen i 175 ° C i cirka tio minuter.
Servera med lite vispad grädde och njut!
pink rainbow cake with lemon curd
Summer passes so fast.
It´s the same every single year. At first sight you seem to have ages of time you don´t know how to fill with activities and then..
.. wooop, woop.. ooopsie summer is almost over!
So sad, so sad.
So sad, so sad.
But I should be nothing else but happy, because I´ve had the chance to experience a lot this summer and there is still (wohoo!) more to come.
Even though summer in Sweden is absolutely fantastic, I´ve actually been travelling a lot.
Starting in Italy where I spent nearly two weeks with a bunch of friends, I then continued to Germany to visit my sweet little three-year old cousin. There I met with my family again and we went to Austria for a couple of days. We enjoyed the sun, the food and learned how to wind surf.
The day after we came home from Austria, I and L went sailing with our grandparents. Doing nothing, eating, sleeping, talking for three days is (believe it or not) relaxing.. perhaps even a little too relaxing.
However, we have also been kajaking in the archipelago of Stockholm, visiting friends and swimming of course.
Not to forget about all the strawberries and water melon we´ve munched on.
I can´t think of a better summer and I am so glad I got to do it all. So a big thank you to you guys, that somehow were involved!
This post would take forever if I wrote the story behind the cake.
So the short story would be:
We will have guests, I have bought gel food colouring, I am responsible for the dessert (it´s like an unwritten rule) and I made cake.
I filled it with lemon curd, unlike what the original recipe (Linda Lomelino) longs for and I am very happy with how it turned out.
The pink inside is so cute.
Happy baking!
rhubarb meringue tartelettes & summer holidays
Wihooo, I have summer holidays! And I couldn´t be more happy.
Finally I have all the time to catch up with all these things I want to. And I can tell you. It is a lot.
I absolutely have no idea how I shall manage them all, but don´t worry. I am a person, who loves these days that are full of plans and where you haven´t got a minute off. So I am sure this is going to be aother great summer.
We just have to hope the sun keeps shinig like it has done the past week. Then it can not become anything but good.
Now let´s talk rhubarb and tartelettes.
Those darn pictures... they make me wanna jump out of the chair I´m sitting in, run down to our kitchen and eat one more piece of tarte straight away. I promise you, although the tartelettes are simple to make, they taste amazing. It the ultimate summer dessert and they would make the perfect dessert for "midsommarafton" for those who celebrate that.
I actually made three tartelettes or rather two tartelettes and one tarte. But it´s not that fussy, so take whatever tartelette pans you have at home. Bake and ENJOY!
rhubarb meringue tartelettes
85 grams sugar
280 grams flour
125 grams butter, cut into pieces
one pinch of salt
2 tbs cold water
700 grams rhubarb, peeled and cut into pieces
1-3 dl sugar
5 tbs water
25 grams butter
one egg yolk
3 egg whites
3 dl sugar
____
Combine flour, salt, sugar, butter and water in a large bowl. Knead until a can form a ball of the dough.
Put the dough in the fridge for five minutes.
Roll it out to a flat disk and dress your tartelette pan/s.
Bake at 225 degrees for about 7-8 minutes. Take it out and let it cool.
Combine all the ingredients for the rhubarb filling, except the egg yolk in a saucepan.
Let the mixture boil a few minutes, while stirring, until you have a smooth rhubarb purée. A hand blender might help you.
Stir in the egg yolk and let it cool.
Whisk eggwhites and sugar in a clean bowl over a hot water bath to a stiff meringue. It takes about 5 minutes.
Then fill your pie crust/s with the rhubarb filling and dollop/pipe the meringue over the filling in each tarte.
Burn the meringue with a gas burner or bake in the oven for about 4-5 minutes at 220 degrees.
Serve immediately and enjoy!
_________________
rabarber maräng tarteletter
85 gram socker
280 gram mjöl
125 gram smör, skuren i bitar
en nypa salt
2 msk kallt vatten
85 gram socker
280 gram mjöl
125 gram smör, skuren i bitar
en nypa salt
2 msk kallt vatten
700 gram rabarber, skalad och skuren i bitar
1-3 dl socker
5 msk vatten
25 gram smör
en äggula
3 äggvitor
3 dl socker
____
Blanda mjöl, salt, socker, smör och vatten i en stor skål. Knåda till en fin boll.
Lägg degen i frysen i fem minuter.
Lägg degen i frysen i fem minuter.
Kavla ut den till en platt skiva och klä din tartelette pan / s.
Grädda i 225 grader i ca 7-8 minuter. Ta ut den och låt den svalna.
Blanda alla ingredienserna till rabarber fyllning, utom äggulan i en kastrull.
Låt blandningen koka några minuter, under omrörning, tills du har en slät rabarber puré. En stavmixer kan hjälpa dig.
Rör i äggulan och låt den svalna.
Vispa eggvitor och socker i en ren skål över ett hett vattenbad till en styv maräng. Det tar ca 5 minuter.
Fyll sedan ditt/dina pajskal med rabarberfyllningen och klicka/spritsa maräng över fyllningen i varje tarte.
Bränn av marängen med en gasolbrännare eller baka i ugnen i ca 4-5 minuter i 220 grader.
Servera genast och njut!
homemade chocolate for this rainy morning
Cause, did you know Sweden is a tiny, little country compared to the rest of the world and most people don´t understand even a little Swedish. Huhm? Did you?
Of course you did!
And that is why. I simply want more people to be able to understand what I write about.
Folks, I have no idea how this will work out. Probably I´ll change my mind as soon as I post this blogpost.
Who knows?
But I will try it and I hope you Swedish guys are okay with that?
It has been pretty much chocolate on SÖTT & SALT lately, which is kind of weird because I don´t even like chocolate. You know, I was allergic to milk as I was younger (and so am I today! There were just a few years in between when I did tolerate lactose ) and never ate chocolate due to my intolerance. And when I got older and was allowed to try choclate, I just didn´t like it. Who knows why?
I still would never go and buy a chocolate bar or order a cup of hot chocolate in a coffee shop. But I do crave for fluffy chocolate mousse & chocolate lava cake sometimes. Et maintenant mes amis, now I will also crave for this homemade chocolate I just made.
It is so ridiculousy simple to make, soooo yummy and much better than the ones you buy in the store. I made the chocolate early this morning and almost everything is gone now by lunch time. That means a lot, doesn´t it?
Form the chocolate in whatever shape you like, add nuts & fruit, drizzle some caramelsauce in it. The possibilities are endless. The only thing you should pay attention to is to not make to thick chocolate pieces, as they tend to become a little fudgy then. In my opinion the most thin parts of the chocolate were the best.
homemade chocolate
110 grams coconut butter
100 grams of icing sugar
6 tablespoons of good quality cocoa powder
pinch of salt
nuts/fruits
_____
Melt the coconut butter.
When melted, sift the cocoa powder, icing sugar and salt into the sauce pan.
Stir until well combined ( it shall be runny! ) and there you have it.
Fill yours chocolate molds or drizzle it onto a parchement paper to make chocolate chips.
Let it harden in the freezer and enjoy!
himla len mörk chokladmousse
Chokladmousse. Det är ju bara för gott!
Första satsen skar sig, men skam den som ger sig. Lenare & tätare chokladmousse får ni leta efter.
Första satsen skar sig, men skam den som ger sig. Lenare & tätare chokladmousse får ni leta efter.
Mousse au chocolat är för mig desserternas prinsessa. Njut för tusan!
chokladmousse 4 portioner
2 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad
2 äggulor
3/4 dl socker
hallon
ev. mynta till dekoration
___
Vispa grädden till lös konsitens. Den ska fortfarande glida mjukt av skeden.
Smält chokladen i mikrovågsugnen. Rör om var 20 sekund. Ställ åt sidan och låt svalna ordentligt.
Vispa socker och äggula poröst tills sockerkristallerna löst upp sig.
Vispa ner den svala chokladen i äggsmeten tillsammans med lite av grädden till en slät smet.
Är smeten för fast kan du värma den lite över ett vattenbad.
Vänd ner grädden och häll upp i fyra glas.
Låt stå i kylen minst 2 timmar och låt stå framme några minuter innan servering tillsammans med hallon och myntablad.
vanilla tartelette & raspberries for daddy
*kling kling ( sked som snuddar vid ett vinglas )
- Nu tycker jag att vi ska ta och sjunga för födelsedagsbarnet.
Alla:
-Happy birthday to youuu! Happy birthday to youuu! Happy birthday kära pappa, happy birthday to youu...Grattis! Gamle gubbe! ( man måste få småretas med någon med fyrtioårskris! )
Jag kan väl inte påstå att det var stämingsfull sång vi hörde i morse men det är ju ändå tanken som räknas.
Och efter ett rungande hipp, hipp hurra väntar självklart alltid någon form av bakverk.
Inte helt oväntat så är det jag som står för tårtan på födelsedagsmornar och igår såg därför hela köket ut som ett bombnedslag efter att jag kokat vaniljkräm, gjort chokladkakor, smält choklad, kokat dulche de leche...
Det var skålar i oändlighet. Choklad rinnande ner för diskhon. Och degsmulor på hela golvet.
Fast sådant spelar ingen roll när det är fördelsedagsbak tycker jag.
På outtalad begäran stod jag tillslut där med de där dulche de leche kakorna och sex stycken vaniljskrämsfyllda tartelettes med en massa hallon på. Tarteletterna är inspirerade av de som finns att köpa i vartenda franska bageri i Frankrike. Vaniljkräm är inget jag blir ledsen av att missa. Resterande familjemedlemmar däremot, har mumsat i sig allihop med nöjda miner.
Det var kväll när jag diskat klart och städat undan allt så ljuset i bilderna är inte det bästa. Den här gången är det bakverket som räknas!
In english
Well.. today it´s my daddy´s bithday. And as I am such a nice daughter, I made him raspberry vanilla tartelettes. These are simple to bake, but loved by almost anyone.
6 stk små
mördeg
150 gram smör
1 halv nypa salt
3/4 dl socker
1 ägg
3/4 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
Vaniljkrämen
5 dl mjölk
7 äggulor
1 färsk vaniljstång
1 färsk vaniljstång
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
drygt 1 1/2 dl maizena
1 1/2 dl strösocker
drygt 1 1/2 dl maizena
två paket färska hallon
Börja med att nypa ihop ingredienserna till mördegen. Knåda till en jämn deg. Lägg i kylskåpet i 20 minuter.
Under tiden gör du vaniljkrämen.
Koka upp mjölk tillsammans vaniljkornen av den urskrapade vaniljstången.
Vispa äggulor, strösocker och maizena pösigt och luftigt.
Häll den varma mjölken över äggsmeten och vispa ihop för hand.
Värm blandningen igen och låt sjuda under konstant omrörning. När krämen tjocknat - fyll upp en skål med den.
Låt krämen kallna i kylskåpet.
Kavla ut degen du gjorde för 20 minuter sedan. Täck 6 små tarteletteformar med den och grädda dessa i ca 10 minuter på 175 grader. Låt kallna.
När det är dags att serveras fyller du pajskalen med vaniljkräm och toppar med massa goda hallon och lite florsocker.
Good luck mina sockerärtor!
No-crust white chocolate cheesecake with pomegranate seeds
Jo men visst är det mysigt att höstlovet är slut och löven fallit ner till marken, så att man kan tillbringa sin sista lovsöndag med att kratta löv.
Och då snackar vi inte lite löv utan kopiösa mängder eftersom våran trädgård är ganska så stor. Vilket i sig är trevligt - mycket grönska, frukter och bär, rabatter, växthus - ni förstår grejen - men som tappar sin charm när man får kratta löv i timmar!!
Men jaja lite mysigt var det :-)
För att piffa till våra söndag lite extra bakade jag en otroligt len cheesecake med smak av vit choklad som jag sedan toppade med granatäppelkärnor av våra äpplen från södra Italien - där det inte alls är lika kallt som här och jag är förstås inte alls avundsjuk. Nejnej...
Som ni säkert redan har upptäckt har min goda cheesecake varken botten eller en "crust" runtom. Dels för att jag inte tycker att konsistenserna passar ihop, men också för att den lena vita chokladsmaken kommer fram mycket bättre utan en botten som jag tycker förstör hela smakupplevelsen.
Bäst smakar cheesecaken när den är kylskåpskall. Då är den sådär len och fin och god och granatäpplena passar som handen i handsken till. Det är nämligen just granatäpplena som höjer denna cheesecake och tar den från "Åh så god!" till " Åh herregud! Guud så gooott!! Jag tar en till bit till. " Den har lagom mycket vit chokladsmak utan att bli sådär övermäktig såsom choklad ibland kan bli.
Den fick tummen upp av hela familjen och står numera som nummer ett att bjuda på när vi får gäster nästa gång.
Sen att vi åt upp hela cheesecaken på en gång - vi är 4 pers - det behöver vi ju inte snacka om!
Sådärja ... nu hoppas jag att ni föstår vad ni ska göra framöver! Glömde jag säga att det är superenkelt också? Var bara försiktig när du blandar i chokladen och låt den nå så låg temperatur det går, så att temperaturskillnaden mellan cream cheese smeten och chokladen blir så liten så som möjligt. Detta görs för att chokladen inte ska skära sig med resten av smeten.
Recept - No - crust vit choklad cheesecake med granatäpple
600 gram philadelphiaost
2 dl socker
200 gram vit choklad
250 gram kvarg ( kesella 10% )
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
1 granatäpple ( kärnorna )
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa snabbt ihop philadelpian med kesellan i en skål.
Tillsätt strösockret.
Bryt chokladen i bitar och smält den över ett vattenbad ( värmetålig skål över sjudande vatten ). Kontrollera att det inte kommer in något vatten i den vita chokladen.Rör om då och då.
Vispa i majsstärkelse och vaniljsocker. Försök få i så lite luft som möjligt i smeten.
Vispa i ett ägg i taget.
Vänta tills chokladen inte är så varm längre och blanda snabbt in den i smeten och fördela väl.
Häll smeten i en rund 24 cm springform som du klätt med bakplåtspapper undertill.
Grädda cheesecaken 40 minuter på 175 grader. Låt sedan kakan stå kavar i ytterligare 40 minuter i eftervärmen.
Låt kallna och servera den kylskåpskall med granatäpplekärnor på toppen.
Enjoy!
Jag är med och tävlar i Trattorias tävling, där man kan vinna en kokbok och ett presentkort. Jag håller tummarna!
A table setting and a delicous sweet gratin
Ja och så kom söndagen. Dagen då man inser att helgen är slut. Låter sjukt deprimerande, men det är ju lite så det är...
Har tro det eller ej gjort i princip ingenting idagoch vet ni vad jag tycker om det !? Jag tycker inte om det alls! Jag blir snabbt rastlös och framförallt känner jag mig obekväm i mig själv när jag bara suttit och gjort ingenting en dag... Är jag ensam om det tro eller är det någon som känner likadant?
Men en dusch och jag kände mig mycket bättre. Bättre känsla finns ju knappt. Att vara nyduschad...
I alla fall så tänkte jag att jag ju faktiskt har en mat/bak blogg och visst är det smaken som räknas, men ögat äter ju med, som man så fint säger.
Därför tänkte jag helt enkelt med några foton på hur jag interpreterade hösten i dagens dukning, inspirera er till att duka lite extra fint någon dag framöver!
Och att trolla fram en lite mer genomtänkt dukning är ju faktiskt inte speciellt svårt. Så kör på bara.
Om ni bloggar om det får ni gärna länka, så jag får se :-)
Själva maten idag var en gudomlig sallad med akvokado i, som min mormor gjorde och som huvudrätt åt vi denna söta gratäng. Receptet kommer från min farmor och jag fullkomligt älskar denna gratäng. Fruktig, fluffig och lagom söt! Allvarligt helt klart värt att prövas. Om inte kan ni äta den som efterätt!
Då får jag ta och önska er en dundermysig eller partyfylld kväll. Själv är jag proppmätt och ska krypa upp och mysa med mormor min.
Kram Ella
In English:
Today was a real " I can chill all day long and whatever I want! - day ". It was like I did nothing. Such days are not my favourites... I get bored extremly fast and I don´t feel comfortable sitting around doing nothing.
Anyway... since this is a baking/food blog I thought I´ll show how I made todays table setting. I had in mind that you would get inspired then and make a wonderful table setting for yourself. If this will happen, the future will tell, but if you do blog about it - please comment with the link so I can have a look.
What we ate was a delicous salad made by my grandma and for the main course we had the yummiest sweet gratin on this earth. You can find the recipe here.
I wish you a great sunday evening!
Good niiight!
Smooth White Chocolate Mousse with Raspberries and Passion fruit
( Scroll down for english)Muums! Det här är goa grejor det, ska ni veta!
För detta är vit choklad mousse med passionsfrukt på ett lager färska hallon. Det ni!
En riktig toppen efterätt som passar efter varje måltid. Man får nämligen alltid ner den då den bl.a görs ... utan grädde!
Personligen tycker jag det är snäppet godare, då vit chokladmousse med grädde brukar bli övermäktig samt helt enkelt väldigt gräddig i smaken.
Passionsfrukten tillför en fruktig smak och hallon och vit choklad är en oslagbar kombo - det är ren fakta :D
En ljuvligt len efterätt som tar lagom lång tid att förbereda och som framförallt går och måste förberedas i förväg!
In english:
Smooth White Chocolate Mousse with Raspberries and Passion fruit is definitely one of the most delicious desserts.
This one is in my opinion even better than most white chocolate mousses made with whipped cream.
The passion fruit contributes some fruitiness and raspberries and white chocolate have always been a great combination! I strongly recommend you to do this. It´s also perfect for having guests, because it will have to cool in the refrigerator which makes this dessert one you´re able to prepare.
If you want me to translate the recipe please leave a commen or email me!
Recept - Vit chokladmousse med passionfrukt på färska hallon
ca 8 dessertglas
300 g vit choklad ( Odense eller finare är att rekommendera! )
6 ägg, rumstempererade
10 mogna! passionsfrukter
200 g eller mer färska hallon ( frysta går också men se till att tina de ordentligt innan! )
Smält chokladen över ett vattenbad.
Vattenbad: Låt vatten sjuda i en kastrull, låt chokladen smälta i en värmetålig bunke av rostfritt stål över det sjudande vattnet.
Separera äggvitan från gulan pch ställ gulan åt sidan. Vispa äggvitan till en fast men inte torrt, vitt skum.
Gröp ur passionfrukternas kött, kärnor och saft och lägg i en skål.
När chokaden smält, låt den svalna lite och vispa sedan i gulorna en efter en. Använd elvisp!
Vispa snabbt ner passionsfrukten.
Vänd sedan försiktigt ned äggvitan.
Fördela hallonen i dessertglas. Fördela ägg-chokladsmeten över hallonen i varje dessertglas. Ställ kallt minst 2 timmar. Dekorera med hallon eller en jordgubbe och något grönt. ärna citronmeliss.
Servera med stort leende på läpparna.
Tack för inspiration Mischa!
When I am taking photos for my blog ...
(Scroll down for english)
När jag fotar bakverken och maten till min blogg, kan det hända att jag måste bygga upp en liten studio på köksbordet ibland.
Det är inte så populärt när vi ska ha gäster fem minuter senare. Särskilt inte om mamma städat hela huset innan och sedan så kommer jag och bara " Nu ska jag fota! " ... och sedan ockuperar hela bordet hon just skulle duka...hehe
I alla fall så är jag ett stort fan av dagsljus och fönstret är därför min bästa vän. Direkt solljus är nämligen ingen höjdare för matfotografering.
Anyway... det ni ser i glasen där längs bort är vit chokladmousse med passionsfrukt och hallon.
På plåten i främre delen av bilden har vi röda vinbärs macarons som står och "torkar", alltså bilder sin lilla hud. Med på bilden är även mitt 50 mm objektiv ...
Självklart får ni recept på godsakerna och lite annat smått och gott framöver...
Tänkte samtidigt ta och öppna för lite frågor kring matfotogarfering eller bakning! Ställ er frågor i kommentarsfältet så ska jag försöka svara på de så bra jag kan!
Annars så får ni ha en riktigt skön kväll och en bra torsdag imorgon. Kom ihåg att dra på smilbanden då och då bara ... :D Det sprider glädje och då får massa glädje tillbaks!
Kram Ella
In english:
There is a lot of stuff to set up when I take photos of the food and the pastries for my blog. On the photo(s) further up you can see one of my "studios".
The glasses in the background of the picture are filled with white chocolate mousse with raspberries and passion fruit. What you can see In the front of the picture, are macarons building their "skin" ....
Of course I´ll write down the recipe for the pastries for you. Stay tuned ...
Love Ella
Klassisk Tiramisu
Till morsdag imorgon har jag gjort i ordning en tiramisu!
Det gick snabbt som attan , men jag vet att det blir uppskattat! 20 minuter senare ,om ens det stod denna italienska klassiker i kylskåpet!
Önskar alla mammor, farmödrar och marmödrar ... och er andra också en trevlig kväll och en underbar dag imorgon!
All kärlek till alla mammor där ute , som stått ut med allt från födsel, tånårsbråk till hysteriskt roliga fikastunder för att skapa oss till de vi är idag.
En mors kärlek är kärlek vi aldrig glömmer. / Victor Hugo
Ni lever bara en gång, så njut av livet här och nu! Gör det du mår bra av och lev ditt liv och inte någon annans. Stanna upp ibland och tänk, glädj dig och minns fina stunder - se till att skapa liknande stunder igen och ät sedan en riktig god tiramisu ♥
Slut på pedagogiken och hit med recept , säger ni? Ja varsågoda...
Recept - Tiramisu
ca 4-5 portioner
12 savoyardikex
200 g färskost ( mascarpone elr philadelphia )
1½ dl strakt kallt kaffe
4 msk socker
2 ägg ( separerade )
kakao
How to do it
ca 4-5 portioner
12 savoyardikex
200 g färskost ( mascarpone elr philadelphia )
1½ dl strakt kallt kaffe
4 msk socker
2 ägg ( separerade )
kakao
How to do it
- Vispa socker och äggulorna pösigt. Tillsätt färskosten.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner äggvitan i ägg och ost smeten.
- Doppa hälften av kexen i kaffet och lägg i botten av en form.
- Bre på hälften av ägg och ost smeten.
- Doppa resterande kex i kaffe och lägg på sista lagret.
- Toppa med resterande smet.
- Låt stå kall minst 4 timmar.
- Strö då över rikligt med kakao och dekorera med hallon och mynta.
Smaklig morsdag!
Björnbärssorbé i dinkelkorg
Detta tillsammans med Chokladmoussepralinerna får bli dagens efterrätt.
Björnbärssorbé i dinkelkorg...
Återkommer med recept! ;)
Raspberry and Chocolate mousse
Mousse Pralins with A Taste of Raspberry and Chocolate
Idag ska vi få gäster och det är ju ett prima tillfälle att ställa sig i köket och trixa lite.
Jag provade att göra choklad och hallon mousse praliner och det blev väldigt lyckat...
Dessa praliner är dock lite pilliga att göra , men imponerar garanterat på gästerna. Bäst är att förbereda de dagen innan de ska ätas.
De ena är rena chokladmoussepraliner och de andra har ett "skal" av choklad och är fyllda med hallonmousse.
Man kan även toppa dessa med lite nötter - dock är jag och min bror allergiska , så vi skippar den biten.
Okay , vem blev sugen och vill ha receptet ??
Här har ni det!
Recept - Choklad och Hallon Mousse praliner
ca 30-40 st
Chokladformar:
30-40 stk knäckformar
150 gram mörk choklad
Chokladmousse:
50 gram choklad, ( jag valde en mörkare variant från odense )
1 äggula
1 dl vispgrädde + 1 msk vispgrädde
Hallonmousse:
50 g frysta ( tinade ) hallon
2-3 msk florsocker
1 dl grädde
How to do it
1. Placera knäckformarna, en och en, på en bricka.
2. Smält chokladen i ett vattenbad eller i en microvågsugn. Kom ihåg att inte låta chokladen bli för varm!
3. Pensla ett tunt lager choklad inuti knäckformarna ( t.ex med en tunn brödpensel ), ställ in i kylskåpet för att stelna i ca 30 minuter. Om in smälta choklad stelnar under tiden att formarna är i kylskåpet - Bara värm på chokladen lite innan du penslar, se till att den inte blir för varm bara!
4. Ta ut formarna och pensla på ytterligare ett lager där det behövs. Låt sätta sig ordentligt i kylskåp i en timma/ över natten.
Chokladmoussen:
5. Vispa upp 1 dl vispgrädde .
6. Vispa/rör ihop äggulan med 1 msk vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Hacka ca 50 gram choklad och blanda med ägg- och gräddblandningen. Värm på MYCKET LÅG värme på plattan, rör hela tiden, eller i ett vattenbad, tills all choklad smält. Det är mycket viktigt att du inte värmer för hårt eftersom äggen kan koagulera och chokladen kan bli för varm.
7. Så fort chokladen är helt smält och du har en jämn glansig chokladsmet vänder du försiktigt ner den i den uppvispade grädden. Vänd tills du har en jämn och slät mousse.
8. Häll upp i spritspåse och stäng öppningen med en sådan platsclips man stänger platspåsar med. Låt vila i kylskåp i ca 4 timmar.
Spritsa utan tyll in lagom mängd chokladmousse i hälften av alla chokladformar.
Hallonmousse
ca 30-40 st
Chokladformar:
30-40 stk knäckformar
150 gram mörk choklad
Chokladmousse:
50 gram choklad, ( jag valde en mörkare variant från odense )
1 äggula
1 dl vispgrädde + 1 msk vispgrädde
Hallonmousse:
50 g frysta ( tinade ) hallon
2-3 msk florsocker
1 dl grädde
How to do it
1. Placera knäckformarna, en och en, på en bricka.
2. Smält chokladen i ett vattenbad eller i en microvågsugn. Kom ihåg att inte låta chokladen bli för varm!
3. Pensla ett tunt lager choklad inuti knäckformarna ( t.ex med en tunn brödpensel ), ställ in i kylskåpet för att stelna i ca 30 minuter. Om in smälta choklad stelnar under tiden att formarna är i kylskåpet - Bara värm på chokladen lite innan du penslar, se till att den inte blir för varm bara!
4. Ta ut formarna och pensla på ytterligare ett lager där det behövs. Låt sätta sig ordentligt i kylskåp i en timma/ över natten.
Chokladmoussen:
5. Vispa upp 1 dl vispgrädde .
6. Vispa/rör ihop äggulan med 1 msk vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Hacka ca 50 gram choklad och blanda med ägg- och gräddblandningen. Värm på MYCKET LÅG värme på plattan, rör hela tiden, eller i ett vattenbad, tills all choklad smält. Det är mycket viktigt att du inte värmer för hårt eftersom äggen kan koagulera och chokladen kan bli för varm.
7. Så fort chokladen är helt smält och du har en jämn glansig chokladsmet vänder du försiktigt ner den i den uppvispade grädden. Vänd tills du har en jämn och slät mousse.
8. Häll upp i spritspåse och stäng öppningen med en sådan platsclips man stänger platspåsar med. Låt vila i kylskåp i ca 4 timmar.
Spritsa utan tyll in lagom mängd chokladmousse i hälften av alla chokladformar.
Hallonmousse
- Vispa grädden.
- Mosa ihop hallonen med florsockret till en lite mer flytande massa.
- Vänd ner hallonsmeten i grädden.
- Häll i spritspåse och låt stå i kylskåpet ca 30 min.
- Spritsa i lagom med hallonmousse i hälften av alla chokladformar.
Ställ pralinerna kalla tills de ska serveras!
Mums! och Lycka till!
Orginalreceptet kommer från Made by Mary och det är äve hon som skrivit anvisningarna för chokladformarna samt chokladmoussen.
Candied Apples In Orange Mascarpone
Med inspiration från den här killen och en burk mascarpone i kylskåpet, så kom det sig att jag gjorde den här underbart goda efterätten - till lunch . Haha , ja så kan det bli när man är sjuk...
Det som är så bra , är att den är väldigt enkel att göra , men ser så vacker ut. Och att den är himlans god såklart. Med andra ord något du borde testa...
Denna dessert är en perfekt avslutning på en "grill - middag " eller lite tyngre rätter. Lagom sötma och inte så maffig och mättande.
Nu till receptet på svenska.
Recept - Kanderade Äpplen I Apelsin Mascarpone
2 portioner
2 äpplen
1 liten apelsin ( zest och saft )
1½ dl mascarpone
½-1 msk florsocker
½ msk farinsocker
hyvlad choklad
ngn slags grön färsk krydda
How to do it
2 portioner
2 äpplen
1 liten apelsin ( zest och saft )
1½ dl mascarpone
½-1 msk florsocker
½ msk farinsocker
hyvlad choklad
ngn slags grön färsk krydda
How to do it
- Mixa ihop apelsinjuicen , mascarponen , florsockret och farinsockret till en fin jämn smet.
- Skala och kärna ur äpplena .
- Skär äpplena i 1½ cm tjocka skivor och doppa de i mascarpone smeten.
- Stek äpplena på medelvärme tills de inte längre är råa.
- Lägg upp några äppelskivor på varandra på en ( vit ) tallrik och garnera med hyvlad choklad, apelsin zesten och små bitar av den färska kryddan.
Världens godaste söta kvarg och persiko gratäng
Ni ska veta hur suktad jag blir av att bara titta på bilderna av den här gratängen...aaahh !
I LOVE IT !
Det må kanske inte se ut som någon supergrej och det är inte heller ett stort konstverk , men det är banne mig en himla god efterrätt ( eller huvudrätt... jaaa den är så god att jag brukar äta den som huvudrätt!! )
Det är enkelt att göra! Den smakar gott - både kallt och varmt! Går att förbereda en dag innan , men smakar lika bra färsk från ugnen... Ni måste helt enkelt prova!
Innan ni får receptet... : Receptet är till för 4 hungriga personer som äter detta som middag. Vill ni äta som efterätt ( som det är tänkt ;P ) , halvera receptet!
Let´s go!Recept- Kvarg och persiko gratäng
1000 g kvarg ( finns att köpa på t.ex lidl )
150 g mannagryn
skalet av 1 citron
6 ägg
10 msk mjölk
150 g smör
150 g strösocker
1 burk inlagda persikor
ca 15 g smör
ca ½ dl strösocker
smör till smörjning av form
How to do it
1000 g kvarg ( finns att köpa på t.ex lidl )
150 g mannagryn
skalet av 1 citron
6 ägg
10 msk mjölk
150 g smör
150 g strösocker
1 burk inlagda persikor
ca 15 g smör
ca ½ dl strösocker
smör till smörjning av form
How to do it
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Separera äggen.
- Vispa äggvitan till ett fast skum.
- Ta fram en ny bunke och mixa ihop 150 g smör, 150 g socker, 6 äggulor till en ganska jämn smet.
- Tillstt kvargen,mjölken och mannagrynen. Rör om ordentligt! Du ska ha en lite gulaktig ( av smöret och ägggulorna) färg på smeten.
- Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten. Det ska vara lite fluffigt ( Det gör inget om det enbart är lite äggvita på något ställe )
- Låt persikorna droppa av och skär sedan persikorna i tärningar.
- Ta fram en stor gratängform och smörj med smör.
-
Häll en tredjedel av smeten i formen. Fördela hälften av persikorna på smeten.
-
Häll hälften av resterande smeten över persikorna och bred ut med en slickepott så att alla persikor täcks av smet.
-
Fördela resten av persikorna på smeten.
-
Häll den sista smeten över persikorna och fördela jämnt en gång till.
- Skär ca 15 g ( en liten skiva ) i små bitar. Fördela över gratängen.
- Strö över ca ½ dl strösocker jämnt över gratängen.
- Grädda i ugnen ca 40 min. Den ska ha växt lite och fått en gyllegul färg.
Låt kallna lite och njuuut!
Okej , det här kanske verkar svårt! Men det är bara för att jag lagt till massa småtips och försökt göra allt övertydligt ;P
Men har ni frågor är det bara att höra av er - om det är någon som kan detta , så är det jag ;)
Try it!! Såååå gott!
Gino
Dagens efterätt bestod förutom lite maränger ( utav äggvitan som blev över från cheesecaken ) av en härlig GINO!
Åhh så gott det är! Mums mums! Blir sugen av bara tanken!
Receptet har ni här:
6 per
Du behöver:
- 4 kiwis
- 2 små paket jordgubbar
- 3 1 banan
- 50 g vit choklad
Gör såhär:
1. Noppa jorgubbarna. Skär bananen och kiwisarna i skivor.
2. Riv chokladen.
3. Blanda all frukt och portionera ut i sex ugnsäkra formar.
4.Gratinera med den rivna vita chokladen.
5. Grädda i ugnen på 210 grader i ungefär 5 min ( se till att chokladen nte bränns! )
Good luck!
Pavlova med lime och passionscurd
Jag tittade på Sveriges mästerkock igår och då gjorde Sigrid en pavlova. Idag kunde jag inte hålla mig ifrån att göra min egen. Det är en härlig, väldigt mättande och färgglad efterrätt som nog faller de flesta i smaken. En liten bakelse. You should try it yourself, så här kommer receptet!
Du behöver:
för 4 personer
Marängbottnar
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
Lime- och passionscurd
2 st lime (zest av den ena samt saft från båda)
3 st p passionsfrukter
25 g smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg
ev. lite maizena för att få den bli att bli fast
Garnering
3 dl vispgrädde
Fikon
Carambole
Kiwi
Jordgubbar
Physalis
Gör såhär:
1. Marängbottnar
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.
3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.
5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
7. Lime- och passionscurd
Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.
8. Riv zesten från limen och pressa ur saften.
9. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar.
10. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.
11. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.
12. Garnering
Vispa grädden och skär de exotiska frukterna i tjusiga bitar.
13. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.
Lycka till!
Dina smaklökar kommer tacka dig ;)
